還在苦惱早餐吃啥嗎？秋季最養人的早餐粥譜

導讀

秋天是保護腸胃的關鍵時期，早上喝粥就是一個簡單易行的方法。

古人認為「晨起食粥，推陳致新、利膈養胃，生津液，令人一日清爽」。

所以說，早餐喝碗粥能潤燥滋陰，益於養生。

中醫養生學家提倡在秋季6節氣每天早晨吃粥，特別是喝些藥粥對身體很有好處，其原因是作為藥膳重要成分的粳米或糯米，均有極好的健脾胃、補中氣的功能，前人對此頗多讚譽。

秋季養生早餐粥譜

百合銀耳粥

材料：鮮百合50克，銀耳10克，枸杞少許，大米100克。

做法：將百合洗凈切碎，銀耳用溫水發開後，洗凈切碎，枸杞洗乾淨，所有材料一起放進鍋里與大米同煮為粥。

功效：百合，味甘性微寒，有養陰潤肺、清心安神的功效;銀耳，味甘淡性平，有滋陰潤肺、養胃生津的功效;大米益氣健脾，三者同煮為粥，具有潤陰潤燥、補肺養心、健脾生津的作用，適用於在乾燥的秋季食用。

紅薯小米粥

材料：紅薯50克，小米50克。

做法：紅薯洗凈去皮，切成一寸長，五分厚的小塊。

小米淘凈。

小米、紅薯放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮至米爛成粥。

功效：紅薯最大的功效是能夠調節腸道，它含有可溶性纖維和大量的菌群，有通便排毒功效。

因其脂肪和熱量的含量低，因而對減肥、健美有一定的作用。

在乾燥的秋冬季，來碗紅薯粥對身體的好處多多。

在我國的古典中醫文獻中：紅薯補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰的功效。

黑米鮮藕粥

材料：鮮藕200克、黑米100克、紅糖適量。

做法：將藕洗凈，去皮後切成丁備用。

黑米淘洗乾淨，用清水浸泡半小時左右。

砂鍋置火上，加入適量清水，放入藕丁、黑米和紅糖煮至成粥即可食用。

功效：煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。

經常食用此粥，可補血養血，產婦、老年體虛者可經常食用。

百合玉竹粥

材料：百合200克、玉竹適量、粳米適量，白糖適量。

做法：百合洗凈，撕成瓣狀;玉竹洗凈，切成4厘米長的段;粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分;把粳米、百合、玉竹放入鍋內，加入約1000毫升冷水，置旺火上燒沸，改用小火煮約45分鐘;鍋內加入白糖攪勻，再稍燜片刻，即可盛起食用。

