喝奶茶容易發胖？其實是你的方式不對！

【優恪原創】大街上隨處都可以看到裝飾或溫馨或精美的奶茶店，從旁邊走過，便可聞到陣陣香味。

「奶茶」、「奶茶妹妹」、「你是我的優*美」，聽起來甜膩膩，但如果仔細分析一下市售奶茶的成分，估計這個愛稱似乎就沒那麼溫馨了。

1份固體奶茶=4兩麵條的熱量

市售的奶茶主要包括瓶裝液體飲料和杯裝粉末狀固體飲料兩種，而我們在街頭飲品店裡購買的現制奶茶基本都屬於後者：幾種固體粉末混合在一起，加入開水沖泡混勻即可。

然而，無論是液體奶茶還是固體奶茶，成分基本都是植脂末、糖、速溶茶粉、奶粉、食品添加劑和香精，含量按照上述所寫的順序依次減少。

網上流傳，奶茶里含有大量脂肪和熱量，這是真的嗎？其實，通過比較配料表就很容易弄清楚這個問題。

先說固體奶茶，以某飄飄為例，1份奶茶（80g）中含有1.2g蛋白質、7.5g脂肪和35.5g糖，加起來相當於4兩麵條的熱量（901KJ）！再說瓶裝的奶茶，以經典為例，每瓶含有4g蛋白質、7g脂肪和38g糖（985KJ）！這是因為奶茶里添加了大量的糖和植脂末。

高熱量源於奶精和糖

對於經常喝咖啡的人來說，植脂末絕對不會是一個陌生的詞彙，因為它還有個名字叫咖啡伴侶/奶精。

植脂末主要由以下幾種成分構成：葡萄糖漿、椰子油/食用氫化植物油、酪蛋白酸鈉、單雙甘油酯、磷酸氫二鉀。

葡萄糖漿是為了讓產品甜味更濃，它還可以減少脂肪的合併、讓我們喝奶茶的時候看不到其中的油。

椰子油/氫化植物油除了增香外，還可以改善產品質地和黏度；完全乳化的脂肪小球可以反射光線，起到「美白」的作用。

此外，椰子油或氫化植物油在常溫下呈固態，便於運輸，外界高溫時也不會融化、影響產品外觀；這兩種油不飽和脂肪含量低，不容易氧化變質產生異味；當然，成本也相對低廉。

其餘三種成分含量很低，主要發揮乳化、增白、產生濃郁口感和特殊風味的作用。

所以說，奶茶熱量高這個說法，是真的！但是否增肥就看飲用頻率了。

喝杯奶茶不會讓你不孕不育

也有人說，氫化植物油是脂肪酸的一種，會減少男性荷爾蒙的分泌、影響精子的活力，最終導致男性不育！其實，這種說法太片面。

植物油常溫下本是液態，經過氫化這一工藝的處理，變成固態，可以替代動物油。

本來是好事情，但加工過程中產生的反式脂肪酸（TFA），危害重重。

反式脂肪酸可以增加體內的壞膽固醇、促進動脈粥樣硬化。

有幾項研究發現，TFA攝入增多時，男性精子數目和活力均會下降。

不過這幾項研究都有各自的局限性，很難有說服力。

另外，國家食品安全風險評估中心曾專門做過評估，我國居民平均每天攝入0.3gTFA，而一杯奶茶中的TFA還不到0.03g。

所以，喝杯奶茶就擔心不孕不育，確實有點杞人憂天了！與其擔心奶茶，不如控制下蛋糕、派、牛角麵包、餅乾這些西點的攝入量。

因為這些食品平常吃得多、TFA含量也比奶茶高多了。

沒有不好的食物，只有錯誤的吃法。

為了維持一個健康的體型、遠離心血管疾病，能自己做最好，速溶奶茶喝幾次也沒關係，但是拿奶茶當水喝就不行了，畢竟裡面的糖和飽和脂肪更要命！

少點糖，奶茶是非常健康的

奶茶是我國南方、西藏、內蒙古等地區居民的傳統飲品，在我們的日常生活中並不陌生。

雖然每個地區都有自己製作奶茶的特殊習慣和方法，但基本都離不開這幾樣：牛奶、茶葉和水。

從營養價值的角度來看，經過茶水的稀釋，奶茶中的蛋白質、含鈣量、維生素與牛奶相比，基本減少了一半；但多了有益健康的茶多酚，只要不添加大量的糖，也是一種非常健康的飲品。

三步自製傳統奶茶

如果選擇用100ml的牛奶去做一份奶茶（3.3g蛋白質、3.5g脂肪和5g糖），熱量會降一半多。

愛喝奶茶的小夥伴，可以自己做哦。

首先，在奶鍋里加入一杯水燒開；

然後，放入1湯匙喜歡的茶葉；茶葉浸泡2~5min後過濾掉茶葉，倒入3/4杯純牛奶；

最後，重新加熱煮沸，同時避免牛奶焦糊掉，之後再加入少量糖調味。

整個過程中茶葉、水和牛奶的量都可以根據自己的喜好做調整，這樣做出來的奶茶，既有濃濃的奶香，又有淡淡的茶香。

作者：華中科技大學營養與食品衛生學博士，Monica；編輯：李壞。

原創內容，轉載聯繫微信okoer515授權。

okoerchina

↑↑↑↑↑可能是國內最「正」的微信公號，就愛替消費者維護利益！就愛揭露假冒偽劣！動不動就和欺騙消費者的廠商撕逼！動不動就給粉絲髮禮物！關注微信回復「領獎」，一邊看報告，一邊拿禮包！