超圖解營養學: 從零開始建構營養學基礎| 誠品線上

作者, 渡邊昌/ 監修. 出版社, 聯合發行股份有限公司. 商品描述, 超圖解營養學: 從零開始建構營養學基礎：藉由精細的插畫搭配說明文字以圖像方式解說構造及運作方式現代 ... 誠品線上 中文出版 醫學保健 醫學總論 超圖解營養學:從零開始建構營養學基礎 運動．からだ図解:栄養学の基本 作者 渡邊昌/監修 出版社 聯合發行股份有限公司 商品描述 超圖解營養學:從零開始建構營養學基礎：藉由精細的插畫搭配說明文字以圖像方式解說構造及運作方式現代社會有各式各樣和營養相關的問題，我們應該對食物的製造及供給過程有 相關類別 健康食物 健康蔬食 健康主食 健康養身 養身食物 糙米健康 主食思考 主食食物 在地食物 思考蔬食 內容簡介 內容簡介藉由精細的插畫搭配說明文字以圖像方式解說構造及運作方式現代社會有各式各樣和營養相關的問題，我們應該對食物的製造及供給過程有所認識，在地球環境漸漸惡化的情況下，也不得不開始將「醫‧食‧農‧環境」視為一體來思考。

本書是藉由以食物為基礎的營養學及飲食觀念，讓各位認識養身也養心的正確營養學之道。

書中還介紹了許多在職場進行營養指導時會有幫助的實用知識，例如將基本飲食分類為糙米、蔬食，配菜更細分為「豆、堅、蛋、乳、藻、蔬、肉、菇、薯、主食」，再用「體重×0.4單位」計算出所需的攝取量。

