營養學 - 博客來

除了這些營養學的基本學理之外，本書第9章講述從懷孕、哺乳、嬰幼兒到老人等各個不同生命期的營養問題及解決方案，第10章則對現在流行的保健食品及食品添加物作了深入淺出 ... 選擇語言 English 繁體中文 简体中文 :::相關網站 博客來 售票網 企業採購 福利平台 海外專館 :::會員服務|快速功能 0結帳 您好 ( 登出 )     登入     加入會員 購物金 購物金 0 儲值金 0 E-Coupon 0 張 單品折價券 0 張 會員專區 電子書櫃 線上客服 繁體 關閉廣告 展開廣告 回博客來首頁 客服公告：反詐騙！提醒您「不碰ATM、網銀，不說信用卡資料」詳情 移動滑鼠展開全站分類 :::全站分類 全站分類 :::網站搜尋 全部 展開 全部 圖書 電子書 有聲書 訂閱 影音 百貨 雜誌 售票 海外專館 快速到貨 禮物卡 搜尋 熱門關鍵字 曬書3本$199 星際先鋒 報導者事件簿 法朋風味全圖鑑 中文書 2022曬書市集 新書 預購 排行榜 選書 即將出版 特價書 香港出版 讀者書評 出版社專區 分類總覽 博客來中文書專業/教科書/政府出版品醫藥衛生類護理商品介紹 營養學 已追蹤作者：[ 修改 ] 確定 取消 作者：葉松鈴等13人   新功能介紹出版社：新文京   新功能介紹出版日期：2015/09/11語言：繁體中文 定價：400元 優惠價：95折380元 使用購物金最高可抵100% 詳情 1點OPENPOINT可兌換1點購物金，1點購物金可抵1元，實際點數依您帳戶為準。

如何獲得OPENPOINT點數？如何兌換購物金？詳見OPENPOINT說明 查詢我的購物金？登入會員專區 運送方式：臺灣與離島海外 可配送點：台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖可取貨點：台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖台北、新北、基隆宅配快速到貨(除外地區) 可配送點：全球可取貨點：香港、澳門、新加坡、馬來西亞、菲律賓 載入中... 我要寫評鑑 分享 上頁下頁   內容簡介 　　本書由台北醫學大學保健營養系葉松鈴教授總校閱，集合多位資深營養學教師及營養師，彙整各自的教學及實務的心得與經驗，以及研讀國內外相關著作的學術積累，依我國目前的現況以及教學需求，設計編撰而成。

　　全書分為十章，第1章為營養學的緒論，第2章到第6章分別介紹醣類、蛋白質、脂質、維生素、礦物質與水分等主要營養素的組成、種類、特性、功能、消化、吸收與代謝，第7章講述能量代謝，第8章介紹均衡飲食。

除了這些營養學的基本學理之外，本書第9章講述從懷孕、哺乳、嬰幼兒到老人等各個不同生命期的營養問題及解決方案，第10章則對現在流行的保健食品及食品添加物作了深入淺出的介紹。

書末附錄收錄了：國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)、現行食品標示格式、成年人之理想體重範圍、國內常見酒類酒精含量表、食物之鈉含量、食物之嘌呤含量、食物代換表等實用資料，方便讀者快速查閱。

