西紅柿的功效與作用有這麼多？嚇我一跳

西紅柿又名蕃茄。

番茄中含有豐富的維生素A、C及D，其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致。

番茄的營養價值極高，含多種維生素，比蘋果、梨、香蕉、葡萄等都高出2—4倍。

主要含維生素BI、維生素B2、磷和煙酸、膽鹼、胡蘿L素、蘋果酸、檸檬酸、糖類、蛋白質、鈣、鐵和谷胱甘肽、番茄鹼等。

番茄是番茄紅素最豐富的食物來源，番茄紅素具有很強的抗氧化活性。

西紅柿的功效與作用

1、抗衰老

番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品著色劑，也是很強的抗氧化劑。

給人體補充番茄紅素，可以幫助身體抵抗各種因自由基引起的退化老化）性疾病。

人體新陳代謝會持續不斷地產生氧自由基，空氣污染、藥物、日光、輻射等等也會使體內產生氧自由基。

而人體內的抗自由基系統會隨著年齡增長而日趨衰退。

當氧自由基數量突然增加或體內抗氧化系統的量不足時，就無法完全消除氧自由基。

氧自由基與體內細胞的大分子融合，會使皮膚失去彈性、光澤並出現皺紋，使皮膚衰老。

所以，我們需要補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。

番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。

2、防止血栓發生，預防血管硬化

自由基造成的退化效應，是心血管疾病的頭號元兇。

番茄紅素由於其很強的抗氧化作用，可有效地減輕和預防心血管疾病，降心血管疾病的危險性。

患冠心病及中風的病人每天適量飲用西紅柿汁有益於病情的康復。

3、防癌抗癌

番茄紅素通過有效清除體內的自由基，預防和修復細胞損傷，抑制DNA的氧化，從而降低癌症的發生率。

番茄紅素還具有細胞生長調控和細胞間信息感應等生化作用。

它能誘導細胞連接通訊，保證細胞間正常生長控制信號的傳遞，調控腫瘤細胞增殖，起到抗癌防癌作用。

研究表明，番茄紅素能夠有效預防攝護腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。

4、健胃消食，降脂降壓

西紅柿有助消化、潤腸通便的作用，可防治便秘。

西紅柿中含有維生素C，番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇。

另外西紅柿含有鹼性礦物質，能夠促進血液中鈉鹽排出體外，有降壓、利尿的作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

5、防曬，阻止皮膚膠原被破壞

膠原是保持皮膚緊繃及柔韌度的強韌纖維，紫外線的輻射可降解膠原，DNA的破壞會還導致發生癌症。

番茄紅素除了能阻止紫外線吸收，還能阻止DNA及膠原的破壞。

6、減緩色斑延緩衰老，延長壽命

番茄中含有很多的維生素C可以有效的幫助我們美白肌膚，減緩皮膚衰老，抑制各種斑點的形成，增強人體免疫系統，減少人體疾病的發生。

另外還有一項研究表明番茄紅素不僅僅是減緩衰老，還有利於延長壽命，因此，西紅柿擁有「長壽果」的美譽。

7、抗炎作用

抗炎作用在很多方面與非甾醇類抗炎藥相似。

其抗炎作用的原理，可能與其抗介質的性質有關。

在離體豚鼠迴腸上，番茄鹼能拮抗組織胺、乙醯膽鹼、緩激肽、氯化鋇等引起的收縮反應。

食用注意：

1、番茄紅素必須在加熱或有油脂的情況下才能被人體吸收。

特別是加熱，對增加番茄紅素的吸收格外有益。

因為加熱後，番茄的細胞壁破碎，番茄紅素能得到充分釋放。

番茄汁、番茄醬、番茄沙司等番茄製品都是經過加熱處理的，能大大提高人體對番茄紅素的吸收利用率。

2、番茄紅素對氧化反應敏感，經日光照射會損失，所以貯藏番茄製品時要儘量避光避氧，放置陰涼處。

烹調時還要注意，番茄或番茄製品不宜油炸，否則番茄紅素會被大量破壞。

3、生吃時，番茄的些營養成分幾乎毫無損失。

西紅柿所含的多種果酸對維生素c有保護作用，所以西紅柿和其他菜同燒能興奮食慾而幫助消化。