酸性體質百病之源，多吃鹼性食物有利健康？

不知從何時起，關於「酸性體質是百病之源，吃鹼性食物就能調節機體健康」的這種說法深入人心。

真的存在酸鹼體質？

的確，食物有酸鹼性之分，我們根據食物燃燒後所得灰分來判斷食物的酸鹼性。

比如大部分的蔬菜、水果和豆類燃燒後留下的灰分主要為鉀、鈉、鈣、鎂等，溶於水後形成鹼性溶液，這些食物就是鹼性食物。

而穀物、魚、肉、內臟中含有硫、磷、氯元素較多，溶於水後形成酸性溶液，這些食物就是酸性食物。

但要指出的是，並非所有的酸味食物都是酸性食物。

這些食物口味酸的食物一般都含有有機酸如蘋果酸、檸檬酸和酒石酸及其鉀鹽等，有機酸在體內完全代謝，最後只剩下鉀，所以是鹼性食品。

實際上，很多「酸味」水果都屬於呈鹼性食品。

但是，食物的酸鹼性真的能改變人體？

稍微有點醫學常識的人都知道，人體各個部分的PH是不一樣的，胃液的PH是0.9~1.5，呈酸性；胰液為7.8~8.4，呈鹼性；血液為7.35~7.45，呈鹼性，而且都有自己的動態平衡的代謝機制在控制，均保持在一個恆定的範圍內。

人體是通過血液的緩衝系統，肺的呼吸和腎的調節等來維持機體的酸鹼平衡。

一旦pH值偏離正常範圍,機體代謝就會發生紊亂，造成酸或鹼中毒，有時甚至會危及生命。

同時，食物進入人體後,會經過消化吸收和複雜的代謝過程,形成的代謝產物有酸性、鹼性,還有的呈中性。

儘管人體代謝過程中不斷產生酸性和鹼性代謝產物,但正常人體具有完整的緩衝系統和調節系統，具有自我調節酸鹼平衡的能力，血液的酸鹼度是各種代謝產物綜合平衡的結果，健康人的酸鹼平衡一般不會因攝入食物的影響而改變。

除非在消化道、腎臟、肺等器官發生疾病，引起代謝失常時才有可能受到影響。

食物不是通過其酸鹼性來調節機體功能,而是發揮食物中的營養素和生物活性來實現增進健康、預防疾病的作用。

食物多樣，均衡飲食才是健康的關鍵所在！