七大營養素之脂肪篇 （3）：脂肪的生理功能

前面我們介紹了什麼是脂肪；食物中的脂肪人體是怎麼樣吸收的；脂肪酸是什麼；脂肪酸的分類等。

那麼今天我們來看看脂肪對我們人體有那些生理功能：

第一、供給能量。

脂肪是人體能量的重要來源，每克脂肪在體內氧化可供給能量9千卡（37.66千焦）。

第二、促進脂溶性維生素的吸收。

脂肪是脂溶性維生素的溶媒，可促進脂溶性維生素的吸收。

有些食物脂肪含有脂溶性維生素，如：魚肝油、奶油含有豐富維生素A和維生素D。

第三、維持體溫、保護臟器。

常說胖點的人自帶保暖內衣就是脂肪的這個功能衍生得來的，脂肪是熱的不良導體，有助於禦寒。

在器官周圍的脂肪可保護和固定器官，但記得不要太厚太多了就影響器官的正常運行了。

第四、增加飽腹感。

脂肪在胃內停留時間較長，使人不易感到飢餓。

經常聽到很多男士說不給吃肉吃不飽啊，就是因為脂肪有較強的較長的飽腹感，因此每餐要吃一點富含動物性和植物性的脂肪食物，保證營養均衡。

第五、提高膳食感官性狀。

脂肪可以是膳食増味添香。

也就是我們平時吃的又香又脆口感好的食物都是有大量的脂肪在起作用，所以親們吃這些食物的時候一定注意控制量，一不小心就吃多了，脂肪就超標了，身上的肉肉就堆積起來了。

通過上面脂肪的生理作用大家基本了解了脂肪這個營養素對我們人體的重要性，但是不論多好的營養素都要記得量的控制，尤其是這些高能量的營養素。

脂肪除了上面的作用還有潤滑腸道的功能，緩解便秘的效果。

我們在選擇和食用的時候也要注意脂肪種類的多樣化。