酸、鹼性體質？就是個徹底的無稽之談！

酸、鹼性體質？就是個徹底的無稽之談！

導讀：近幾年，"人有酸鹼體質之分，只有呈弱鹼性才健康"的養生新說法持續火熱。

在出版物和網絡中流行著一種"健康新說"聲稱大部分疾病的罪魁禍首都是"酸性體質"這些疾病涵蓋了當前幾乎所有常見病，如高血壓、糖尿病、腫瘤，甚至抑鬱症等。

因此，提倡食用鹼性食物。

那麼人的體質真有酸性和鹼性之分？如果是真的，酸鹼性體質真的和各種疾病有關係嗎？

其實迄今為止，有關酸性體質和鹼性體質的說法在商業性期刊上出現的機率遠遠高於學術期刊，並且學術期刊多為質疑和批判。

酸鹼食物的概念被認為是炒作宣傳意義大於科學研究意義。

人體有酸鹼性麼？

人體內分布著大量體液，包括細胞內液、細胞外液（血漿、組織液和淋巴液），還有人體各種消化液、淚液、汗液、尿液等等。

這些液體各有各的酸鹼度，比如在正常生理狀態下，血液的pH值精確保持在7.35～7.45之間，為弱鹼性；尿液的酸鹼度波動範圍則大得多，由於代謝產生的許多酸性物質都通過尿液排泄，所以通常呈弱酸性；胃裡存在大量的胃酸，表現為強酸性，pH值在0.9~1.5之間。

然而，「酸性體質」學說卻是是以偏概全地將血液的正常pH值當做了人體的pH值。

實際上，血液中存在著多種緩衝系統，其中最重要的是碳酸氫鹽緩衝系統，它們有強大的緩衝能力，確保血液的酸鹼度不會輕易受到代謝產物的影響，穩定地維持在一個極小的範圍內。

除此之外，消化系統、呼吸系統和泌尿系統在維持體內酸鹼平衡方面也發揮了重要作用。

以消化系統而言，小腸可以根據食物的成分來調節鹼離子（例如鎂、鈣、鉀等）的吸收，從而維持酸鹼平衡；大腸也能調節對含硫胺基酸以及有機酸的吸收。

吸收進入體內的營養物質經過代謝生成各種代謝產物，由血液帶經腎臟時，腎臟會像一個小泵將酸性物質排出，並回收鹼性物質，同時還不斷控制和調整酸性和鹼性物質排出量的比例，以保持機體pH值恆定。

代謝產生的二氧化碳則通過呼吸運動，不斷由肺排出。

以上調節機制決定了血液pH的穩定，這種穩定狀態不是多吃幾口「酸性食物」就能改變的，當然也不是服用排酸的保健品就能糾正的。

食物有酸鹼性麼？

不同的食物確實有著不同的酸鹼度，有的偏酸性，有的偏鹼性，在這個意義上，可以把食物分成酸性食物、鹼性食物。

但是這種區分沒有意義，因為不論是什麼食物，吃到胃裡，與強酸性的胃液混合，都變成了「酸性食物」。

食物從胃進入腸道，被鹼性的腸液中和，又成了鹼性食物。

「酸性體質學說」宣揚者說，他們提到的酸性食物、鹼性食物並不是根據食物本身的酸鹼度來劃分的，而是根據食物在體內的代謝產物對體液酸鹼度的影響來劃分的。

比如含有大量檸檬酸、呈現較強酸性的檸檬，通常被歸為鹼性食物。

各類食品測定的pH值

從各類食品測定的pH值可以看出，極大部分食品是偏酸性的，只有蛋類，甜玉米等極少數食品略偏鹼性。

事實上，蔬菜水果之所以能夠預防慢性疾病，是因為它們產生的能量低，且富含維生素、礦物元素、膳食纖維等，而不是鹼性的作用。

但是食物內的成分非常複雜，代謝產物各異，而且正如上文所說，由於人體內存在著強大的酸鹼平衡調節機制，食物幾乎無法對人體的酸鹼平衡產生影響，所以這樣的劃分根本就是沒有依據的想當然。

美國喬治敦大學醫學院兒科臨床教授加布米爾金稱，食物不能改變身體里的酸鹼度，除了尿液這一無關緊要，因為尿液是被包在膀胱中，不會影響身體其他部分的PH值。

患病與人體的酸鹼性有關係麼？

醫學上確實存在著「酸中毒」、「鹼中毒」的概念，這是指在某些病理狀態下血液的酸鹼平衡機制失代償，偏離了正常範圍，pH值低於7.35時稱為酸中毒，pH值高於7.45時稱為鹼中毒。

事實上，酸中毒和鹼中毒都是由其他疾病引起的嚴重病理狀態，往往是呼吸系統、泌尿系統或者代謝系統發生了狀況，必須積極進行干預和治療，都不是靠保健品就能輕易糾正的。

而「酸性體質學說」所宣揚的「酸性體質引起各種疾病」，其實是顛倒了因果關係，利用看似專業的醫學名詞製造恐慌，誘導消費。

癌症與「酸性體質」的關係也是類似。

科學研究發現，實體腫瘤周圍微環境的pH值確實比正常組織和器官要低。

這是因為腫瘤細胞比正常細胞生長快，而腫瘤組織氧氣和養料的供應相對不足，腫瘤細胞總是在缺氧的微環境中生長，新陳代謝過程也與正常細胞不同，生成了更多的乳酸等酸性代謝產物，使得腫瘤組織周邊的組織液pH值降低。

不過，實體腫瘤對體液酸鹼度的影響只局限於腫瘤組織周邊的微環境，目前尚無證據表明實體腫瘤會導致整個身體的體液都「變酸」。

號稱「酸性體質者易得癌症」，同樣是顛倒了因果關係。

什麼樣的飲食才是健康的？

在國內，「酸性體質學說」最早是在2001年由一位保健品製造商提出的，其主要目的不言而喻，就是為了推銷他的保健品。

如果誤信偽科學，購買了這些「排酸」保健品，只是在浪費錢財。

如果真的根據它來指導日常飲食，則有可能對身體健康產生危害了。

穀類、魚、肉、蛋等都被列為應該避免的「酸性食物」，而實際上它們都是營養豐富的優質食品，如果長期不吃，反而會導致營養不良。

一些瓶裝水公司一直在宣揚喝偏鹼性水的好處。

然而WHO（世界衛生組織）在水質標準評價公報中多次強調：就對人體健康而言，沒有必要規定PH值的範圍因此喝偏鹼性水的宣揚也是對消費者的一種誤導。

健康的飲食應該是均衡的飲食，含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質等各種營養素的食物都應該適量、合理地攝取，而不必在意其酸鹼性。