給大家分享下西紅柿的功效與作用

西紅柿又名蕃茄，番茄中含有豐富的維生素A、C及D，其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致。

番茄的營養價值極高，含多種維生素，比蘋果、梨、香蕉、葡萄等都高出2—4倍。

主要含維生素BI、維生素B2、磷和煙酸、膽鹼、胡蘿L素、蘋果酸、檸檬酸、糖類、蛋白質、鈣、鐵和谷胱甘肽、番茄鹼等。

番茄是番茄紅素最豐富的食物來源，番茄紅素具有很強的抗氧化活性。

番茄紅素有以下藥理作用。

1、抗衰老 番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品著色劑，也是很強的抗氧化劑。

給人體補充番茄紅素，可以幫助身體抵抗各種因自由基引起的退化老化）性疾病。

人體新陳代謝會持續不斷地產生氧自由基，空氣污染、藥物、日光、輻射等等也會使體內產生氧自由基。

而人體內的抗自由基系統會隨著年齡增長而日趨衰退。

當氧自由基數量突然增加或體內抗氧化系統的量不足時，就無法完全消除氧自由基。

氧自由基與體內細胞的大分子融合，會使皮膚失去彈性、光澤並出現皺紋，使皮膚衰老。

所以，我們需要補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。

番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。

2、降低心血管疾病的危險性 自由基造成的退化效應，是心血管疾病的頭號元兇。

番茄紅素由於其很強的抗氧化作用，可有效地減輕和預防心血管疾病，降心血管疾病的危險性。

3、防癌抗癌 番茄紅素通過有效清除體內的自由基，預防和修復細胞損傷，抑制DNA的氧化，從而降低癌症的發生率。

番茄紅素還具有細胞生長調控和細胞間信息感應等生化作用。

它能誘導細胞連接通訊，保證細胞間正常生長控制信號的傳遞，調控腫瘤細胞增殖，起到抗癌防癌作用。

研究表明，番茄紅素能夠有效預防攝護腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。

4、防曬，阻止皮膚膠原被破壞 膠原是保持皮膚緊繃及柔韌度的強韌纖維，紫外線的輻射可降解膠原，DNA的破壞會還導致發生癌症。

番茄紅素除了能阻止紫外線吸收，還能阻止DNA及膠原的破壞

5、減緩衰老，延長壽命 番茄中含有很多的維生素C可以有效的幫助我們美白肌膚，減緩皮膚衰老，抑制各種斑點的形成。

另外還有一項研究表明番茄紅素不僅僅是減緩衰老，還有利於延長壽命。

6、抗炎作用 抗炎作用在很多方面與非甾醇類抗炎藥相似。

其抗炎作用的原理，可能與其抗介質的性質有關。

在離體豚鼠迴腸上，番茄鹼能拮抗組織胺、乙醯膽鹼、緩激肽、氯化鋇等引起的收縮反應。

食用注意：

1、番茄紅素必須在加熱或有油脂的情況下才能被人體吸收。

特別是加熱，對增加番茄紅素的吸收格外有益。

因為加熱後，番茄的細胞壁破碎，番茄紅素能得到充分釋放。

番茄汁、番茄醬、番茄沙司等番茄製品都是經過加熱處理的，能大大提高人體對番茄紅素的吸收利用率。

2、番茄紅素對氧化反應敏感，經日光照射會損失，所以貯藏番茄製品時要儘量避光避氧，放置陰涼處。

烹調時還要注意，番茄或番茄製品不宜油炸，否則番茄紅素會被大量破壞。

3、生吃時，番茄的些營養成分幾乎毫無損失。

西紅柿所含的多種果酸對維生素c有保護作用，所以西紅柿和其他菜同燒能興奮食慾而幫助消化。