麩胺酸食物

【按語】味精的化學名稱谷氨酸鈉，又叫麩氨酸鈉，是胺基酸的一種，也是蛋白質的最後分解產物。在強鹼溶液中，能生成谷氨酸二鈉，鮮味就沒有了。如果將水溶液加熱到120℃，能 ...

麩胺酸是自然中含量最多的胺基酸，食物中含有許多麩胺酸，身體也會主動合成。一般不需再特別補充麩胺酸，甚至要避免攝取過多麩胺酸食物。麩胺酸是助眠 ...

左旋麩醯胺酸（L-glutamine，或稱谷氨酰胺）是一種重要的氨基酸，在人體中具有多種功能，近年來常應用於癌症放化療、手術後和健身運動的補給.

麩胺酸是動物體內中樞神經系統的一種重要的興奮性神經傳遞物。 · 麩胺酸，在醫學上主要用於治療肝性昏迷，還用於改善兒童智力發育；食品工業上，味精是常用的增鮮劑，其主要 ...

麩胺酸鈉(monosodium glutamate，簡稱MSG)亦稱味精、谷氨酸鈉或麩酸鈉，為食品添加物的調味劑，用來加強某些食物自然風味的白色結晶狀物質。