功效：中醫認為，玉竹味甘性平，入肺、胃經。

可養陰潤燥、除煩止渴，治熱病陰傷，咳嗽煩渴，虛勞發熱，消谷易飢，小便頻數。

胡蘿蔔山藥粥

材料：胡蘿蔔200克，山藥200克，粳米60克。

做法：將胡蘿蔔及山藥切成小塊狀，先將粳米加水煮粥，半熟時加入胡蘿蔔及山藥，再煮成粥。

功效：胡蘿蔔可提高呼吸道抵抗力，山藥健脾助消化，對脾胃弱、少食多病的人有益。

冬瓜仁薏米粥

材料：冬瓜仁30克，薏米20克，粳米100克。

做法：先將冬瓜仁洗凈，煎取汁，去渣。

再與粳米、薏米同煮為稀粥。

功效：薏苡仁有健脾、清熱、排膿之功效。

冬瓜仁性味甘寒，功能清肺化痰、排膿，用於肺熱咳嗽。

蜜豆南瓜粥

材料：南瓜100克、米飯1碗、蜜紅豆50克、白砂糖少許、水適量。

做法：南瓜去籽，去皮，洗凈切小塊，鍋中放水，燒開後加入剩米飯把米飯用勺子搗開。

加入一半的南瓜和蜜紅豆，煮開，把南瓜煮的軟爛，搗碎。

加入剩餘的一半南瓜，將南瓜煮軟，粥變濃稠出鍋即可。

功效：南瓜富含碳水化合物、果膠，可保護胃腸道黏膜免受粗糙食物刺激;豐富的維生素和鈣、磷等成分，是健胃消食高手。

黃澄澄、軟糯糯的南瓜不僅看著賞心悅目，還是養胃佳品，對女同胞來說還有排毒美容的功效。

百合杏仁赤豆粥

材料：百合30g、杏仁6g、赤小豆60g、粳米100g。

做法：先將赤小豆煮至半爛，再加入百合、杏仁、粳米煮粥，最後加冰糖調味。

功效：百合杏仁赤豆粥紅白相間，粥稠味美，具有清熱利濕、滋陰潤肺的功效，適於咳嗽、喘促、口乾者。

菊花粥

材料：菊花10克、米100克。

做法：先將菊花煎湯，然後去渣留湯，再同米煮成粥。

功效：菊花具有散風熱、清時火、明目等功效，對秋季風熱型感冒、心煩咽燥、目赤腫痛等有較好的治療功效。

同時對心血管疾病也有較好防治作用。

酥蜜粥

材料：粳米50克、酥油20克、蜂蜜5克。

做法：將粳米淘洗乾淨加水煮成粥，將熟時，加酥油和蜂蜜稍煮即可。

功效：酥油是極好滋補品，以白羊酥為上乘。

《本草綱目》記載：「益虛勞、潤肌膚、澤臟腑和血脈。

」臟腑功能失調所致消瘦、皮膚枯槁乃津傷血虛之症，陰虛損必發勞熱，熱則更加耗津，津液去，則毛折皮枯。

酥油配蜂蜜，即可潤膚豐肌，還可適宜於消渴、陰虛發熱等症。

玉米棒渣粥

材料：枸杞100克、玉米粒適量、冰糖適量。

做法：枸杞清洗乾淨用清水泡發，新鮮玉米扒去皮、擇去玉米須，清洗乾淨，用擦子擦成細細的碴子。

燒一鍋水，水沸騰後將玉米碴子倒入鍋中，大火燒開轉小火慢慢熬煮，並不斷攪拌防止糊鍋。

小火熬煮直到玉米粥粘稠，將泡發的枸杞倒入，繼續熬煮幾分鐘，直到枸杞全部浮起加入冰糖稍煮一會即可。

功效：「玉米是當之無愧的第一黃金主食」，其中所含的「全能營養」適合各個年齡段的人群食用。

玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能，立秋後食用不但能祛秋燥，還有助於延緩衰老。

秋季養生必備的10種食材

梨		梨自古就被尊為「百果之宗」，因其鮮嫩多汁，酸甜適口，含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等，被稱為「天然礦泉水」。 秋季空氣乾燥，水分較少，經常吃梨可以緩解秋燥，生津潤肺。
蘑菇		被冠以「山珍」美譽的蘑菇礦物質含量非常豐富，尤其富含鉀。 常見菇類中鉀的含量分別是：口蘑(白蘑)1655毫克/100克、蘑菇(鮮蘑)312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克，遠超出了「補鉀明星」香蕉。 菇類的食用方法很多，可以炒、做湯和做餡等，不僅味道鮮美、口感嫩滑，而且有預防中風、降低血壓、排毒養顏的作用。
花生		中醫認為，花生性平，味甘，入脾、肺經，有醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳等作用，可治療營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產婦乳少及大便燥結等病症。
百合		百合味甘微苦，性平，富含蛋白質、維生素、胡蘿蔔素、澱粉、多糖、果膠以及多種生物鹼，是秋季食用之上品。 秋天，可以用百合來煲湯食用，不僅可以潤肺止咳，清心安神，其中的一些特殊的有效成分還有抑制癌細胞增生的作用。
山藥		山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，有延年益壽的功效。
蓮藕		蓮藕是秋季養生食譜上大受歡迎的食材，做法多樣，可以做湯、清炒或者涼拌等，都具有不錯的養生作用。 蓮藕含有豐富的維生素B1、維生素C以及鈣、鐵等無機鹽，經常吃藕，可以緩解疲勞、促進新陳代謝和消化，還有美膚、延緩衰老的作用。
柑橘		柑橘富含維生素B1，對神經系統的信號傳導具有重要作用。 柑橘中的類胡蘿蔔素在體內能轉化成維生素A，具有護眼明目的作用。 此外，柑橘中還含有抗氧化、抗癌、抗過敏成分，並能防止血凝，減少冠心病、中風及高血壓的發病率等。
黃酒		黃酒含有18種胺基酸以及較高的功能性低聚糖，在提高免疫力和抗病力等功效方面，是葡萄酒、啤酒無法比擬的。 中醫認為，黃酒性熱味甘苦，有通經絡、行血脈、溫脾胃、潤皮膚、散濕氣等治療作用。
墨魚		墨魚營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。
鐵皮石斛		蘭科石斛屬多年生草本植物，富含石斛多糖、多種人體必需的胺基酸等活性成分以及對人體有益的微量元素等幾十種有效成分。 鐵皮石斛被稱為藥材界的「軟黃金」，是傳統中醫中藥中滋陰補虛、補五臟的極品。 秋季進補，可在煲湯時適量加入鐵皮石斛，滋補功效加倍。

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