食物的酸鹼性與人體的酸鹼環境的關係

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經常看到朋友圈關於「酸性體質與鹼性體質」、「酸性食物的壞處」等等類似的文章,還有推銷人體排酸的醫療器械的神奇功效的。

今天咱們來嘮叨下食物的酸鹼和人體的酸鹼這點事

首先我們先了解一下食物的酸鹼性,要先強調一下,不是味覺感覺酸就是酸性食物,大家要切記。

食物的酸鹼性(pH)主要是指食品經過人體消化吸收代謝後,最後變成得酸性或鹼性的物質來界定的。

我們可以通過簡單的測定方式自己來判斷。

將食物燃燒後得到的灰分溶於水中(一定要蒸餾水哦),然後用pH試紙測一下就可以了。

pH﹤7該食物就是酸性食物,pH﹥7時該食物就是鹼性食物。

一般酸性食品含有豐富的蛋白質、脂肪和糖類

而鹼性食物主要包括蔬菜、水果、豆類,其富含膳食纖維

奶類以及硬果中的杏仁、栗子等也是鹼性。

酸性體質和鹼性體質真的存在嗎?

小的時候看西遊記,馬老師的表演堪稱經典啊。

上個鎮樓圖,你們感受下

人們所說的「酸性體質」只是在偷換概念。

什麼概念呢?就是臨床醫學中的「酸中毒」。

在臨床上,的確有很多酸中毒的發生。

比如糖尿病人的酮症酸中毒。

這種中毒一般是由於服用了某種藥,或者是患了某種疾病(如腹瀉、腎衰竭、脫水等)導致了代謝方面出現了故障。

所以其實是先病了才出現的酸中毒,也就是傳說中的「酸性體質」,而不是「酸性體質會導致疾病」,邏輯完全顛倒。

下面為大家介紹下人體的酸鹼性(pH)。

人體的pH值主要是通過體液體現的。

而體液包括血液、淋巴液、唾液、胃酸、汗液、尿液等,不同體液它的pH也不同。

血液酸鹼度(pH)範圍是7.35~7.45,胃酸的pH值在1到2,其他大多數體液呈弱鹼性,我們在後面提到人體pH為弱鹼性,是忽略了胃液pH的。

那麼人體的酸鹼性會因為吃的東西隨便波動嗎?

當然不會。

主要是因為人體自身有一個完美的調節機制。

人體的消化系統、泌尿系統、呼吸系統及血液中緩衝物質等都能夠精密地控制體液的酸鹼平衡,一旦人體內體液的pH值稍有變動,幾個保護系統就會馬上行動起來,將身體的pH調節到最適。

其實影響身體pH失衡的最主要的因素還是疾病和藥物,甚至呼吸過程對血液酸度的影響都要比食物大。

但也不是說酸性食物和鹼性食物就一點意義沒有。

在這裡需要表揚一下金屬離子(鉀、鈉、鈣、鐵等離子),鹼性食物由於含有較多的金屬離子,在體內代謝後產生鹼性物質,這些離子在調節體液電解質的平衡方面貢獻突出。

比如,臨床上治療有痛風的代謝綜合症患者,醫生會推薦他多攝入鹼性食物(不過最主要的還是靠吃藥和小蘇打),鹼化尿液從而增加尿酸的排出。

而這只是對於特殊的病人,正常情況下,無論食物的酸鹼性如何,到了胃裡都變成酸性的,而到達腸道後,就會變成弱鹼性的。

而那些排酸神器,真是不敢恭維,體液大環境都是鹼性的,去哪裡排酸?

但是如果長期的、單一的攝入酸性食物,才會造成腎臟、肝臟工作負擔過大,人體的調節酸鹼能力就會下降。

但若長期、單一的食用鹼性食物,同樣會影響人體酸鹼調節機制,無論哪種長期單一食用務必會造成營養不良,進而影響身體健康。

短期內的幾頓食物不可能改變正常人體液的酸鹼度,也不會對身體健康產生影響。

說到這裡很多人就會想到「胃病」,由於現在人們長期的飲食結構及習慣的不合理,胃病的發病率逐年上升,例如現代人們飲食偏辣、咸、酸等,就是導致胃酸的直接原因。

胃酸過多的人們宜食用含鹼成分的食物,如乳類、蔬菜、蘇打類食物等,例如我們平時吃到的蘇打餅乾,它裡面添加了小蘇打即NaHCO3,在加工後轉變為Na2CO3,當我們攝入蘇打餅乾後,其會在胃部與胃酸發生中和反應,達到養胃的效果,現代人有很多胃酸的問題,可可以嘗試蘇打餅乾進行一些調節。

鹼性的就是好的嗎? NO,平衡才最美!

不要盲目的追求鹼性食物,酸性及鹼性食物之間,也不存在優劣問題,應該酸性及鹼性食物搭配攝入,營養均衡,平衡膳食。

就像酸性食物中的蛋類是最優質的蛋白質來源,但是脂肪對於一部分人來說確實又是我們應該控制攝入的,所以不可以偏概全。

同時推薦果蔬類食物並不是因為他們的酸鹼性,而是其本身的營養價值,含有大量的膳食纖維、維生素等。

所以我們不要照著食物酸鹼表安排飲食,而是根據自身對營養的需求,有傾向的攝入。

酸性食物吃多了,就少攝入一點酸性的,多來點鹼性的,反之亦然。

簡單的,就是好的


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