維C的作用與功效！這些食物含豐富維C哦~

維生素C是人體需求最大的維生素、作用最為廣泛的維生素之一，對人體健康至關重要。

維生素C又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素，容易從體內流失。

人體不能自行製造維生素C，因此必須每天從富含維C的食物中攝取來滿足全身需要。

在所有的維生素中，維生素C是人體每天需要量最多的維生素。

維生素C在體內參與細胞間質的合成和多種反應，如參與氧化還原過程，在生物氧化和還原作用以及細胞呼吸中起重要作用，並促進一些營養素的吸收利用，對人體健康至關重要。

維c的作用

　　1、提高人體的免疫力：

維C可增強中性粒細胞的趨化性和變形能動力，提高殺菌能力;促進淋巴母細胞的生成，提高機體對外來和惡變細胞的識別和殺滅。

此外，維C參與免疫球蛋白的合成;促進干擾素的產生，干擾病毒信使核糖核酸的轉錄，抑制病毒的增生，從多方面提高人體的抗病能力。

因此，在感冒流行季節可以適當補充維生素C，防治呼吸道感染、預防感冒。

　　2、參與膠原蛋白的合成：

人體由細胞組成，細胞間的聯繫靠細胞間質來連接，細胞間質的關鍵成分是膠原蛋白。

膠原蛋白占身體蛋白質的1/3，參與組成結締組織，構成身體的支架。

維生素C在合成膠原蛋白的過程中起到重要的作用。

如維生素C缺乏，會導致細胞連接障礙，微血管容易破裂，血液流到鄰近組織。

這種情況發生在皮膚，則產生淤血、紫癍;在體內發生則引起疼痛和關節漲痛;嚴重情況時，在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜下面均可有出血現象，甚至死亡，故被稱為壞血病。

包裹每一顆牙齒的牙齦軟組織，主要成分也是膠原蛋白，當缺乏維生素C時易產生牙齦萎縮、出血。

皮膚也會由於膠原蛋白減少而粗糙並失去彈性(正因此，維C有美化皮膚的作用)。

　　3、抗氧化作用：

機體氧化損傷產生的自由基可侵犯人的各種細胞，侵犯DNA導致癌症;侵犯血管就會加速動脈硬化;侵犯眼睛晶狀體就會引起白內障等。

因此，抗氧化是一個重要的養生防病措施。

維C是強有力的抗氧化劑，可以保護其它抗氧化劑，如維生素A、E免受氧化破壞;可抑制脂質過氧化自由基生成，阻斷脂質過氧化，防止自由基對人體的傷害。

　　4、參與膽固醇的代謝：

維C可促進膽固醇的羥化和排泄，防止膽固醇在動脈內壁沉積，發揮預防動脈硬化的作用。

　　5、促進鐵、鈣和葉酸的吸收：

食物中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵。

血紅素鐵是二價鐵，吸收率較高。

非血紅素鐵是三價鐵，需在體內轉化成二價鐵才可被人體吸收。

維C可將三價鐵還原成二價鐵，促進鐵的吸收。

血紅素鐵在動物肉類中占40%，吸收率可達20%~25%;而在植物性食物中的是非血紅素鐵，吸收率較低，約1%～3%。

我國居民以植物性食物為主，因此多吃含維C豐富的食物對鐵的吸收很重要，也是防治缺鐵性貧血的一個好辦法。

鈣在消化道呈可溶狀態是被吸收的基本條件。

維C在胃中可形成一種酸性介質，防止不溶性鈣絡合物的生成及發生沉澱，促進鈣的吸收利用。

維C可將葉酸還原成有生物活性的四氫葉酸，利於葉酸的吸收利用，預防發生巨幼紅細胞性貧血。

因此，服用鐵劑、鈣劑或葉酸補充劑的同時，最好服用維生素C。

　　6、解毒：

維C被譽為萬能解毒劑，可促進肝臟肝糖原的形成，而肝糖原在肝臟解毒中起著重要作用;有害重金屬污染環境是目前存在的一個普遍問題，而維生素C可直接參與重金屬的解毒過程，可有效預防像鉛、鎘、汞等有害重金屬對人體的毒害作用。

　　7、防癌：

維C的抗氧化作用可以抵禦自由基對細胞的傷害，防止細胞的變異;阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強致癌物亞硝胺。

此外，維C促進膠原蛋白的合成，有助於防止癌細胞的擴散。

哪些食物富含維C

1.西紅柿

西紅柿維生素C的含量也較高，介於水果和蔬菜之間，多吃西紅柿是很好的補充維生素C的方法。

2.南瓜

南瓜中含有人體所需的多種胺基酸，當然還有很高的維生素C含量，十分有益健康。

3.蘋果

蘋果中的維生素C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。

4.獼猴桃

獼猴桃號稱是維C之王，可見其維生素C的含量有多大。

5.辣椒

蔬菜中，辣椒中維生素C的含量居第一位，可見辣椒也是很好的補充維生素C的食物。

6.橘子

橘子含有豐富是維生素C，1個橘子就幾乎滿足人體每天所需的維生素C量。

橘子含有170餘種植物化合物和60餘種黃酮類化合物，其中的大多數物質均是天然抗氧化劑。

7.柚子

柚中含有大量的維生素C，能降低血液中有膽固醇，但是柚子不宜多吃。

8.紅薯

紅薯含維生素C也很豐富，維生素A原含量接近於胡蘿蔔的含量。

常吃甘薯能降膽固醇，減少皮下脂肪，補虛乏，益氣力，健脾胃，益腎陽，從而有助於護膚美容。

9.芹菜

芹菜也是一種十分健康的蔬菜，維生素C的含量也很高，能夠防癌放輻射。

10.胡蘿蔔

胡蘿蔔含有豐富的維生素C，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質沉積。

因此，常食胡蘿蔔可使皮膚白凈細膩。

11.檸檬

檸檬中含有豐富的維生素C，100克檸檬汁中含維生素C可高達50毫克。

特別提示

服用禁忌：

維生素C以空腹服用為宜，但要注意患有消化道潰瘍的病人最好慎用。

腎功能較差的人不宜多服維生素C。

大量服用維生素C後不可突然停藥，應逐漸減量直至完全停藥。

維生素C不宜與異煙肼、氨茶鹼、鏈黴素、青黴素及磺胺類藥物合用。

維生素C對維生素A有破壞作用。

服用維生素C的同時，不要服用人參。

維生素C不能與蝦，螃蟹等甲殼類的海鮮一起大量服用。

服用維生素C忌食動物肝臟。