19年研究發現：蛋白質來源還跟2型糖尿病風險有關

說到2型糖尿病，我們大概都覺得跟高糖高碳水化合物飲食有關。

近期，發表在劍橋大學出版社期刊《British Journal of Nutrition》上的一篇研究卻指出，蛋白質來源在2型糖尿病的發展中起著重要作用：植物蛋白會降低2型糖尿病的風險，而喜歡吃肉的人患病風險會增高。

之前有研究發現，整體蛋白質攝入過多或者是動物蛋白攝入過多的人，患2型糖尿病的風險會增加，但對具體蛋白質的來源沒有做過多分析。

所以，這次來自東芬蘭大學（Universityof Eastern Finland）的研究者對2332名志願者進行了19年的追蹤調查，希望發現蛋白質來源和2型糖尿病之間的關係。

他們發現，吃植物蛋白較多的人比那些不怎麼吃植物蛋白的人患2型糖尿病的風險低35%；而吃肉較多的人——特別是加工肉類，患2型糖尿病的風險更高。

研究者分析，出現這種結果的原因可能跟蛋白質本身無關，而是植物蛋白中的纖維和多酚類物質有利於血糖控制；而肉類中（特別是加工肉類）的飽和脂肪酸、膽固醇、糖基化終產物、三甲胺N-氧化物、支鏈胺基酸、亞硝酸鹽和鈉都是潛在的風險因子。

而且選擇吃植物蛋白的人也往往有更健康的生活習慣，而吃肉較多的人可能存在飲食不均衡的問題。

此外，研究者還發現，吃雞蛋較多可以降低2型糖尿病風險，但不確定是雞蛋蛋白本身還是雞蛋中的其它物質有幫助。

▲研究認為吃肉較多的人患2型糖尿病的風險更高（圖片來源：Daily Mail）

最後，研究者總結道，用植物蛋白和雞蛋替代其它形式的動物蛋白對預防2型糖尿病是有利的。

他們還通過一種特殊的計算模式估計，每天將飲食中5克的動物蛋白替換成植物蛋白，可以將糖尿病風險降低18%。

這看上去並不難做到呢！

所以，平時在選擇蛋白質的時候，可以以植物來源的蛋白質為主，比如全穀物、大豆及大豆製品、堅果等，雞蛋也是很好的蛋白質來源，然後是奶製品、魚肉、海鮮、禽類等，紅肉要儘量限制，而加工肉類則儘量避免。

這不僅對預防2型糖尿病有幫助，也可以有效地降低心血管病和癌症的風險。

今天你的蛋白質選對了嗎？

參考資料：

[1] Plant protein may protect against type 2 diabetes, meat eaters at greater risk

[2] Intake of different dietary proteins and riskof type 2 diabetes in men: the Kuopio Ischaemic Heart Disease Risk Factor Study