脂肪吃得越少越好嗎？

不少女孩子為了維持苗條的身材，嚴格控制脂肪的攝入，這樣真的好嗎？

其實，脂肪對人體有著重要的生理功能：

1.重要的體成分，為機體提供和儲存能量

脂肪占到正常人體重的14%-19%，是構成體成分的重要物質。

脂肪是人體重要的能量來源，合理膳食能量中的20%-30%由脂肪提供。

每克脂肪在體內氧化可以產生9大卡的能量（蛋白質和碳水化合物分別是4大卡），因此脂肪是食物中能量密度最高的營養素。

2.促進脂溶性維生素的吸收

脂肪是脂溶性維生素（維生素A、維生素D、維生素E、維生素K）的良好載體，食物中脂溶性維生素的良好載體，食物中脂溶性維生素常與脂肪並存，如動物肝臟脂肪中含有豐富的維生素A、麥胚油富含維生素E。

脂肪可以刺激膽汁分泌，協助脂溶性維生素吸收。

3.維持體溫、保護器髒

脂肪是熱的不良導體，可以阻止體熱的散發，維持體溫的恆定。

此外，體脂肪也能防止和緩衝因震動而造成的對臟器、組織、關節的損害，發揮對器官的保護作用。

4.提供必需脂肪酸

必需脂肪酸亞油酸（n-6）和α-亞麻酸（n-3）必須靠膳食脂肪提供，必需脂肪酸的衍生物具有多種生理功能，如二十二碳六烯酸（DHA，n-3）、ARA（n-6）是腦、神經組織及視網膜中含量最高的脂肪酸，對腦及視覺功能發育有重要的作用。

由此可見，嚴格控制對脂肪的攝入也是不行的。

（圖片來源於網絡）

作者：劉萍萍，華大基因營養師&科普作者，新浪微博&微信公眾號：劉萍萍生活營養。