西紅柿炒雞蛋-不出湯的秘訣

「西紅柿中主要的營養就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種――番茄紅素。

科學家們對番茄紅素健康作用的研究有了很多新的突破，番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止攝護腺的癌變進程，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

番茄紅素具有很強的抗氧化能力，可以清除危害人體的自由基。

自由基是一種帶多餘電子的氧分子或氧原子，好比人體中破壞力和殺傷力極強的寄生蟲，它們以侵蝕支持人體健康的細胞、蛋白質為生，有時還攻擊人體各部分功能控制中心(如免疫調節中心、血糖控制中心、癌症抑制中心等)，並通過血液在體內四處流竄，成為人體極其可怕的健康殺手。

通過清除自由基，番茄紅素能防止癌症和一些慢性疾病的作用。

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有保護肝臟、營養心肌、降低血壓的作用，它含糖量適度(為葡萄糖和果糖)，維生素P，有類似阿斯匹林的作用，可降低血液粘稠度，保護血管，能防治高血壓。

常食番茄對冠心病和肝臟病人有輔助治療的作用。

含有一種叫氯化銅的物質，對肝病有輔助治療作用。

有清熱解毒、利尿通便、幫助消化的功效。

蘋果酸和檸檬酸可幫助胃液對脂肪物質進行消化，吃了油膩食物，吃點番茄不但助消化，且可防消化不良。

番茄亦有利尿作用，吃番茄對腎病有益。

熱天還可以將番茄片熬湯當茶喝，有清熱防暑作用。

所含纖維質能使糞便中水份增多，還能轉換成容易軟便的物質，達到通便作用。

保護皮膚健康，含維生素PP，維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，維生素C的含量高，可保持皮膚的彈性。

將番茄切碎加少許蜂蜜外用可以滋潤肌膚，治療癩皮病。

防止小兒佝僂病、夜盲症、眼乾燥症。

富含維生素A，能促進骨骼鈣化，對牙齒組織的形成起重要作用，牙根炎、牙病、流鼻血和患出血性疾病的病人多吃番茄，有助於治療。

」

用料

西紅柿炒雞蛋-不出湯的秘訣的做法

1.

西紅柿洗凈切塊，土雞蛋加少量鹽、料酒打散

2.

雞蛋扒拉到一邊，中間下蒜末，西紅柿

3.

中大火迅速翻炒

4.

加入糖翻炒至西紅柿變軟關火

5.

最後加入鹽炒勻

烹飪技巧

最後加鹽是為了避免早加鹽西紅柿出湯

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