大漠金糧藻基礎知識——螺旋藻百問（8）

抗氧化作用（即清除體內毒素）對吸菸、喝酒過度者有很大的幫助嗎？

現代科學認為，由於人們處於不同的環境等因素，如精神壓力，有害細菌、病毒侵襲，加上人為等因素，體內會產生很多自由因基(細胞破壞原)，這就要靠正常人體內的多種自由因基，使體內組織氧化保持生胱還原酶（ＧＳＨ－ＰＸ）活性。

此外體內維生素Ａ（β－胡蘿蔔素），維生素Ｃ，維生素Ｅ，巰基化合物和硒鋅等微量元素，也是有效的抗氧化物。

在《微型營養寶庫》的螺旋藻中，上述列的多種抗氧化營養一應俱全，尤其值得注意的是β－胡蘿蔔素，維生素Ｅ，硒，鋅。

此外還有螺旋藻特有的藻多糖，分述如下：

（1）螺旋藻乾粉中類胡蘿蔔素含量高達2-4mg/g，其中β－胡蘿蔔素就達1.5-1.7mg/g，β-胡羅卜素是自然界有效的抗氧化劑，可以猝滅單線態氧，三線態光化學敏感物質和自由基，從而抑制脂質過氧化反應。

（2）螺旋藻１００g中含維生素E 5-25mg，含量比一般食品高很多，它是一種很強的抗氧化劑，在體內可以猝滅自由基而保護細胞免受損害。

維生素Ｅ作用定位於細胞，特別是在細胞膜上。

維生素Ｅ與超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）、谷胱甘肽過氧化酶（ＧＳＨ－ＰＸ）一起構成體內抗氧化系統，保護構成生物膜的多稀脂肪酸免受自由基的攻擊，維持膜的完整性。

作為抗氧化劑，維生素Ｅ也改善維生素Ａ、維生素Ｃ和ＡＴＰ的氧化，保證了它們在體內的功能。

螺旋藻內含維生素Ｅ比一般的螺旋藻高１０倍左右，對抗氧化和抗內缺氧的功能更加明顯。

這對排毒和在缺氧環境中工作（指高山反映症）有重大意義。

（3）螺旋藻中硒含量為0.5-0.62mg/100g。

它是人體細胞谷胱甘肽氧化物酶（ＧＳＨ－ＰＸ）的組成部分，而該酶是非常有效的抗氧化物酶。

在體內，硒是通過ＧＳＨ－ＰＸ在水溶性部分催化破壞過氧化物、過氧化氫等。

而維生素E則在脂溶性部分抑制氧化物的生成，兩者起很好的協調作用。

此外，螺旋藻中尚含有微量元素鐵、鈷、錳等，這些元素也具有良好的抗氧化作用，同時也是多種體內重要酶的組成。

（4）螺旋藻多糖具有清除自由基的能力。

螺旋藻多糖，經實驗表明它與ＯＨ有很強親和力，以致減少了ＯＨ與核酸、脂類、胺基酸等作用的機會，說明螺旋藻多糖具有與體內源性自由基體系相類似的功能。

利用ＥＳＲ和自旋捕集技術觀察了褐藻酸多糖對Ｆeton反應和光照核黃素兩個體系產生O2清除作用，結果表明藻多糖對ＯＨ、Ｏ２有明顯的作用，且呈量的效應關係。

通過螺旋藻的營養功能研究，國內外已有不少報導揭示了螺旋藻其提取物藻多糖、藻藍蛋白有明顯的清除自由基和提高機體免疫功能的效果。

但在抗氧化矽對機體的危害方面的研究尚未見報導。

通過抗衰老作用的實驗研究，發現用螺旋藻稀釋液灌餵６０天的昆明種小鼠心、肺、腦組織中，ＬＰＯ含量明顯降低，血液中ＳＯＤ活力則明顯提高，啟迪了研究人員進一步研究螺旋藻對二氧化矽破壞細胞膜的影響。

通過大鼠矽肺模型的實驗，發現用含螺旋藻４％的飼料餵養的實驗大鼠，紅細胞ＳＯＤ和全血ＧＳＨ－ＰＸ活性明顯提高，恢復到接近於正常對照組的水平；肺組織中脂質過氧化產生丙二醛（ＭＤＡ）也相應降低（Ｐ∠0.01）。

另一方面，從矽肺模型的支氣管肺灌洗液檢測乳酸脫氫酶（ＬＤＨ）和酸性磷酸酶（ＡＣＰ）活性，螺旋藻處理組也明顯低於染塵對照組。

這幾個方面的檢測指標均表明了服用螺旋藻的大鼠矽肺模型體內產生了抗脂持過氧化的效應和肺巨噬細胞損害程度減少。

通過螺旋藻抗石英塵對肺泡噬細胞（PM）損害的體內實驗研究，採用肺泡巨噬細胞體外培養方法，以二氧化矽為攻擊物作為陽性對照組，生理鹽水作為陰性對照組，觀察不同時點螺旋藻對二氧化矽攻擊PM保護功能。

結果表明，螺旋藻具有提高ＡＭ在體外抗氧化水平和保護ＡＭ及增其吞噬功能的作用。

吸咽者之中，慢性咽炎、支氣管炎等呼吸道疾病發病率極高，其局部免疫功能低下，易受感染致病。

螺旋藻中含量豐富的β－胡羅卜素具有提高機體免疫力的功效，可以緩解或改善上述病症。

吸菸者最好能戒菸，若不能戒掉吸菸的習慣，則勿忘同時服用螺旋藻的製品，以保健康和長壽。

在市場經濟興旺發達的時代里，很多人為了適應時代的發展，常常為了應酬，常泡在菸酒之中，特別是酒喝過多後，很容易引起酒精中毒，損害肝臟，影響身體健康，而螺旋藻正具有抗氧化，排毒的功能，如在應酬前後各服用12片螺旋藻，它會保護你的身體健康。

總之，從營養角度看，螺旋藻是含優質高蛋白全營養天然物質，是促進人們健康的優選功能性食品。