增肌、養髮、助眠！吃蛋7大神奇功效從頭補到腳

2021年的世界糧食日，聯合國將雞蛋列為國際級的明星食材之一。

基因營養功能專家劉博仁醫師也現身說法，鼓勵大家一天一顆蛋增進健康！究竟該怎麼吃蛋？ 資深教練教你活到100歲不失能的18種鍛鍊，都在早安健康1月號《聰明養肌力》立即搶購 X 為提供更多優質內容，本網站使用cookies分析技術。

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基因營養功能專家劉博仁醫師也現身說法，鼓勵大家一天一顆蛋增進健康！究竟該怎麼吃蛋？哪些人一定要吃蛋、有什麼好處？現在就揭曉！ 雞蛋的7大神奇「卵」實力！聰明吃蛋，你可以多健康？ 肌少症的人，可以幫助增肌「如果是為了增加肌肉，無論是年輕人或銀髮族，都可以多吃蛋」，劉博仁醫師提到，現代人容易罹患肌少症，很多是不愛運動再加上蛋白質太少造成肌肉量不足，長期下來骨質也會跟著流失，甚至會提高死亡率；「有句成語說『唇亡齒寒』，意思是沒了嘴唇，牙齒就會寒冷，我們也可以說『肌亡骨亡』，肌肉跟骨頭是好朋友，沒有肌肉，骨頭就完了！」（編輯推薦：肌力小測驗：你走3公尺要花幾秒？練對下半身肌群這招比深蹲好！） 吃蛋提升免疫力剋感冒每年都會感冒兩三次？帶狀疱疹老纏著你不放？「免疫力差的人，我會要他多吃雞蛋」，劉博仁醫師也提到，「近兩年新冠病毒在全世界大流行，大家都關注免疫力的問題，除了打疫苗之外，抗體要生成、免疫力要提升，蛋白質是很重要的關鍵！蛋白質足夠的話，注射疫苗之後，中和抗體會比較容易產生；雞蛋還含有鋅，對健全免疫系統、提升免疫力也很有幫助」。

易掉髮、指甲斷裂的人，吃蛋可助養髮不少女性都容易掉髮、指甲斷裂，還有皮膚方面的問題，其實經常是蛋白質攝取不足，或是缺鐵性貧血。

蛋白質是身體生長所需的營養素，包括頭髮生長、指甲生長、皮膚生長，都需要蛋白質，吃蛋就是很好的蛋白質來源。

（編輯推薦：頭髮掉不停是肝腎氣不足？名中醫親授2動作隨時活血生髮） 活化血清素、抗憂鬱老是快樂不起來、睡不著，也適合一天一顆蛋。

「快樂荷爾蒙」血清素，讓人放鬆的GABA，提振活力的多巴胺，這些神經傳導物質的前驅物質都是胺基酸，「睡眠荷爾蒙」褪黑激素也是從血清素轉變而來，源頭一樣是胺基酸，「所以當蛋白質攝取不足，就容易憂鬱、失眠」。

健腦、幫助睡眠神經傳導物質是維持大腦運作的重要物質，吃蛋除了補充蛋白質，還能攝取到卵磷脂、膽鹼、維生素B群等，都是幫助合成神經傳導物質、維持神經系統正常運作的重要營養素，要是愈來愈漸忘、經常忘東忘西，一天一顆蛋也有助於讓腦部運作良好。

護眼、防眼部病變如果眼睛容易乾澀，天天吃葉黃素也無感，不妨試試一天固定吃一顆雞蛋，延長眼睛壽命的效果比單吃葉黃素更優秀！劉博仁醫師說，雞蛋含有葉黃素、玉米黃素、維生素A等營養成分，而且雞蛋所含的葉黃素，生物可利用率比綠色蔬菜更高，對眼睛非常好。

