如何挑選好雞蛋？如何吃雞蛋最營養？營養師教你吃出健康

雞蛋可當零食、點心、早餐、午餐或晚餐吃，但一定要掌握少油煎、多蒸煮的烹調方式，建議可吃水煮蛋、茶葉蛋、蒸蛋等，能吃得營養又健康。

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✕新聞網願景工程有設計有行旅我的新聞 udn/元氣網/養生/ 聰明飲食如何挑選好雞蛋？如何吃雞蛋最營養？營養師教你吃出健康分享分享留言列印A-A+2021-10-1609:39聯合報整理╱記者黃妙雲雞蛋烹調方式，建議可吃水煮蛋、茶葉蛋、蒸蛋，能吃得營養又健康。

圖／123RFQ１：如何挑選好雞蛋？A：建議挑選外觀潔淨、手感重、蛋殼完整、無破裂損傷的雞蛋。

若購買盒裝洗選蛋，應注意其外包裝是否明確標示品名、淨重、有效日期、保存期限、製造者等項目。

其實，選購戶外放養的雞生下的蛋會更好。

2017年一項研究發現，可以自由選擇自己食物的母雞產下的雞蛋，比籠養母雞產下的雞蛋含有更高的某些營養素，包括蛋白質、鉀和銅含量明顯更高；2014年發表的研究則顯示，在戶外曬太陽的母雞產下的雞蛋中，維生素D-3含量是室內母雞產蛋的3至4倍。

