「飲食中的脂肪越少越好！」--這樣做對嗎？

「飲食中的脂肪越少越好！」--這樣做對嗎？

多數糖友已經認識到高脂肪食物吃多了，易引起血脂代謝紊亂，對身體無益。

那麼，是不是脂肪越少越好呢？我們經常說「過猶不及」，若放在這裡說的意思就應是：脂肪攝入不足與脂肪攝入過量一樣，都是不科學的營養治療觀！

脂類，老百姓常稱之為脂肪，是人體必需的一類營養素。

它是構成人體細胞的重要成分；是為人體供能的三大營養素之一，合理膳食的總能量有20%~30%是由脂肪提供的；它可為人體提供必需脂肪酸及脂溶性維生素並能促進其吸收；還可保護臟器、維持體溫、節約蛋白質、增加膳食的美味及飽腹感等等，在人體的正常生理代謝活動中起著重要作用。

其中，脂肪提供的必需脂肪酸可分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，它們分別占總能量的10%、10%、10%，也就是說按照1:1:1的比例配比的脂類結構是人體合理的脂肪攝入模式。

再，不飽和脂肪酸的適量攝入可改善肥胖、血脂血糖水平及胰島素抵抗；若攝入過少，身體的許多機能將受到影響，如皮膚受損、生殖和視覺的障礙、抵抗力下降、內分泌失調等，尤可影響脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K的吸收和利用。