珍珠奶茶對身體好嗎？

有報導說，一杯售價幾元錢的現制珍珠奶茶，只不過是奶精、果粉、茶粉等勾兌的，加上人工費和房租成本不過5毛錢。

那麼，珍珠奶茶應該是什麼樣的？現在市場銷售的珍珠奶茶對人體安全性如何呢？

奶茶通常分為蒙古奶茶、西藏奶茶、英式奶茶、印度奶茶、港式奶茶和新加坡拉茶等。

究其實質，都是整合茶的清香和奶的香醇，在茶和奶的交融中展現出美味。

追本溯源，最早的奶茶興起於西藏地區，將茶與奶結合起來。

這種喝茶的方式傳入印度，進而被當地的英國人將這種飲茶方式帶回英國。

正宗「 珍珠」由木薯粉製成

奶茶做法大同小異，無非先後次序和比例的差別而已。

我國遊牧民族奶茶的原料是磚茶和牛奶或羊奶，搗碎的磚茶放入壺或鍋中煮至沸騰，加入鮮奶再次沸騰後，除去茶葉即成。

傳統的英式奶茶以茶為主，只有少量的濃牛奶，杯的體積較小；印度奶茶用的是加工時就切碎了的紅茶，飲用時加奶和糖。

至於大街小巷風靡一時的珍珠奶茶，則是1983 年起源於台灣台中縣。

正宗的珍珠奶茶採用奶、冰糖或者白糖、紅茶、純凈水和木薯粉製成「 黑珍珠」 調配而成。

喜歡喝冰凍珍珠奶茶的年輕人，鍾情於用那根超級粗的大吸管吮吸珍珠的感受，加之茶的內斂、奶的純凈、木薯粉的嚼勁，古典和時尚皆備，魅力十足。

奶和茶並非最佳搭檔

食以味為先，食以安為先，美味和健康皆我們所欲也。

很遺憾，從奶茶到珍珠奶茶，都有其不可克服的缺陷。

先說奶茶的鼻祖，草原上的奶茶。

磚茶中氟含量普遍偏高，並非人為添加，而是由於茶樹在生長過程中對氟的吸收能力非常強，再加上製作磚茶一般是用茶樹的老梗老葉，因此磚茶的氟含量遠比其他茶類高，是綠茶、花茶的幾十倍，甚至上百倍。

長期大量飲用磚茶熬制的奶茶，會引起蓄積性氟中毒，患上氟斑牙、骨質疏鬆、腰腿痛等疾病的發生率也遠比其他人群高。

再說英式奶茶，用的是比綠茶更有益於心臟的紅茶。

但德國的一項研究發現，在紅茶中加入牛奶後，紅茶中的抗氧化物將與牛奶中的酪蛋白中和，因而無法發揮保護心血管的功效。

這一研究結果可以解釋為什麼在常飲紅茶的英國，心血管疾病的發病率卻較高，這是因為英國人習慣將牛奶和紅茶一起喝。

奶精與反式脂肪酸相連

目前市面上的珍珠奶茶，基本上是用奶精代替奶，用甜蜜素、糖精替代白糖和冰糖，用各式合成果粉代替茶，實際上就是奶精、香精、色素、糖和澱粉珠的混合物。

「珍珠」的成分包括澱粉、焦糖、食用香精、山梨酸鉀或者苯甲酸鈉，有不同的口味其實是香精的功勞，還添加各種色彩絢麗的色素，製作出草莓、芒果等口味奶茶。

過量使用甜蜜素、糖精、香精、色素的危害，估計大多數消費者都已經耳熟能詳了，只是奶精的危害相對而言還屬於盲區。

目前國內的奶精是氫化植物油、糊精（澱粉水解物）、少量酪蛋白酸鈉、奶油香精、乳化劑、抗結劑等成分組成的混合物，除了口感上和奶相似之外，其他均名不副實，和奶並無任何關聯，而是和反式脂肪酸牽扯不清。

氫化植物油學名為反式脂肪酸甘油酯，俗名有人造奶油、奶精、植脂、植脂末、植脂奶油、麥淇淋等。

氫化植物油是反式脂肪酸的主要來源之一。

反式脂肪酸會提高患心血管疾病、糖尿病和老年痴呆症的風險，會影響兒童神經系統發育，還會降低青年人的生育能力。

2006年12月5日，紐約市所有餐廳不再使用有害健康的人造氫化油產品，成為全美第一個在餐飲業全面禁止反式脂肪酸的城市；加拿大規定新的食品營養標籤中必須標示出反式脂肪酸的含量；荷蘭及瑞典等國擬將油脂食品中反式脂肪酸含量定在5%以下；巴西也通過了類似的新規定，自2007年7月31日起，強制要求在包裝食品的營養標籤中標註包括飽和脂肪、反式脂肪酸和鈉含量的信息；日本也修訂人造奶油中反式脂肪酸含量標準，並提醒消費者減少攝取含飽和脂肪酸與反式脂肪酸的油脂食品；韓國從2007年12月起要求強制標示食品中反式脂肪酸含量。

我國目前除台灣對反式脂肪酸在食品中的含量有限制，並不定時地對市場上快餐業常用烹飪食品進行抽檢外，尚無統一的限量標準和檢測方法。

反式脂肪酸每天不應超過2克

反式脂肪酸是一種對人體健康有害的物質，這是確定無疑的。

但它對人體是否產生危害，還有一個前提條件——攝入量。

目前市面上的劣質珍珠奶茶，一杯所含的反式脂肪酸最多可達5克。

而國際上一致認為，反式脂肪每天不應超過2克。