Q２：如何吃雞蛋最營養？雞蛋可當零食、點心、早餐、午餐或晚餐吃，但一定要掌握少油煎、多蒸煮的烹調方式，建議可吃水煮蛋、茶葉蛋、蒸蛋等，能吃得營養又健康。

諮詢╱台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇雞蛋營養師蛋白質延伸閱讀 有片｜好渴？六個身體缺水警訊報你知！ 愛吃2樣便當菜恐致高血壓！網驚呆：是必點 不用完全戒澱粉也能有效減重！健身教練教你如何執行「碳循環飲食法」 有片｜肌肉痠痛要按摩、冷敷還是熱敷？ 要吃蛋，就要連蛋黃一起吃！怕膽固醇過高、心血管疾病？醫師破迷思 過的是一種借來的生活病毒到底算不算「活著」？ 有片！蝦密?竟然這麼多豆類都不是蔬菜！ 同類文章肚子都肥肉怎麼減？醫認證「瘦肚子飲食習慣」：第一步要吃早餐年菜滿滿肥胖地雷？多吃勾芡、動物油、高鈉零食、酒，當心過年後發福胖一圈餐餐紅肉可能危害健康改吃人造肉就安全無虞嗎？過年飲食如何健康吃？營養師教把握三低一高原則其實助維護血管健康？營養師揭為何九層塔形象差腰果、開心果、瓜子都上榜營養師揭10大最肥零食李奧納多狄卡皮歐熱推「植物肉」，對健康真的比較好？教你如何選擇健康的植物肉愛吃2樣便當菜恐致高血壓！網驚呆：是必點想喝咖啡提神，又怕對身體產生負面影響？營養師：掌握4個訣竅，享受美味無負擔　每天一小塊巧克力，預防猝死和中風！但若吃成這個種類，反會變胖4種女性千萬別喝四物湯！否則不但進補不成，還會元氣大傷冬吃蘿蔔不用看醫生！「平民人參」抗癌、穩血糖、止咳化痰缺乏維生素B12引貧血！營養師教你補充六大種類食物糖炒栗子、蒸菱角、煮花生其中一種其實是油脂！營養師告訴你減肥該怎麼吃喝燕麥奶代替牛奶補鈣？專家揭營養價值：多數人都喝錯缺鐵就吃豬肝？補鐵食物其實分2種專家教你怎麼吃吸收力高要吃蛋，就要連蛋黃一起吃！怕膽固醇過高、心血管疾病？醫師破迷思外食族照過來便利商店也能減重?!一日三餐菜單大解密聚餐後血脂攀升怎麼辦？6種食材助降脂、3方法判斷是否為高危險族群跨年寒冷又一波！營養師盤點5大高鈉食物，少攝取避免心血管疾病發作冬天多吃蔥、薑、蒜、辣椒、九層塔，能保健暖身專家揭「食用禁宜」燒仙草含「嫩精」吃了會致癌？毒物專家：除了嫩精，更該注意更配料怎麼選40歲後骨骼肌肉漸流失！骨鬆7危險群不僅補鈣還要補蛋白質早上空腹喝咖啡不OK？沒有科學證據顯示有害健康黑巧克力好處這麼多！保護心血管、提升腦力、抗發炎...5大好處＋挑選眉角一次看過敏可以吃什麼舒緩？13種實證天然抗過敏食物大整理！喝熱檸檬水可抗癌？營養師曝真相：2種族群飲用需注意！打包火鍋湯底復熱=吃毒？專家曝恐怖禁忌：細菌會暴增有助減肥，還助防三高、癌症！營養師教彈性素食怎麼吃？愛喝茶、咖啡有助預防失智及中風！研究曝「每日飲用杯數」看更多猜你喜歡衣服穿10多年、穿地攤鞋、99%身家全捐出！周潤發：人生真正難的不是賺多少，而是保持安寧的心爬樓梯是最笨的運動？上下階梯傷膝蓋是真的嗎？腰果、開心果、瓜子都上榜營養師揭10大最肥零食肉桂粉泡水喝能降血糖、對抗壞膽固醇？大型系統研究有結論妻拒單獨去婆家吃年夜飯夫抱怨反遭圍剿：你太超過其實助維護血管健康？營養師揭為何九層塔形象差避免膝蓋痛要訓練2大肌群醫教9招在家就能練腿力想喝咖啡提神，又怕對身體產生負面影響？營養師：掌握4個訣竅，享受美味無負擔　不用完全戒澱粉也能有效減重！健身教練教你如何執行「碳循環飲食法」為什麼有人退休後老得快，有人卻依然充滿活力？專家：50歲後該準備3件事37歲腦溢血被判智商剩3歲！主播劉珊玲從頭學說話、重返螢幕才體認人生真理李奧納多狄卡皮歐熱推「植物肉」，對健康真的比較好？教你如何選擇健康的植物肉吃麵怕胖！粗麵or細麵好？揭曉麵食熱量排行：這碗直逼1000大卡冬吃蘿蔔不用看醫生！「平民人參」抗癌、穩血糖、止咳化痰糖炒栗子、蒸菱角、煮花生其中一種其實是油脂！營養師告訴你減肥該怎麼吃婆婆要求「年終上繳一半」嚇壞媳婦！媳婦該給孝親費嗎？不想給怎麼辦？肚子都肥肉怎麼減？醫認證「瘦肚子飲食習慣」：第一步要吃早餐4種女性千萬別喝四物湯！否則不但進補不成，還會元氣大傷過年飲食如何健康吃？營養師教把握三低一高原則90歲畫家林英哲返鄉開畫展太座竟不知他會畫畫比跑步多燃燒1.15倍熱量！「健走」的5個科學實證好處：減緩焦慮、消除壓力…每天一小塊巧克力，預防猝死和中風！但若吃成這個種類，反會變胖不想給媳婦壓力！85歲婆婆堅持獨居：同是別人女兒，女人不為難女人愛吃2樣便當菜恐致高血壓！網驚呆：是必點不是每個人都適合專家揭5類應避免喝康普茶的人喝燕麥奶代替牛奶補鈣？專家揭營養價值：多數人都喝錯跳繩不只增肌減脂，還能預防骨鬆、按摩內臟！醫師教你正確跳繩不傷膝蓋要吃蛋，就要連蛋黃一起吃！怕膽固醇過高、心血管疾病？醫師破迷思餐餐紅肉可能危害健康改吃人造肉就安全無虞嗎？缺乏維生素B12引貧血！營養師教你補充六大種類食物嫁出去就不是女兒？她過年想回娘家遭父母罵「想帶衰」看更多贊助廣告商品推薦留言 最新文章more過年疫苗加開時段？指揮中心曝這「時間點」開打吃麵怕胖！粗麵or細麵好？揭曉麵食熱量排行：這碗直逼1000大卡注射胰島素會上癮，導致洗腎？降血糖藥品會傷腎？醫師教您打破迷思春節接種疫苗要注意除夕至初三可能暫停施打大家都在看more整理包／第3劑怎麼選？一圖看懂各劑種組合效能、副作用強度第三劑預約必看／追加劑打莫德納還是BNT疫苗？專家教你選副作用最小、保護力最佳組合第三劑打莫德納或BNT會增心肌炎風險嗎？醫詳解心肌炎好發原因及預防方法本土激增11例、境外49例桃機案再增第4條傳播鏈疾病百科more糖尿病腹膜癌新冠肺炎肺栓塞視網膜剝離陰道炎粉瘤勃起功能障礙足底筋膜炎水痘我要投稿內容提供合作、相關採訪活動，或是投稿邀約，歡迎來信：作者登入E-mail訂閱電子報udn健康報e報好心肝．好健康馬上訂閱本站內容僅供參考，一切診斷與治療請遵從醫生指導。

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