人體健康必須的七大營養素

健康的繼續是營養，營養的繼續是生命。

不論男女老幼，皆為生而食，為了延續生命現象，必須攝取有益於身體健康的食物。

現代醫學研究表明，人體所需的營養素不下百種，其中一些可由自身合成、製造，但無法自身合成、製造必須有外界攝取的約有40餘種，精細分後，可概括七大營養素：

(1)蛋白質

蛋白質是一切生命的基礎，在體內不斷的合成與分解，是構成、更新、修補組織和細胞的重要成分，它參與物質代謝及生理功能的調控，保證機體的生長、發育、繁殖、遺傳並供給能量。

肉、蛋、奶、魚、豆是提供蛋白質的主要營養素。

(2)脂肪

脂肪是能量的來源之一，它協助脂溶性維生素(A、D、E、K和胡蘿蔔素)的吸收，保護和固定內臟，防止熱量消失，保持體溫。

油脂是提供脂肪的主要營養素。

(3)維生素

維生素是維持人體健康所必須的物質，需要量隨少，但由於體內不能合成或合成量不足，必須從食物中攝去。

維生素水溶性(維生素B族、維生素C)和脂溶性(維生素A、D、E、K等)兩類。

它們對人體正常生長發育和調節生理功能至關重要。

蔬菜、水果是提供維生素的主要營養素。

(4)糖類

糖類是人體的主要能源物質，人體所需要的能量的70%以上由糖類供給。

它也是組織和細胞的重要組成成分。

五穀類是提供糖類的主要營養素。

(5)礦物質

礦物質是骨骼、牙齒和其他組織的重要成分，能活化荷爾蒙及維持主要硣素系統，具有十分重要的生理機能調節作用。

蔬菜、水果是提供礦物質的主要營養素。

(6)水

水是人體內體液的主要成分，是維持生命所必須的，約占體重的60%，具有調節體溫、運輸物質、促進體內化學反應和潤滑的作用。

水的來源主要由我們每天所引用的水，以維持體內所需。

(7)膳食纖維

膳食纖維是指植物中不能被消化吸收的成分，是維持健康不可缺少的因素，它能軟化腸內物質，刺激胃壁蠕動，輔助排便。

並降低血液中膽固醇及葡萄糖的吸收。