　　各章章末均編有習題，並提供解答，方便讀者自行檢驗學習成果。

第9章生命期營養更在各節均編有習題。

此外，在各章節中也穿插了「營養知識補給」，提供與該章節相關的營養補充知識。

　　本書不僅是一本營養學的基礎教科書，也適合對營養學有興趣的讀者做為入門書籍。

  作者介紹 總校閱／編著者簡介 葉松鈴 　　現職：台北醫學大學保健營養系教授 　　學歷：國立台灣大學醫學院生化學研究所博士 編著者簡介 沈佳錚 　　現職：國立台灣大學醫學院藥物研究中心研究人員 　　學歷：國立台灣大學醫學院博士候選人 江淑華 　　現職：佛光大學健康與創意素食產業學系副教授 　　學歷：大葉大學生物產業科技研究所博士 潘怡君 　　現職：聖母醫護管理專科學校餐旅管理科專任講師 　　學歷：國立台灣海洋大學食品科學研究所碩士 詹婉卿 　　現職：馬偕醫護管理專科學校護理科副教授 　　學歷：國立陽明大學藥理學研究所博士 蔡一賢 　　現職：馬偕紀念醫院台北院區營養醫學中心營養課課長 　　學歷：台北醫學大學保健營養學研究所碩士 楊斯涵 　　現職：姜博文診所營養師 　　學歷：台北醫學大學保健營養學研究所碩士 雲文姿 　　現職：馬偕紀念醫院淡水分院營養師 　　學歷：中山醫學大學營養學研究所碩士 楊玉如 　　現職：馬偕紀念醫院淡水分院臨床營養組長 　　學歷：中國文化大學生活應用科學研究所碩士 徐于淑 　　現職：肯尚健康管理營養中心營養師 　　學歷：國立台灣師範大學家政教育系學士 黃哲慧 　　現職：馬偕紀念醫院台北院區營養師 　　學歷：中山醫學大學營養學系學士 張智傑 　　現職：馬偕紀念醫院台北院區營養師 　　學歷：國立台灣海洋大學食品科學研究所碩士 潘子明 　　現職：國立台灣大學生化科技學系特聘教授 　　學歷：國立台灣大學農業化學研究所博士   目錄 Ch01緒論 1-1營養學的意義與發展 1-2營養素的定義、種類與功能 1-3食物中各類營養素對人體的重要性 1-4膳食營養素參考攝取量 1-5營養問題 1-6營養新趨勢 Ch02醣類 2-1醣類的組成、種類與特性 2-2醣類的功能 2-3醣類的消化、吸收與代謝 2-4醣類的食物來源與需要量 2-5醣類與健康問題 Ch03蛋白質 3-1蛋白質的組成、種類與特性 3-2蛋白質的功能 3-3蛋白質的消化、吸收與代謝 3-4蛋白質的食物來源與需要量 3-5蛋白質與健康問題 Ch04脂質 4-1脂質的分類 4-2脂質的組成、種類及特性 4-3三酸甘油酯的功能 4-4脂質的消化、吸收、代謝與運送 4-5脂肪的食物來源與建議量 4-6脂肪與健康問題 Ch05維生素 5-1維生素的命名、種類與特性 5-2脂溶性維生素 5-3水溶性維生素 5-4植物化學物質 Ch06礦物質與水分 6-1礦物質的特性 6-2巨量礦物質 6-3微量礦物質 6-4水分 Ch07能量代謝 7-1食物的熱量計算 7-2人體能量代謝之測定 7-3人體總熱量需求 7-4每日所需熱量之計算與建議量 Ch08均衡飲食 8-1均衡飲食的定義 8-2健康均衡的飲食指標 8-3食物的分類、特性與營養價值 8-4健康飲食菜單設計 Ch09生命期營養 9-1懷孕期營養 9-2哺乳期營養 9-3嬰幼兒期營養 9-4學齡期與青春期營養 9-5成年期營養 9-6中老年期營養 Ch10健康食品與食品安全 10-1健康食品 10-2食品添加物與健康 10-3加工食品 10-4食品標示與廣告管理 10-5食品相關政策介紹 附錄 附錄一國人膳食營養素參考攝取量(DRIs) 附錄二現行食品標示格式 附錄三成年人之理想體重範圍 附錄四國內常見酒類酒精含量表 附錄五食物之鈉含量 附錄六食物之嘌呤含量 附錄七食物代換表 看更多   詳細資料 ISBN：9789864300686規格：平裝/419頁/17x23x2.1cm/普通級/單色印刷/初版出版地：台灣 本書分類：考試用書>專技人員考試>營養師/食品技師本書分類：專業/教科書/政府出版品>醫藥衛生類>護理   主題活動 2022世界閱讀日｜寫中文書、中文電子書書評，送25元E-Coupon！ 最近瀏覽商品  相關活動   購物說明 若您具有法人身份為常態性且大量購書者，或有特殊作業需求，建議您可洽詢「企業採購」。

  退換貨說明  會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期（含例假日）。

退回之商品必須於猶豫期內寄回。

  辦理退換貨時，商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性，切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。

退回商品無法回復原狀者，恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。

  訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則。

  同類商品新上架 1. 跨界.成長.間/介：當代兒童文學研究思潮 2. 說文解字540部首習作：形音義歸類習作表 3. 台灣廣告掌舵領航 4. 大學國際教育：趨勢、問題與展望 5. 流行病學原理(二版) 本類新品熱銷 1. 捉迷藏(華語版)[精裝] 2. 覕相揣(臺語版)[精裝] 3. 製造數據科學：邁向智慧製造與數位決策 4. 中文書寫創襲傳統與學術倫理 5. 美育雙月刊247(2022.05-06) 本類暢銷榜 1. 解剖列車-第4版 2. 基礎肌動學(第三版) 3. 最新護理診斷手冊：護理計畫與措施（4版） 4. NANDAInternational護理診斷：定義與分類2021～2023（9版） 5. 2022全方位驗光人員應考祕笈：眼球解剖生理學及眼睛疾病（五版） 訂閱電子報 想獲得最新商品資訊，請訂閱免費電子報 關於我們 關於博客來 關於PCSC 隱私權政策 服務條款 人才募集 利害關係人專區 會員服務 加入會員 新手上路 會員分級 訂閱電子報 24小時隔日取貨 行動博客來 切換行動版 合作提案 企業採購 福利平台 加入供應商 AP策略聯盟 異業合作 客服中心 查詢帳號密碼 客服信箱 客服中心Q&A 線上客服 好站連結 OKAPI 閱讀生活誌 青春博客來 售票網 博客來Youtube 博客來粉絲團 得獎認證 天下雜誌2017金牌服務大賞 2016新世代最嚮往企業 SSL憑證服務 數位時代2012年台灣網站100強 電子發票推廣標章 dpmark資料隱私保護標章 數位時代2011台灣電子商務TOP50強 行政院環保署B2C網購包裝減量標章。

包裝減量。

環保材質。

循環包材。

客戶服務專線：02-26535588傳真：02-27885008服務時間：週一~五8:00~19:00，週六~日、例假日9:00~18:00，365天全年無休 博客來數位科技股份有限公司地址：臺灣115台北市南港區八德路四段768巷1弄18號B1之1  食品業者登錄字號：A-196922355-00000-9 Copyright©since1995books.com.twAllRightsReserved.