抗氧化衛士——維生素C

抗氧化是指抗氧化自由基的簡稱。

人體因為與外界的持續接觸，包括呼吸（氧化反應）、外界污染、放射線照射等因素不斷的在人體體內產生自由基。

科學研究表明，癌症、衰老或其它疾病大都與過量自由基的產生有關聯。

很多人都說多吃吃檸檬、吃橙子、獼猴桃，可以抗氧化。

但到底補充的什麼，我們反而沒有很深入的去研究和了解過。

橙子、獼猴桃等水果中，吃起來味道酸酸的就是我們最常需要補充的維生素C。

維生素C，又稱抗壞血酸，是人體非常重要的水溶性維生素之一。

維生素C在體內的主要生理功能包括：

參與膠原蛋白的合成

比如膠原蛋白我們都知道有美白、抗皺、保濕作用，維生素c就會參與膠原蛋白的合成。

維生素C作為脯氨酸羥化酶與賴氨酸羥化酶的輔助因子，催化多肽鏈中的脯氨酸殘基與賴氨酸殘基羥化為羥脯氨酸殘基與羥賴氨酸殘基，然後合成膠原蛋白

抗氧化

維生素C具有較強的還原性，是一種很強的水溶性抗氧化劑，與脂溶性抗氧化劑協同作用，在體內還原超氧化物、羥自由基、次氯酸及其他活性氧化物，清除自由基，防止脂質過氧化反應。

維生素C將不易吸收的三價鐵還原為易吸收的二價鐵，促進鐵的吸收，是治療缺鐵性貧血的重要輔助用藥。

維生素C還可以將無活性的葉酸還原為具有生物活性的四氫葉酸，防治巨幼紅細胞性貧血。

同時也可以防止和延緩維生素A、維生素E的氧化。

提高機體免疫力

白細胞作為人體免疫的重要組成部分，維生素c會決定白細胞的吞噬功能。

同時維生素C能通過抗氧化作用促進抗體形成。

解毒

大劑量維生素C對某些毒物如重金屬離子鉛、汞、砷，以及某些藥物具有解毒作用。

補充維生素C可明顯降低運動誘導的氧化應激。

補充維生素C的安全劑量是0.5～3.0克/天。

推薦每天補充維生素C的劑量為0.5～2.0克。

一般來說，新鮮的水果、蔬菜，比如各種顏色的辣椒、菠菜、韭菜、白菜、番茄、櫻桃、柑橘、酸棗、山楂、獼猴桃都富含維生素C。

但同時也要考慮維生素c在烹調過程中的損耗，比如加熱、遇鹼或金屬，維生素c易被氧化分解失去活性。

蔬菜切碎、浸泡、擠壓、醃製也會導致維生素c損失。

人體的抗氧化物質有自身合成的，也有由食物供給的。

酶和非酶抗氧化物質在保護由於運動引起的過氧化損傷中起至關重要的作用。

補充植物活性硒增強抗氧化有利於運動機體減少自由基的產生或加速其清除，以對抗自由基的副作用，因而對一般人和運動員的健康都有益，可能延緩運動性疲勞發生和加快體能恢復，年齡大的體力活動者比年輕者服用抗氧化劑效果更好。