沒有水飴可以用蜂蜜替代麼？ - 劇多

沒有水飴可以用蜂蜜替代麼？ ... 材料:細砂糖50g、水30g ... 然後將糯米洗淨後倒進鍋燜熟並與切碎的麥芽攪拌均勻，讓它發酵3——4小時，直至轉化出汁液 ... 首頁>Club>曉瑩411051072020-12-2905:09 沒有水飴可以用蜂蜜替代麼？ 532 回覆列表 1#尚德家倪兒 水飴是麥芽糖的一種，源自日本的一種糖漿，顏色透明，因它色澤比較淡稱為"水飴"，是由樹薯粉加熱水發酵而成，水飴一般用於烘培，作為食品新增劑在蛋糕、牛軋糖等甜品製作過程中新增進去，起到調味、改善口感等作用，水飴比同類麥芽糖甜度更低，吃起來也更健康！ 沒有水飴用什麼可以代替呢？首先看你做什麼食物了需要新增水飴，如果是製作牛軋糖的話，是可用用麥芽糖來代替的，麥芽糖也叫飴糖，是由小麥發芽後加熟糯米飯發酵後，熬製得來的，甜度比水飴大些;若是製作蛋糕時沒有水飴，可以用蜂蜜或是白糖加水來代替的，下面分寫一個簡單自制水飴方法: 材料:細砂糖50g、水30g 做法:細砂糖加水放入小鍋中，拌勻大火加熱，糖水煮到121℃左右，有溫度計測準確些，熬至糖水變粘稠、表面全是小小的氣泡，顏色基本是透明色的關火放入乾淨容器中，放涼就可以使用了。

2#愛吃的莎粒粒 可以的代替的，在製作蛋糕的時候後用蜂蜜更加上色，所以控制好溫度即可，水飴是什麼呢？麥芽糖的成分若是用樹薯粉加熱水發酵而成，因為顏色較淡，被稱為水飴，比較適合用在糕餅的新增劑上，有時在製作簡易棒棒糖時也會用水飴來作為原料，製作普通棒棒糖時還會和珊瑚糖一起製作。

顏色呈現硃紅色者，則稱之為朱飴，適合做為烤鴨、爆米花的原料。

製作過程若加入小麥芽汁、糯米提煉，就稱之為米飴，可以當藥用，例如醫院用以治咳嗽的糖漿;至於羅仔飴的由來，是因為從前賣麥芽糖的人，用敲鑼的方式招攬顧客，所以就稱之為羅仔飴，因硬度較硬，適合用來做糖果新增;石頭飴又叫做伴飴，看它的名字就知道它的硬度最硬，也是甜食的新增物。

我們也可以來自制水飴材料是：砂糖50g、水30g 50g細砂糖和30g水放入小鍋中，大火加熱，糖水煮到121度，如果沒有溫度計，可以目測，煮到糖水質地變粘稠，上面佈滿小小的氣泡，而不是大泡泡的時候就好了，這時糖漿的顏色基本還是透明的，沒有明顯的焦糖色，冷涼就可以使用了。

要是小夥伴們想要做純正的水飴可以按照以下進行 做法：先將小麥浸泡後讓其發芽到三四釐米長，取其芽切碎待用。

然後將糯米洗淨後倒進鍋燜熟並與切碎的麥芽攪拌均勻，讓它發酵3——4小時，直至轉化出汁液。

而後濾出汁液用大火煎熬至121度左右，顏色透明質地粘稠有小氣泡，冷卻後就可以使用了。

發表回復 ∧市場營銷環境對企業的營銷活動將會產生什麼影響?特別是經濟因素是如何影響的？∨有人說“有錢才有面子，沒有錢談不上有面子”你認為呢？ 熱門排行 什麼是人的意識所固有的本質？國家為什麼不免除80歲以上老人醫保交費？人生即燃燒讀後感兩百字？全球疫情真的要延續一兩年嗎？志不同道不合，不相為謀什麼意思？2021年高階西瓜品種？表哥兒子結婚不請表妹家對不？中國五大頂級車？黃瓜切絲大全？手把仙人綠玉枝賞析