維生素C的這些功能你還真不知道

早在16世紀，壞血病在遠洋航行的船員中普遍存在。

為了不拖累大家，患病的船員提出要留在荒島上。

他們靠採食野果生存，令人驚訝的是，他們的壞血病被神奇的治癒了！人們認為是這些野果子治好了船員的壞血病，因此，在出航時他們會在船上裝運柑橘、檸檬等水果來防治壞血病。

為什麼船員容易患上壞血病？又為什麼吃了野果後壞血病被治癒了呢？

這是因為遠洋航行時，水手的主要食物是麵餅、魚和鹹肉，這些食物中的維生素C含量很少，長期食用，導致身體缺乏維生素C，而缺乏維生素C會導致壞血病。

在水果和蔬菜中維生素C含量豐富，因此水手們吃了富含維生素C的柑橘後，壞血病就被慢慢治癒了。

那麼維生素C對身體有哪些生理功能呢？

1.抗氧化功能

• 保護血管內皮，預防動脈粥樣硬化。

維生素C具有抗氧化作用，能夠減少低密度脂蛋白膽固醇的氧化。

低密度脂蛋白膽固醇是血漿脂蛋白的一種，是血液中膽固醇的主要載體，起到運輸膽固醇的作用。

低密度脂蛋白膽固醇被氧化後，會造成血管內皮的損傷，引起動脈硬化的一系列病理過程的發生。

而維生素C的抗氧化作用可以有助於保護血管內皮，預防動脈粥樣硬化。

• 清除體內的自由基。

一個分子的維生素C可以連續消滅兩個自由基。

自由基是人體內一種非常不安分的物質，隨時可能干擾和侵害正常組織而引起病變。

所以，及時清除體內過剩的自由基可以幫助人體預防很多健康問題。

2.促進膠原蛋白合成

維生素C可維持脯氨酸羥（qiǎng）化酶和賴氨酸羥化酶的活性，並使脯氨酸和賴氨酸轉變成羥脯氨酸和羥賴氨酸，後兩者是膠原蛋白的重要成分。

因此維生素C在維護骨、牙的正常發育和血管壁的正常通透性方面起著重要的作用。

人體缺乏維生素C可以引起壞血病，主要臨床表現是毛細血管脆性增強，牙齦腫脹、出血、萎縮、常有鼻衄（nǜ）、月經過多以及便血；還可導致骨鈣化不正常及傷口癒合緩慢等。

這些臨床症狀都與由於缺乏抗壞血酸使膠原不能正常形成有關。

3.解毒功能

維生素C有助於肝臟排鉛、排砷，這些重金屬物質對人體而言存在著一定的毒性，維生素C的這項生理功能可以看作是幫助人體解毒，保護肝臟和細胞的正常代謝。

4.可以改善鐵、鈣、葉酸在人體內的利用

維生素C能使難以吸收的三價鐵還原為易於吸收的二價鐵，從而促進了鐵的吸收。

此外，還能使亞鐵絡合酶等的巰基處於活性狀態，以便有效地發揮作用，故維生素C是治療貧血的重要輔助藥物。

維生素C可以促進四氫葉酸形成。

維生素C能促進葉酸還原為四氫葉酸後發揮作用，故對巨幼紅細胞性貧血也有一定療效。

5.預防癌症

許多研究證明維生素C可以阻斷致癌物N-亞硝基化合物合成，預防癌症。

6.促進抗體合成

高濃度的維生素C有助於食物蛋白質中的胱氨酸還原為半胱氨酸，進而合成抗體。

7.改善脂肪和膽固醇的代謝

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維生素C是來源：

維生素C的主要食物來源是新鮮蔬菜與水果。

蔬菜中，辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等中含量豐富；水果中，酸棗、鮮棗、草莓、柑橘、檸檬等中含量最多；在動物的內臟中也含有少量的維生素C。