維生素對青春期的孩子同樣很重要

維生素雖然不像糖類、蛋白質及脂肪可以產生能量，但是在人體的新陳代謝上具有調節的作用，是不可缺乏的微量營養素。

另外，根據維生素在營養學上的定義必須符合的各項要件來看，也就能略窺維生素的特性了。

1、為食物中的有機成分

2、不是用來產生熱量或建造組織，因此不同於糖類、脂肪和蛋白質。

3、為必需營養素，人體無法合成或合成不足時必須由食物供應。

4、人體的需要量很少，通常以微克-毫克計量，但卻是不可缺少的營養。

5、攝取不足時有缺乏症狀，若給予補充則可治癒。

維生素又分為水溶性與脂溶性兩大類：水溶性維生素包含複合維生素B及維生素C；脂溶性維生素則有A、D、E、K四種。

富含維生素B包含：B1、B2、B3（菸鹼酸）、B5（泛酸）、B6、B9（葉酸）、B12、生物素共8種，家族可說相當龐大，主要任務在於熱量及三大營養素的代謝。

由於此階段的熱量需求量增加，青少年也處於高營養需求、高肌肉生長發育的時期，而複合維生素B在青少年熱量、三大營養素的代謝合成、血液上都扮演極重要的角色，複合維生素B的攝取也相當重要。

複合維生素B的食物來源廣泛存在於動、植物食物中，因此只要平時孩子有均衡攝取各類食物，缺乏的情形並不易發生。

但要格外提醒，雖然像是豬肝等內臟類食物也富含複合維生素B，為避免造成膽固醇過高情形，建議多以其他低脂及低膽固醇食物取代，以免增加高膽固醇血症的風險了。