這樣對將來的健康長壽之道一定會有幫助的吧。

希望各位能透過這本書加深對營養學的認識，進而成為營養師或是食養指導師及食育講師。

作者介紹 作者介紹■作者簡介渡邊昌監修渡邊昌監修渡邊昌1941年出生於朝鮮平城市。

具醫師、病理學者、流行病學者、營養學者等身分。

戰後移居名古屋，從慶應義塾大學醫學部畢業後，前往美國國立癌症研究所留學，學成歸國後進入日本國立癌症中心研究所專攻血液病理。

接著，擔任該研究所的流行病學部長一職，參與癌症及循環系統疾患預防的研究。

50歲時親身體會到飲食對於代謝症候群及糖尿病的重要性。

作為東京農業大學農學部教授，開始研究營養學。

就任國立健康‧營養研究所理事長，提倡「個人化營養」作為肥胖對策。

對生命科學深有研究，擔任社團法人生命科學振興會理事長時發行了會內雜誌《生命科學》。

退任後隔月發行以營養療法為中心的《醫與食》雜誌。

還擔任過厚生科學審議會委員、內閣府食育推進評估專門委員會座長、食品機能標示協議會理事長等職務。

主要著作有《以飲食預防癌症》（光文社）、《不靠藥物就能治好糖尿病》（角川書店）、《不靠藥物以飲食及運動治療糖尿病》（講談社）、《營養學原論》（南江堂）等書。

（書名皆為暫譯） 產品目錄 產品目錄序章身體和營養的基礎知識地球環境與食物營養學的歷史1營養學的歷史2食欲的運作方式三大營養素維生素及礦物質營養學專欄1前景看好的管理營養士第1章何謂營養學營養學的目的1天所需的能量均衡飲食的基準日本版食品金字塔食品成分表飲食攝取基準營養攝取及補給品基因及營養營養學專欄2提高減肥效果的時間營養學第2章消化及吸收的運作方式消化器官的運作方式消化道及消化酵素咀嚼及吞嚥食道及胃的功能十二指腸及小腸的功能大腸的構造及功能肝臟的構造及功能膽囊的構造及功能胰臟的構造及功能醣類的消化吸收蛋白質的消化吸收脂質的消化吸收維生素及礦物質的消化吸收排便的運作方式營養學專欄3增加益生菌的2個重點第3章水‧體液‧血液的功能水的功能排尿的運作方式體液的運作方式及平衡調節pH值血液的成分及功能營養學專欄4什麼是「機能性標示」？第4章三大營養素及代謝營養素及能量代謝何謂蛋白質蛋白質的代謝何謂醣類醣類的代謝何謂脂質脂肪酸的種類脂質的代謝營養學專欄5低醣飲食沒問題嗎？第5章維生素的種類及功能維生素A維生素D維生素E維生素K維生素B1維生素B2菸鹼酸維生素B6維生素B12葉酸生物素泛酸維生素C營養學專欄6比起講座，食育應該親身體驗第6章礦物質及其他營養素的功能鈣磷鎂鈉及氯鉀鐵銅鋅錳碘鉬硒鉻營養學專欄7注意食物及藥品的相互作用第7章植物生化素（機能性成份）的功能何謂機能性成份多酚類胡蘿蔔素硫化物蛋白質類類維生素食物纖維營養學專欄8注意兒童攝取過量食品添加物的問題第8章食物及營養蔬菜、菇類、水果的營養穀類、豆類的營養海鮮類、海藻類的營養肉類的營養蛋、乳類的營養調理及營養食物中毒的原因及對策營養學專欄9高齡者的肉類攝取究竟是○還是X？第9章疾病及營養的關係營養療法的目的及角色生活習慣病的應對方式糖尿病高血壓血脂異常高尿酸血症（痛風）肝臟疾病腎臟疾病食物過敏運動障礙症候群運動療法營養學專欄10從生活習慣預防失智症第10章生命階段及營養懷孕期及哺乳期的營養嬰幼兒期的營養兒童期的營養青春期的營養成人期的營養高齡期的營養攝食．吞嚥障礙的營養 商品規格 書名/ 超圖解營養學:從零開始建構營養學基礎 作者/ 渡邊昌監修 簡介/ 超圖解營養學:從零開始建構營養學基礎：藉由精細的插畫搭配說明文字以圖像方式解說構造及運作方式現代社會有各式各樣和營養相關的問題，我們應該對食物的製造及供給過程有 出版社/ 聯合發行股份有限公司 ISBN13/ 9789865111618 ISBN10/ 9865111616 EAN/ 9789865111618 誠品26碼/ 2681813691005 裝訂/ 平裝 頁數/ 240 語言/ 中文繁體 級別/ 無 尺寸/ 21X14.8CM 重量/ 286.6g 試閱文字 自序:前言 本書的基礎是我個人在病理學、流行病學、營養學、公共衛生學等領域的知識，並且融入擔任國立健康營養研究所理事長，同時也是食育推進委員時獲得的經驗，希望能讓以學習營養學為目標的人們用較全面的角度認識這門學問。

現代社會有各式各樣和營養相關的問題，我們應該對食物的製造及供給過程有所認識，在地球環境漸漸惡化的情況下，也不得不開始將「醫‧食‧農‧環境」視為一體來思考。

我們不能無視像「跨太平洋夥伴全面進步協定（CPTPP）」這樣的國際貿易架構，讓發展中國家農、漁民不被壓榨的公平貿易行為也是必須考慮的。

安全、安心的糧食獲取方式是經營健康生活不可或缺的要素。

此外，本書並沒有偏重生化學及生理學，列出零零總總的營養素，而是藉由以食物為基礎的營養學及飲食觀念，讓各位認識養身也養心的正確營養學之道，這在日本傳統的飲食養生思想中也是非常重要的。

還有，本書也收錄了活躍於戰前、戰中、戰後的營養學家的研究成果，藉以溫故知新。

說到「吃什麼、吃多少才對」，書中介紹了許多在職場進行營養指導時會有幫助的實用知識，例如將基本飲食分類為糙米、蔬食，配菜更細分為「豆、堅、蛋、乳、藻、蔬、肉、菇、薯、主食」，再用「體重×0.4單位」計算出所需的攝取量。

這樣對將來的健康長壽之道一定會有幫助的吧。

希望各位能透過這本書加深對營養學的認識，進而成為營養師或是食養指導師及食育講師。

公益財團法人　生命科學振興會理事長 日本綜合醫學會會長 渡邊　昌 最佳賣點 最佳賣點:藉由精細的插畫搭配說明文字 以圖像方式解說構造及運作方式 活動 【買書送米】圖書滿千贈米一包(海外訂單恕不參加) 【中文館慶倒數】510-514中文書結帳再95折