按照酸鹼食物表吃東西更健康？專家表示：人的體質並無酸鹼之分

「人的體質有酸鹼之分，酸性體質容易引發疾病，需要補充鹼性食物來平衡。

」「網上有一張酸鹼食物表，吃東西可以參照這張表，飲食會更健康。

」很多人都聽過「酸鹼體質」的說法，也有不少人認為多吃鹼性食物可以改善體質，鹼性體質更健康。

對此，昆明醫科大學公共衛生博士楊曉龍表示，國內外的營養界、醫學界都沒有基於酸性體質或鹼性體質的研究文章，各種權威的文獻資料庫也找不到相關的文章。

飲食必須各種營養均衡搭配，才能夠保持健康體質。

酸中毒和酸性體質不是一回事

「人體本來就是酸鹼共存的狀態，比如胃、皮膚等是酸性環境，腸道是鹼性環境，根本不存在單一的酸性或者鹼性體質。

」楊曉龍介紹，在人健康的狀況下，身體通常呈現弱鹼性，也就是說，血液酸鹼度pH值通常維持在7.4左右。

人體在不停的新陳代謝過程中會不斷地攝入和產生酸性或鹼性的物質。

正常情況下，酸鹼物質在體內的濃度是不斷變化的，但是人體會對其進行及時的自我調節，來確保血液中pH值穩定。

通常情況下，pH值是一個介於0至14之間的數，當一種溶液的pH值小於7，說明溶液呈酸性；當pH值大於7，說明溶液呈鹼性；當pH值等於7，說明溶液呈中性。

但人的體質並不能單一划分為酸性或者鹼性，人吃進去食物，在人體內經過複雜的消化吸收後，會形成酸性、鹼性和中性的代謝產物。

比如吃進去的任何食物進入胃部後，在胃液的作用下，都會呈酸性，到了腸道又會變成鹼性。

「很多人把酸中毒和酸性體質混淆了。

」楊曉龍解釋，酸中毒是一種內分泌科疾病，由於血液中氫離子濃度上升、pH值下降，造成體內血液和組織中酸性物質的堆積。

酸中毒是由於服用了某種藥，或者是患了某種疾病才出現的，而不是由於酸性體質才導致疾病的。

食物酸鹼不以味道劃分

「食物確實有酸性和鹼性之分，營養學上劃分食物酸鹼性的標準，不是根據食物的口味，這些酸鹼食物也不會改變人的體質。

」楊曉龍說。

他介紹，區分，是根據食物在體內消化後最終代謝產物的酸鹼性來劃分。

如果代謝產物中含有較多的磷、硫、氯元素，溶於水後就會呈酸性，屬於酸性食物；如果含有較多的鉀、鈉、鈣、鎂等元素，則呈鹼性，屬於鹼性食物，和食物本身的味道沒有直接關係。

比如檸檬吃起來很酸，但消化之後是鹼性的，所以屬於鹼性物質。

大部分動物性食物如、貝類等，含有豐富的蛋白質，而蛋白質中磷、硫濃度高，所以屬酸性食物。

作為人類主要能量來源的大多數穀類、部分堅果和豆類，以及蔥、蒜、菌菇類因含有磷、硫元素也屬於酸性食物。

而鹼性食物則包括大多數種類的蔬菜、水果、海藻類以及茶葉、葡萄酒等。

換言之，低熱量的植物性食物，幾乎都是鹼性食品。

還有一些既非酸性也非鹼性的食物，如烹調油、黃油、澱粉及食糖等，被稱為中性食物。

「大多數的蔬菜水果都是偏鹼性的，而肉類穀類大多是偏酸性，但食品化學中的這種酸鹼性的分類只用於區分食物的化學組成。

僅僅只靠飲食是無法影響血液的酸鹼度的，不吃偏酸性的食物如肉類和穀物，對人體的健康也是不利的。

」楊曉龍說。

目前有大量證據顯示，充分攝食蔬菜和水果能夠預防多種慢性疾病的發生。

但這並非因為它們是所謂的「鹼性食物」，而是因為這些食物富含各類對維護人體健康不可或缺的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質。

同時，大量進食動物性食物等所謂「酸性」食物對人體可能產生的不利影響，也不是因為其呈酸性，而是大量吃動物性食物可能導致能量、飽和脂肪酸、膽固醇等攝入超量，而部分礦物質、維生素和膳食纖維不足，從而導致肥胖等危險性增高。

「中國營養學會已經給出了一套非常科學的膳食模式《中國居民膳食指南》。

」楊曉龍表示。

正確的吃法應該是飲食均衡，葷素合理，粗細搭配。

各類食物都含有不同的營養成分，有著不同的健康作用，是其他食物不能取代的，都應該適量攝入。

記者張曉莉報導