幫助造血吃雞蛋不僅補充蛋白質，平時多吃蛋還可以養血；「雞蛋含有硫化鐵、維生素B12、葉酸等，都是對造血有幫助的營養素」，劉博仁醫師說明。

吃蛋養生要注意！千萬別做這4件事 1.處理蛋的過程注意衛生，避免敗血症 對於坊間流傳喝生雞蛋有許多養生功效，劉博仁醫師強調，一天一顆蛋有益健康，但前提是處理過程要衛生，雞蛋容易受沙門氏菌感染，如果沒有徹底煮熟殺菌就吃下肚，有可能上吐下瀉甚至引發敗血症，而且生雞蛋的消化吸收率僅3到5成，熟雞蛋的消化吸收率則高達99％，因此要吃得安全、吃得營養，還是建議將雞蛋煮熟再吃。

繼續看下一頁，名醫解答：吃蛋還有哪些事要多小心？有些事情大家平常未必有注意！ 第一頁 1 2 >下一頁 你可能會喜歡... 標籤： 降三高飲食影片 睡眠 蛋白質 蛋黃 蛋白 雞蛋 增肌減脂 掉髮 生髮 頭髮保養 養髮 助眠 熱門人氣影音推薦 MORE〉 相關推薦 看了這篇文章也看了... 商品推薦MORE〉 【人氣新品】蜂王乳添加75%酒精！護手、消毒一瓶搞定👌送禮自用必備！ $388$329 【爆款仙氣紫✨】三倍透氣天天口罩最後現貨！無壓力寬耳帶業界舒適NO.1👑 $300$300 精選推薦文章與影片 MORE〉 ◆早安健康知識庫找醫院/藥物◆ 免費訂閱早安健康電子報 早安健康週報 癌症預防報 肝膽腸胃報 健康瘦身/飲食報 對抗三高報 逆轉高血糖報 早安嚴選商城報 立即訂閱 專題報導 聰明養肌力 30歲練對4種肌力，遠離三高、中風、心臟病、骨鬆！ 《健康服務力365》 早安健康與《OpView》合作公布最具社群影響力的健康品牌！各產業排名一次看！ 焦點專題 看更多〉 熱門文章 最新文章 台大教授張清溪搭捷運突昏倒猝逝，享壽74歲！溫差大如何防範心肌梗塞奪命？ 第三劑疫苗間隔縮短，如何預約？疫苗廠牌怎麼選？懶人包一次看懂 不菸不酒，久咳卻驗出肺腺癌4期...加做這檢查，比X光早10年揪出肺癌 大腸癌超越肝癌登癌王！院長曝重大元凶：3種食物＝大量毒素下肚 咖啡絕對不要配這4種食物！妨礙鐵吸收、連維生素D也浪費掉 別讓毒氣充滿腸道！醫師：蘋果、薄荷茶有效緩脹氣 看更多〉 【新冠肺炎／不斷更新】西堤群聚再增6例本土確診、境外多72案！新冠病毒口服藥春節後抵台 Omicron來襲，一定要戴N95防病毒？醫師：這樣正確戴2層口罩也有用！ 如何老的比別人慢？抗老權威：堅果、巧克力「抗老防失智」第一 雙藥合一，一劑搞定過敏性鼻炎 台大教授張清溪搭捷運突昏倒猝逝，享壽74歲！溫差大如何防範心肌梗塞奪命？ Omicron症狀多輕症、似感冒，如何分辨預防？醫師專家解析 看更多〉 活動專區 試用活動 會員專刊 早安投票 追蹤我們 訂閱早安健康電子報了嗎？ •簡單的健康從一封信開始• 免費/更新訂閱 未訂閱 已訂閱 早安健康週報每週為你整理熱門好文，不漏接任何健康新知 癌症預防專題報每兩周發送，給你醫界權威防癌步，排除誘發因子 肝膽腸胃專題報每兩周發送，給你名醫養生妙招，有效保肝膽，健腸胃 健康瘦身/飲食專題報每兩周發送，給你均衡飲食與運動要點，自然健康瘦 對抗三高專題報每兩周發送，給你速效對策，遠離高血糖、高血壓、高血脂 逆轉高血糖專題報每兩周發送，提供高血糖急救法，及早預防/逆轉糖尿病 早安健康嚴選商城電子報不定期發送，在地有機商品，週週有新品！訂閱商城電子報，就送50元購物/書金