文章標籤：

正確認識「食物酸鹼平衡論」

2021-02-02

文章推薦指數： 80 %

投票人數：10人

在食物化學研究中，食物分為成酸食物和成鹼食物（或稱酸性食物和鹼性食物），其分類是按照食物燃燒後所得灰分的化學性質而定。

如食物灰分中含較多磷、硫、氯元素，溶於水後因酸性陰離子占優勢而呈酸性，如灰分中含較多的鉀、鈉、鈣、鎂，則呈鹼性。

這種分類主要用於區分食物的化學組成。

食物進入人體後，會經過消化吸收和複雜的代謝過程，形成的代謝產物有酸性、鹼性，還有的呈中性。

儘管人體代謝過程中不斷產生酸性和鹼性代謝產物，但正常人體具有完整的緩衝系統和調節系統，具有自我調節酸鹼平衡的能力，血液的酸鹼度是各種代謝產物綜合平衡的結果，靠食物的酸鹼性是不會改變人體的酸鹼平衡。

今天小編說點大家感興趣的

適當吃些「鹼性食物」，有益於健康。

怎樣維持酸鹼平衡？

健康人體液的酸鹼度(PH)通常保持在PH7.35-7.45之間，呈弱鹼性。

人體在正常代謝過程中，酸性物質主要來源於糖、脂類和蛋白質及核酸的代謝產物，其次是飲食和藥物中的成酸物質及少量酸性物質；鹼性物質主要來自某些食物和致鹼性藥物，當然人體也從日常膳食中攝取酸性食物和鹼性食物。

這樣使機體的酸鹼度發生不斷變化，這種變化依靠機體的調節會處於動態平衡。

酸鹼失調有哪些危害?

如果體內酸性過多，罹患慢性疾病的機率會增加。

強酸與鈣、鎂等鹼性礦物質結合，可造成人體骨骼中的鈣離子含量降低，從而導致骨質疏鬆症等疾病。

強酸或酸性鹽堆積在關節或器官內引起相應炎症，導致動脈硬化、痛風、腎結石、關節炎等。

酸性廢棄物堆積，使附近的毛細血管被堵，血液循環不暢，導致糖血尿、腎炎及各種癌症。

胃腸道酸性過多引起便秘、慢性腹瀉、尿酸、四肢酸痛，胃酸過多導致燒心、反酸、胃潰瘍等。

引起體內酸性物質過多的原因主要有熬夜、運動少、吃的過於精細、常吃夜宵、膳食結構不合理。

酸鹼平衡「食」之道

先做個小測試，你認為橘子

是酸性食物還是鹼性食物呢？

答案：

橘子是鹼性食物。

別看它味道雖然酸，但它在人體內進行分解代謝後，更增加了血液的鹼性。

同樣的，有益於美容的醋味道也是酸的，可同樣是鹼性食品。

蔬菜、水果中含有較多的鉀鹽、鈉鹽和有機酸，它們在人體的代謝產物內高含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，所以蔬菜、水果被稱為「成鹼性食物」。

成酸性食物是指在體內代謝後生成偏酸性物質，以糧食、豆類和富含蛋白質的肉類食物為主。

所以並不是依靠食用的口感來評判其酸鹼度，食物的酸鹼之分是通過其在體內的代謝產物來確定。