麩胺酸- 維基百科，自由的百科全書

麩胺酸是動物體內中樞神經系統的一種重要的興奮性神經傳遞物。

· 麩胺酸，在醫學上主要用於治療肝性昏迷，還用於改善兒童智力發育；食品工業上，味精是常用的增鮮劑，其主要 ... 麩胺酸 維基百科，自由的百科全書 跳至導覽 跳至搜尋 此條目沒有列出任何參考或來源。

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麩胺酸 IUPAC名Glutamicacid2-Aminopentanedioicacid2-胺基戊二酸 縮寫 Glu,E 識別 CAS號 56-86-0（(Lisomer)） N617-65-2（(D/Lracemate)） N ChemSpider 591 SMILES   OC(=O)CCC(N)C(=O)O InChI   1/C5H9NO4/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10) InChIKey WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYAD ChEBI 18237 KEGG D0434 性質 化學式 C5H9NO4 莫耳質量 147.13g·mol⁻¹ 熔點 247~249℃ 若非註明，所有資料均出自一般條件（25℃，100kPa）下。

麩胺酸（英語：Glutamicacid），學名α-胺基戊二酸，是組成生物體內各種蛋白質的20種胺基酸之一。

麩胺酸的生物重要性[編輯] 麩胺酸是動物體內中樞神經系統的一種重要的興奮性神經傳遞物。

它的特異性受體有三大類：AMPA（α-胺基-3-羥基-5-甲基-4-異唑丙酸），NMDA（N-甲基-D-天門冬胺酸）和卡英酸（Kainate，紅藻胺酸／海人藻酸）。

麩胺酸，在醫學上主要用於治療肝性昏迷，還用於改善兒童智力發育；食品工業上，味精是常用的增鮮劑，其主要成分是麩胺酸鈉鹽。

加工食品常含有人工抽取的麩胺酸，在食物包裝上以不同名稱列出。

有研究[來源請求]指出會影響新陳代謝，增加肥胖的機會，甚至影響其他身體機能。

參考文獻[編輯] 閱論編編碼胺基酸一般主題 蛋白質 肽 遺傳密碼 以性質分脂肪族 支鏈胺基酸 纈胺酸 異白胺酸 白胺酸 甲硫胺酸 丙胺酸 脯胺酸 甘胺酸 芳香族 苯丙胺酸 酪胺酸 色胺酸 組胺酸 極性不帶電 天門冬醯胺 麩醯胺酸 絲胺酸 蘇胺酸 帶正電（pKa） 離胺酸（≈10.8） 精胺酸（≈12.5） 組胺酸（≈6.1） 帶負電（pKa） 天門冬胺酸（≈3.9） 麩胺酸（≈4.1） 半胱胺酸（≈8.3） 酪胺酸（≈10.1） 其他分類方法 必需胺基酸 生酮胺基酸 生糖胺基酸 非蛋白胺基酸 閱論編生物化學物質種類索引醣類 醇類 糖醇 醣蛋白 苷 酯質 類花生酸類 脂肪酸 中間物 甘油酯 磷脂 鞘脂類 膽固醇與類固醇中間產物 核酸 成分 中間物 蛋白質 胺基酸 中間物 其他 四吡咯 中間物 規範控制 BNF:cb12267307z(data) GND:4113764-4 LCCN:sh85055379 NDL:00562658 取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=谷氨酸&oldid=69121835」 分類：​神經遞質二羧酸Α-胺基酸蛋白胺基酸生糖胺基酸酸性胺基酸增香劑鮮味增強劑穀氨酸（神經遞質）隱藏分類：​自2021年12月缺少來源的條目含有英語的條目無CAS號重定向的物質條目CAS不正確標誌的條目有多個CAS號的物質條目含有未校對CAS號的條目無附加數據頁的化學條目有未列明來源語句的條目包含BNF標識符的維基百科條目包含GND標識符的維基百科條目包含LCCN標識符的維基百科條目包含NDL標識符的維基百科條目 導覽選單 個人工具 沒有登入討論貢獻建立帳號登入 命名空間 條目討論 臺灣正體 不转换简体繁體大陆简体香港繁體澳門繁體大马简体新加坡简体臺灣正體 查看 閱讀編輯檢視歷史 更多 搜尋 導航 首頁分類索引特色內容新聞動態近期變更隨機條目資助維基百科 說明 說明維基社群方針與指引互助客棧知識問答字詞轉換IRC即時聊天聯絡我們關於維基百科 工具 連結至此的頁面相關變更上傳檔案特殊頁面靜態連結頁面資訊引用此頁面維基數據項目 列印/匯出 下載為PDF可列印版 其他專案 維基共享資源 其他語言 العربيةتۆرکجهБеларускаяБългарскиবাংলাBosanskiCatalàČeštinaDanskDeutschΕλληνικάEnglishEsperantoEspañolEestiEuskaraفارسیSuomiFrançaisGalegoעבריתहिन्दीHrvatskiMagyarՀայերենBahasaIndonesiaÍslenskaItaliano日本語한국어KurdîКыргызчаLatinaLietuviųLatviešuМакедонскиМонголBahasaMelayuNederlandsNorsknynorskNorskbokmålOccitanPolskiPortuguêsRomânăРусскийSrpskohrvatski/српскохрватскиSimpleEnglishSlovenčinaSlovenščinaСрпски/srpskiSvenskaதமிழ்ไทยTürkçeУкраїнськаOʻzbekcha/ўзбекчаTiếngViệt吴语YorùbáBân-lâm-gú粵語 編輯連結