還在被忽悠？院士澄清：「酸鹼體質」純屬謬論！

近幾年，在出版物和網絡中流行著一種「健康新說」——大部分疾病的罪魁禍首都是「酸性體質」，這些疾病涵蓋了當前幾乎所有常見病，如高血壓、糖尿病、腫瘤，甚至抑鬱症等，因此提倡食用「鹼性食物」。

此言論經一些媒體和網絡轉載，影響了相當一批讀者。

但記者從腎臟病學、腫瘤學、營養學界權威人士那裡得到的信息表明，該言論純屬偽科學，沒有絲毫科學根據。

腎病學家：食物影響不了體液酸鹼度

聽到上述說法後，中華醫學會腎臟病學分會名譽主任委員諶貽璞教授首先表示，在現代醫學中根本沒有「酸性體質」、「鹼性體質」這些詞。

他解釋說，正常人體內的酸鹼度（pH值）穩定在7.35—7.45之間。

之所以這麼穩定，在於人體有三大調節系統，分別為體內緩衝系統調節、肺調節、腎臟調節。

在體內緩衝系統中，最重要的是碳酸氫鹽系統，它的「工作原理」，簡單地概括，就是體內酸多了，有鹼性物質來中和；鹼多了，又有酸性物質來中和。

而肺調節，就是當體內酸性物質增多時，人會加快呼吸，將酸性的二氧化碳更多地呼出去，反之則呼吸變緩。

腎臟也很重要，它能吸收鹼性的碳酸氫鹽，並排泌酸性產物。

只有當以上三大調節系統出了問題，比如尿毒症、糖尿病酮症、慢性阻塞性肺病等情況下，人體內的酸鹼平衡才會打亂，出現代謝性或呼吸性酸中毒，而人體內的酸鹼度在正常情況下是不會受到食物影響的。

一本宣傳「體酸是百病之源」的書稱：「當人體的pH值處於7—7.35之間時，屬於弱酸體質，容易受到小病痛的干擾。

」諶貽璞教授對此表示：「血pH值到7.2是嚴重的酸中毒，已經到生命的極限了。

」書中還稱：「pH值處於6.9—7，人極易患上癌症等重大疾病……」諶貽璞教授啞然失笑，「我在臨床上就沒見過pH值低於7的活人，更甭說慢慢存活著去患癌症了。

」

之所以「身體偏酸」會被著重渲染，這可能跟臨床上酸中毒疾病較常見有關。

諶貽璞教授介紹說，人體酸鹼平衡紊亂有四種：代謝性酸中毒、呼吸性酸中毒、代謝性鹼中毒和呼吸性鹼中毒。

其中前兩者較多見，但絕不能說人病了身體就會「偏酸」了。

並且，就酸中毒的治療來說，首先要從「治本」著手——尿毒症引起的，需要透析；糖尿病引起的，要用胰島素；若是慢性阻塞性肺病引起的，則需要改善肺功能……在病情嚴重的情況下，才需要靜脈給鹼性藥物，根本不可能靠吃「鹼性食物」來解決。

上述圖書名為《找對病源，鹼回命》，還附贈100張pH試紙，建議讀者「通過測尿液的pH值來判斷體內酸鹼度」。

諶貽璞教授指出，這毫無科學根據，人的尿液本身就偏酸，而尿液的酸鹼度根本不能反映體內的酸鹼度。

尿液酸鹼度是與飲食相關，吃肉蛋奶等高蛋白物質時，尿液會偏酸一些；多吃蔬菜水果，尿液會相對偏鹼一些。

事實上，通過飲食調節尿液的酸鹼度，只能防治泌尿系統的某些鹽結晶沉積或結石疾病，如為防尿酸鹽結晶沉積腎臟或形成尿路結石，應該讓尿液偏鹼；為防尿路草酸鈣結石形成，就應使尿液偏酸。

該書開篇即稱：「聯合國衛生組織公布過一組數據——全世界有70%—80%的人屬於不健康的酸性體質，有超過90%的人死於因為體質酸性化引起的高危疾病」，記者詢問了多位教授級專家，大家對這些數據聞所未聞，也沒聽說過「聯合國衛生組織」這個機構。

