雞胸肉吃到哭？其實補充高蛋白還能吃它！

雞胸肉吃到想哭？

到底還有什麼其他高蛋白、高性價比的食材？

它就是——豆製品！

豆製品一直是個很神奇的存在

喜歡它的人很喜歡

而不喜歡它的人就一口都不想碰

甚至，還有一些關於它的謠言

寶寶心裡苦

寶寶不說

豆製品有什麼營養？

大豆類及其製品種類眾多，價格便宜，是一種高蛋白的「高性價比食品」。

它們富含優質蛋白質，有「植物肉」之稱，想擁有健壯的肌肉、緊緻的皮膚和烏黑靚麗的秀髮都離不開它。

含有多種優質脂肪酸，富含鈣、鐵、磷和VE、VK、煙酸等多種礦物質和維生素對於骨骼、皮膚、大腦和心腦血管等都有很大的好處。

與奶類及其製品相比，它還含有較多的膳食纖維和大豆異黃酮等保健成分，膳食纖維可以緩解便秘，預防腸癌，大豆異黃酮則對更年期症狀的緩解有所幫助。

不過，以上說的這種種的好處，並不是所有的豆都具有，這類豆只有黃豆、黑豆、青豆，它們屬於高蛋白的大豆類。

其他綠豆、芸豆、鷹嘴豆、紅小豆、豇豆等等，只能叫雜豆，屬於主食類。

應該吃多少？怎麼吃？

最新的居民膳食指南推薦每日攝取大豆及堅果25~35g，按照食物多樣化原則，每日攝取10g堅果及相當於25g大豆的豆製品比較合適（約為100g北豆腐或400ml豆漿）

腐乳、臭豆腐、豆豉等雖然營養豐富，更易吸收，但其中鈉含量較高，不宜多食，而且最好不要自制這類豆製品，過程中易受肉毒桿菌的污染。

生大豆中含有胰蛋白酶抑制劑、皂苷等，會引起噁心、嘔吐和腹瀉，包括豆角等一定不可生食，在煮豆漿時，會出現大量泡沫「假沸」的現象，要多煮5分鐘後再食用。

關於豆製品那些謠言究竟可不可信？

那些曾經很火的謠言比如「菠菜與豆腐同吃會導致腎結石」、 「高尿酸症患者不能吃豆製品」、「吃豆製品會導致乳腺癌」等謠言，到底有沒有說的那麼邪門？

1 菠菜與豆腐同吃會導致腎結石嗎？

腎結石主要是草酸與鈣在尿液中結合形成沉澱，長期積聚而成。

而菠菜與豆腐同吃早在烹飪時或者在胃中就形成沉澱，這些沉澱無法被吸收利用而排出體外，甚至有助於防止腎結石的發生。

2 高尿酸症患者不能吃豆製品嗎？

干大豆的嘌呤含量確實很高，但在豆腐、豆漿等豆製品的加工過程中已被除去很多，因此痛風病人可以少量食用，但不可喝濃豆漿或與高嘌呤食物同時食用。

3 吃豆製品會導致乳腺癌嗎？

食用豆製品不僅不會導致雌激素過高引起乳腺癌，還有研究證明，經常食用豆製品的人患乳腺癌的風險比少食用者降低40%。

豆製品還能怎麼吃？

對於不善烹飪的年輕人或時間緊張的上班族來說，想吃不會做也是一大攔路虎。

在這裡給大家推薦一些快手料理法，只需一個豆漿機、一個電飯煲就輕鬆吃夠美味豆製品。

1 黃豆煮熟，加任意食材都可以成為一道可口的菜。

2 黃豆可以和雜糧、雜豆、堅果一起做五穀米糊（豆漿），還可適當加入南瓜、紅棗、紅薯等增加甜味，同樣的方法也可以做八寶粥。

3 日常烹飪用豆豉、黃豆醬、腐乳代替食用鹽，增加風味和營養，同時避免鈉的過多攝入。

4 豆腐、腐竹、豆皮等與菌菇、綠葉蔬菜一起做油煮菜，簡便省時、美味低脂、飽腹感強。

（油煮菜：少量水加一勺香油或幾片含有脂肪的肉類煮開，放入蔬菜燙熟後，連湯帶菜一起吃）

5 有剩豆漿在稀釋後煮飯，豆渣可加蔬菜、雞蛋和少許麵粉做煎餅。