食物的酸鹼性與人體的酸鹼環境的關係

經常看到朋友圈關於「酸性體質與鹼性體質」、「酸性食物的壞處」等等類似的文章，還有推銷人體排酸的醫療器械的神奇功效的。

今天咱們來嘮叨下食物的酸鹼和人體的酸鹼這點事

一

首先我們先了解一下食物的酸鹼性，要先強調一下，不是味覺感覺酸就是酸性食物，大家要切記。

食物的酸鹼性（pH）主要是指食品經過人體消化吸收代謝後，最後變成得酸性或鹼性的物質來界定的。

我們可以通過簡單的測定方式自己來判斷。

將食物燃燒後得到的灰分溶於水中（一定要蒸餾水哦），然後用pH試紙測一下就可以了。

pH﹤7該食物就是酸性食物，pH﹥7時該食物就是鹼性食物。

一般酸性食品含有豐富的蛋白質、脂肪和糖類。

而鹼性食物主要包括蔬菜、水果、豆類，其富含膳食纖維

奶類以及硬果中的杏仁、栗子等也是鹼性。

二

酸性體質和鹼性體質真的存在嗎？

小的時候看西遊記，馬老師的表演堪稱經典啊。

上個鎮樓圖，你們感受下

人們所說的「酸性體質」只是在偷換概念。

什麼概念呢？就是臨床醫學中的「酸中毒」。

在臨床上，的確有很多酸中毒的發生。

比如糖尿病人的酮症酸中毒。

這種中毒一般是由於服用了某種藥，或者是患了某種疾病（如腹瀉、腎衰竭、脫水等）導致了代謝方面出現了故障。

所以其實是先病了才出現的酸中毒，也就是傳說中的「酸性體質」，而不是「酸性體質會導致疾病」，邏輯完全顛倒。

下面為大家介紹下人體的酸鹼性（pH）。

人體的pH值主要是通過體液體現的。

而體液包括血液、淋巴液、唾液、胃酸、汗液、尿液等，不同體液它的pH也不同。

血液酸鹼度（pH）範圍是7.35~7.45，胃酸的pH值在1到2，其他大多數體液呈弱鹼性，我們在後面提到人體pH為弱鹼性，是忽略了胃液pH的。

三

那麼人體的酸鹼性會因為吃的東西隨便波動嗎？

當然不會。

主要是因為人體自身有一個完美的調節機制。

人體的消化系統、泌尿系統、呼吸系統及血液中緩衝物質等都能夠精密地控制體液的酸鹼平衡，一旦人體內體液的pH值稍有變動，幾個保護系統就會馬上行動起來，將身體的pH調節到最適。

其實影響身體pH失衡的最主要的因素還是疾病和藥物，甚至呼吸過程對血液酸度的影響都要比食物大。

但也不是說酸性食物和鹼性食物就一點意義沒有。

在這裡需要表揚一下金屬離子（鉀、鈉、鈣、鐵等離子），鹼性食物由於含有較多的金屬離子，在體內代謝後產生鹼性物質，這些離子在調節體液電解質的平衡方面貢獻突出。

比如，臨床上治療有痛風的代謝綜合症患者，醫生會推薦他多攝入鹼性食物（不過最主要的還是靠吃藥和小蘇打），鹼化尿液從而增加尿酸的排出。

而這只是對於特殊的病人，正常情況下，無論食物的酸鹼性如何，到了胃裡都變成酸性的，而到達腸道後，就會變成弱鹼性的。

而那些排酸神器，真是不敢恭維，體液大環境都是鹼性的，去哪裡排酸？

但是如果長期的、單一的攝入酸性食物，才會造成腎臟、肝臟工作負擔過大，人體的調節酸鹼能力就會下降。

但若長期、單一的食用鹼性食物，同樣會影響人體酸鹼調節機制，無論哪種長期單一食用務必會造成營養不良，進而影響身體健康。

短期內的幾頓食物不可能改變正常人體液的酸鹼度，也不會對身體健康產生影響。

說到這裡很多人就會想到「胃病」，由於現在人們長期的飲食結構及習慣的不合理，胃病的發病率逐年上升，例如現代人們飲食偏辣、咸、酸等，就是導致胃酸的直接原因。

胃酸過多的人們宜食用含鹼成分的食物，如乳類、蔬菜、蘇打類食物等，例如我們平時吃到的蘇打餅乾，它裡面添加了小蘇打即NaHCO3，在加工後轉變為Na2CO3，當我們攝入蘇打餅乾後，其會在胃部與胃酸發生中和反應，達到養胃的效果，現代人有很多胃酸的問題，可可以嘗試蘇打餅乾進行一些調節。

四

鹼性的就是好的嗎？ NO，平衡才最美！

不要盲目的追求鹼性食物，酸性及鹼性食物之間，也不存在優劣問題，應該酸性及鹼性食物搭配攝入，營養均衡，平衡膳食。

就像酸性食物中的蛋類是最優質的蛋白質來源，但是脂肪對於一部分人來說確實又是我們應該控制攝入的，所以不可以偏概全。

同時推薦果蔬類食物並不是因為他們的酸鹼性，而是其本身的營養價值，含有大量的膳食纖維、維生素等。

所以我們不要照著食物酸鹼表安排飲食，而是根據自身對營養的需求，有傾向的攝入。

酸性食物吃多了，就少攝入一點酸性的，多來點鹼性的，反之亦然。

簡單的，就是好的