維生素C美白抗氧化，大家都知道！但這些作用沒幾個知道！

維生素C又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素，通常只存在於植物性食物中，動物性食物基本不含維生素C，在新鮮的水果和蔬菜中含量豐富。

在氧化還原代謝反應中起調節作用，缺乏它可引起壞血病。

維生素對人體的作用美國著名化學家林納斯·鮑林曾經在「維生素與感冒」一書中，羅列了維生素C 的20 多種功能。

概括一下，維生素C 的生理功能主要體現在以下10 個方面

1、合成膠原蛋白

膠原蛋白的合成需要維生素C參加，所以VC缺乏 ，膠原蛋白不能正常合成，導致細胞連接障礙。

2，增強人體免疫力

維生索C可促進人體內抗體的形成，提高白細胞的吞噬能力，提高人體對疾病的抵抗力和對寒冷的耐受力，從而增強人體免疫。

3，預防和治療貧血

維生素C具有較強的還原性，可將食物中的Fe3+還原成Fe2+，促進食物中鐵的吸收，提高肝臟對鐵的利用率，有利於預防和治療缺鐵性貧血；將無活性的葉酸還原成具有生物活性的四氫葉酸，防止巨幼紅細胞性貧血。

4，預防動脈硬化：

抵禦低密度脂蛋白的膽固醇的氧化，防止氧化型低密度脂蛋白膽固醇和泡沫細胞的形成，預防動脈粥樣硬化的發生。

5，抗氧化，抗衰老

防止和延緩維生素A、維生素E的氧化，防止自由基對人體的傷害。

充足的維生素 C 可抑制體內自由基、過氧化脂質等有害物質的形成，從而延緩人體的衰老。

6，保持細胞的完整性

在人的生命活動中，谷胱甘肽和酶保證細胞的完整性和新陳代謝的正常進行至關重要。

7，預防和治療壞血病

保證膳食中維生素C 的足量供應，有利於預防和治療壞血病。

8，維持骨骼和牙齒的正常功能

維生素C還可進一步促進鈣在骨骼和牙齒中的沉積，有利於維持骨骼和牙齒的正常功能。

9，解毒作用

當致毒劑量的鉛化物、砷化物、苯以及細菌毒素等進入人體內時，充足的維生素C 有利於緩解其毒性，從而降低這些有害物質對人體健康的危害程度。

10，防癌抗癌

亞硝胺是強致癌物質，而維生素C具有較強的還原性，可抑制亞硝胺的形成，有利於預防胃癌、腸癌等消化道癌症。

維生素C還可促進膠原蛋白抗體的形成，膠原蛋白可包圍癌細胞，從而表現出抗癌作用。

維生素C的抗氧化作用可以抵禦自由基對細胞的傷害防止細胞的變異；

維生素C缺乏的症狀：

輕度疲勞是維生素C 缺乏的早期症狀，進而出現全身乏力、倦怠、皮膚出現瘀點或瘀斑、齒齦疼痛或發炎等。

維生素C食物來源：

維生素C 的良好食物來源主要包括：辣椒、紅菜薹（紫菜薹）、西藍花、芥菜（大葉蓋菜）、小葉芥菜、芥藍（甘藍菜）、小蘿蔔櫻、苦瓜、柑橘、番茄、菜花、草莓、荔枝、綠色葉菜等。

維生素C 的一般食物來源主要包括：白菜、西芹、萵筍、南瓜、梨、蘋果、香蕉、桃子、櫻桃等。

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作者信息：

國家二級公共營養師

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