維生素C是什麼？維生素C的作用及功效有哪些？

維生素Ｃ又叫維他命C，其具有減壓、增強免疫力、抗癌的作用。

據湖南綠色食品網小編了解，當承受強大心理壓力時，身體會消耗比平時多８倍的維生素Ｃ，所以，日常生活中要儘可能地多攝取富含維生素Ｃ的食物就能對抗壓力，那麼補充維生素Ｃ要吃哪些食物？

一、維生素C到底是什麼？

維生素C（維他命C）

維生素C又稱抗壞血酸，英文名是Vitamin C或ascorbic acid，是人和其他少數生物的必需營養素。

它是一種含有6個碳原子的酸性多羥基化合物，分子式為C6H8O6，天然存在的抗壞血酸有L型和D型2種，後者無生物活性。

維生素C是呈無色無臭的片狀晶體，易溶於水，不溶於有機溶劑。

很多動物能利用葡萄糖合成維生素C，而人卻只能從食物中獲得。

維生素C也是所有維生素中每日需要量最大的一種(拿普通成年人來說，絕大多數維生素的營養素膳食推薦供應量都在20毫克/天以下，而維生素C則是100毫克/天)。

二、維生素C的作用及功效

維生素C片

1.預防和治療壞血病

血管壁的強度和維C有很大關係。

微血管是所有血管中最細小的，管壁可能只有一個細胞的厚度，其強度、彈性是由負責連接細胞具有膠泥作用的膠原蛋白所決定。

當體內維C不足，微血管容易破裂，血液流到鄰近組織。

這種情況在皮膚表面發生，則產生淤血、紫癍;在體內發生則引起疼痛和關節漲痛。

嚴重情況在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜下面均可有出血現象，乃至死亡。

2.增強免疫功能

增強人體免疫功能維生索C可促進人體內抗體的形成，提高白細胞的吞噬能力，提高人體對疾病的抵抗力和對寒冷的耐受力，從而增強人體的免疫功能。

3.促進礦物質吸收

維生素C可以促進鈣、磷、鐵等礦物質在小腸的吸收，所以對於貧血或者骨質疏鬆症者很有幫助。

4.減少動脈硬化

維生素C可以增強血管的組織和減少血液中膽固醇的含量，對於動脈硬化性心臟血管的疾病與高血壓、中風等成人病都有很好的預防和治療效果。

5.抗氧自由基和抗氧化

維生素C是一種抗氧化極強的物質，可以有效清除長期暴露在不良環境中所產生的自由基物質。

6.抗腫瘤防癌

具有防癌抗癌作用豐富的膠原蛋白有助於防止癌細胞的擴散;維C的抗氧化作用可以抵禦自由基對細胞的傷害防止細胞的變異;阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強致癌物亞硝胺。

三、最佳的維生素C的食物來源

最佳的維生素C的食物來源

維生素C通常只存在於植物性食物中，動物性食物基本不含維生素C，各類新鮮的蔬菜和水果是它的主要來源。

根據維生素C在食物中的含量狀況，可將維生素C的食物來源劃分為4個層次，即最佳食物來源、良好食物來源、一般食物來源和稀缺食物來源：

最佳食物來源主要包括：刺梨，鮮棗，獼猴桃等;

良好食物來源主要包括：辣椒、苦瓜、柑橘、番茄、菜花、草莓、荔枝、綠色葉菜等;

一般食物來源主要包括：白菜、西芹、萵筍、南瓜、梨、蘋果、香蕉、桃子、櫻桃等;

稀缺食物來源包括：畜禽肉、魚、蛋、乳等動物性食物以及干大豆等幾種植物性食物。

維生素C與水果

湖南綠色食品網小編提醒消費者，作為人體必需營養素的維生素C確實有很多重要的生理作用，但也不是多多益善，在注意食物選擇和烹調方法的情況下，正常飲食就可獲得，不必額外補充，比如過多服用維生素C片，也可能有害健康。

原文連結：http://www.food.cnhnb.com/article/11979