而據該書編輯劉女士介紹，此書在市場上「賣得很好」。

記者試圖聯繫該書作者，但遭到了拒絕。

劉女士稱，作者為成都某中醫院的醫生。

但她既不知道作者的真實姓名，也不知道其具體工作單位，更沒有見過面，他們之間的聯繫是通過他人進行的。

而劉女士一直強調「這很正常」。

據記者了解，出版此書的圖書公司中沒有一名學醫的編輯，但他們卻出版了多部醫學保健類圖書。

營養學家：酸鹼性食物是無稽之談

按照「酸鹼體質論」的說法，人必須吃「鹼性食物」才能健康。

就此，記者採訪了曾任中國營養學會理事長、《中國居民膳食指南·2007》副主編程義勇。

程義勇說，早在上世紀40年代，有研究食品化學的學者將食物燃燒後剩下的殘渣溶於水，再測酸鹼度，以此分析食物中的礦物質成分。

但食品化學研究與食物進入人體後複雜的代謝有著天壤之別。

程義勇指出，某些所謂的科普文章主張「選擇食物要注意酸鹼平衡」，是缺乏科學依據的，根本不值得提倡。

但「酸鹼性食物」一說在民眾中造成了很多困惑，不少人詢問營養學會的專家。

對此，中國營養學會特別在《中國居民膳食指南·2007》中做出了澄清：「『食物酸鹼平衡論』稱，穀類、肉類、魚和蛋攝入過多可以導致酸性體質，引起高血壓、高血脂、糖尿病、腫瘤等慢性病；蔬菜水果屬於鹼性食物，能夠糾正酸性體質，防治慢性疾病。

事實上，蔬菜水果之所以能預防上述慢性疾病，是因為它們產生的能量低，且富含維生素、礦物元素、膳食纖維等，而不是鹼性的作用。

」

程義勇強調，「我們檢索了全球近50年來1000多篇有關機體酸鹼平衡的論文，沒有發現因為食品酸鹼性引起酸性體質的研究報告。

負責任地說，食物分為酸鹼性是食物化學的研究範疇，跟食物進入體內以後的代謝變化是截然不同的兩回事。

」

腫瘤學家：酸腫瘤病因與酸鹼無關

酸性體質導致腫瘤」是「酸鹼體質論」中很吸引眼球的一點，記者就此採訪了中國工程院院士、中國醫學科學院腫瘤醫院孫燕教授。

他認為，「酸性體質致癌」根本「不值一提」。

孫燕院士指出，人為什麼會得腫瘤是通過生物學試驗研究的，就是對動物、體外細胞進行長期的致畸、致癌、致基因突變試驗，以觀察某種因素是否會導致正常細胞轉化為癌細胞。

孫燕介紹說，經過上述研究，目前公認的致癌因素有五類：第一，多環芳烴、芳香胺類等化學因素，多與環境污染和職業因素有關，可能誘發白血病、肺癌、膀胱癌等；第二，電離輻射、熱輻射、慢性炎性刺激等物理性致癌因素，對白血病、骨肉瘤的發病有直接影響；第三，病毒，如幽門螺桿菌可誘發胃癌，人乳頭瘤病毒是宮頸癌的主要誘因，B肝病毒可誘發肝癌等；第四，遺傳因素，像乳腺癌、大腸癌等都有較明顯的家族史；第五，免疫功能缺損。

「當然，這些年也有一些變化，」孫燕說：「隨著生活方式的改變，營養不均衡、環境污染、內分泌失衡、肥胖，再加上過大的精神壓力，都可能成為致癌的誘因。

」

不過，孫燕表示，即使具備上述條件，人也不會一下子就患上癌症，而需要一個內外因素長期作用的過程。

從這種角度來看，所謂「酸性體質致癌論」也是完全不成立的。

到底是科普還是營銷？

其實，很多宣稱「酸鹼體質論」的文章，都是在為推銷某種所謂「鹼性產品」做鋪墊。

記者注意到，一年前網絡上的「酸鹼體質論」文章還多以「科普」的面目示人，如今，幾乎在所有該類文章後面，都有產品的身影或隱或現，不由得讓人懷疑這是不是一種市場營銷手段。

在新疆某保健品生產廠家的網站裡，充斥著大量關於「酸鹼體質」的「科普文章」，宣稱各種癌症都與「酸性體質」有關。

而他們提供的產品——「恰瑪古鹼性食品」就具有「排出人體內的酸性物質，糾正人體酸鹼度」的功效，而且價格不菲，10毫升的一小瓶精油就賣358元，一瓶90粒的膠囊賣280元。

除此以外，如「弱鹼性水杯」、「鹼性離子水」、「天然綠藻」等新奇產品，也都搭上了「酸鹼體質論」的「便車」。

不過上述言論經網絡和媒體轉載，影響不小，不由得讓人想起上世紀風靡一時的打雞血、紅茶菌，乃至前不久被批駁的「排毒餐」。

對此，程義勇表示，科普宣傳的對象是普通老百姓，因此內容必須是得到充分證明的科學知識。

「有些所謂的『科學發現』、『科技成果』沒有足夠的實驗依據，只是簡單的推論或猜測，如果隨意傳播，就會誤導廣大群眾。

在學術界允許專家之間有不同觀點的爭論，但一般群眾對充滿了術語的科普文章缺乏足夠的辨別力，容易受騙上當，這就需要專業科技工作者站出來澄清。

」

諶貽璞教授則認為，對這些胡編亂造、斂財坑人的偽科學一定要狠狠揭發，使它成為過街老鼠，讓科學恢復原貌。