流傳甚廣的「酸性體質」到底靠不靠譜？

來源：好大夫在線

聽說過「酸性體質」嗎？不知道你就out了！它可是近年來風靡科學界的一個熱詞！

據說，體質的酸化是萬病之源，無論是癌症，還是常見的高血壓、糖尿病、痛風等，都是由於吃多了「酸性食物」導致體質酸化引起的。

而所謂的「酸性食物」範圍之廣之常見，絕對可以嚇你一大跳：魚、肉、米飯、酒等人類的主副食品，很多都被說成是酸性的。

尤其是中國人的主食——米飯，更被渲染成「酸性食品」的典型代表，成了致病的罪魁禍首。

這讓吃大米飯長大的小夥伴情何以堪？！

我們的身體真的有酸鹼之分嗎？「酸性體質」真是萬病之源？

「酸性體質是萬病之源」一說

源於一個有爭議的研究結果

這個說法，來源於20世紀60年代的一項經典慢性腎臟疾病的研究。

發生腎功能不全時，酸性物質排不出去，因而調動骨骼中的鈣質，從而提出了骨質疏鬆的「營養酸負荷假說」。

假說認為，那些代謝後呈酸性的食物可對骨骼造成損害，從而導致骨質疏鬆，並增加骨折的風險。

這一理論很快就被外推至健康個體中，並且被認為如果長期食用富含動物蛋白質的食物會引起體質的酸化，甚至導致骨質疏鬆。

這一理論影響著營養研究以及膳食推薦。

就這樣，一個存在爭議的，在腎病患者研究中得出的信息就被人為放大，並擴展到健康人群的營養學建議，最後又擴展為鹼性食物、鹼性藥物有助於防癌、抗感染、抗過敏、預防肥胖的說法，從而推導出「人體的酸性化是萬病之源」的說法。

實際上，這是不科學的。

另外，關於 「酸性體質是腫瘤的根源」一說，也不甚科學，且有顛倒因果關聯之嫌。

根本沒「酸性體質」這回事兒

但我們的身體確實存在酸鹼性

「酸性體質是萬病之源」之說不科學，那麼到底有沒有「酸性體質」這回事兒呢？

答案是：沒有。

我們的身體有酸鹼性，且人體不同部位有著不同的PH值，但是「酸性體質」這種說法是不準確的！

（PH值就是表示溶液酸性或鹼性程度的數值。

中性水溶液，pH=7；酸性水溶液，pH<7，pH值越小，表示酸性越強；鹼性水溶液，pH>7，pH值越大，表示鹼性越強。

）

人體不同部位的PH值：

通過血液可判斷身體的酸鹼性

生病了，酸鹼性還會發生變化

那麼所謂的「酸性體質」是通過哪項指標判斷的呢？胃液？尿液？皮膚？這些都不對，正確答案是——血液！

健康人的血液通常呈現弱鹼性，pH值維持在7.35—7.45之間。

這樣有利於機體對蛋白質等營養物質的吸收和利用，並使體內的血液循環和免疫系統保持良好狀態，保證人的精力充沛。

但是在疾病的情況下，血液的酸鹼性是可能會變化的，醫學上稱為「酸中毒」和「鹼中毒」。

比如：女性在懷孕時，如果因為妊娠反應頻繁嘔吐，丟失大量胃酸，就會造成代謝性鹼中毒；

人若不吃主食或糖尿病人無法充分利用碳水化合物，可導致酮症酸中毒；

呼吸道阻塞及肺部疾病等可造成呼吸中樞受抑制，肺二氧化碳不能正常排出，會造成呼吸性酸中毒；

因各種原因引起的過度通氣，導致CO2（二氧化碳）排出過多，可引起呼吸性鹼中毒；

運動員激烈運動後，骨骼肌可產生大量乳酸進入血液，此時立刻抽血測運動員血液PH值，由於乳酸的產生速度大於清除速度，可能此時的PH值略有降低，但休息片刻後血液PH值就會恢復正常。

食物也有酸鹼之分

酸還是鹼，得看食物燒成的灰

營養學中決定食物酸鹼性的不是食物的口味，也不是食物的PH，而是食物的灰分，也就是說一個食物是酸性還是鹼性，我們得看它燒成灰後留下的物質。

通常酸性食物，是指食物經燃燒後所得灰分的化學成分中主要含有磷、硫、氯等元素，這些元素溶於水後生成酸性溶液。

這類食物主要包括畜、禽肉類、魚蝦類、蛋類、穀類以及硬果中的花生、核桃、榛子等。

鹼性食物，是指食物經燃燒後所得灰分的化學成分中主要含鉀、鈉、鈣、鎂等元素，這些元素溶於水後生成鹼性溶液。

這類食物包括蔬菜、水果、豆類、奶類以及硬果中的杏仁、栗子等。

而中性食物，則包括烹調油、黃油、澱粉及食糖等。

食物的酸鹼性

不會影響身體的酸鹼性

那麼我們吃進去的或酸性，或鹼性的食物會影響我們身體的酸鹼性嗎？

其實，我們的身體有著精巧複雜的設計，從消化系統到排泄系統，再到呼吸系統都精密地控制著酸鹼平衡。

我們的肺臟通過二氧化碳的排出，可減少體內揮發性酸的產生；腎臟對酸鹼平衡的調節則是一個排酸保鹼的過程；我們的血液中則存在著「緩衝對」，它們在維持體內酸鹼平衡中都起到十分重要的作用。

什麼叫「緩衝對」呢？

我們的血液里有一些緩衝物質，比如碳酸和碳酸氫根，「緩衝對」就是由這些酸鹼物質組成。

一對「緩衝對」里包含一酸一鹼兩種物質，彼此制約，只要它們保持平衡，血液就能維持正常PH值。

說白啦，就是酸鹼平衡。

沒有不好的食物

只有不好的膳食

我們不應太在意吃進去的是酸性還是鹼性食物，應該更注意食物本身所包含的營養素。

營養師建議大家平時多吃新鮮的蔬菜水果，這並非因為它們是所謂的「鹼性食物」，而是因為它們富含各種對維護人體健康不可或缺的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質。

實際上，講究食物多樣化、保證葷素合理搭配是平衡膳食的重要原則。

各類食物均含有不同的營養成分，發揮不同的健康作用，扮演不同的重要角色，相互之間不可替代。

一味追求所謂「鹼性」食物，摒棄「酸性」食物，只能從一個極端走向另一個極端，造成新的不平衡。

我們須謹記：沒有不好的食物，只有不好的膳食，多樣化的膳食搭配才是通往健康的關鍵。

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