當你停止吃肉，9個奇蹟會出現！| 深度解析文

文章翻譯自：Collective Evolution

「植物蛋白讓我們遠離慢性病。

」

已有大量科學文獻確認：以正確的方式進行素食可以帶來大量的益處。

「肉類對人體必不可少」這個理論如同神話故事一般在大眾文化中蔓延。

但是大眾認知在漸漸轉變，新的研究表明我們的祖先也不是只吃肉（或主要以肉為食）。

我們希望引起大家的注意：素食是獲得健康的最佳方法。

譯者備註 | Paleo飲食法：回歸原始人飲食的方法，少吃穀物，少吃鹽；主要以蛋白質（肉，魚）、不飽和脂肪酸和新鮮蔬菜水果為主。

加州大學伯克利分校的人類學家Katherine Milton通過以下聲明解釋為什麼Paleo飲食法有缺陷：

「評出適合現代人類的』最佳飲食方法』很難，因為從古至今有太多不同又成功的飲食方式。

雖然在原始狩獵社會中，人們以動物蛋白和動物脂肪為主要能量來源，這不能證明此類飲食方法仍適用於現代人類，也不能說明現代人類保留了這種飲食的適應性。

」

哈佛醫學院指出「研究已證實素食的健康福利。

素食為主的飲食不僅營養豐富，而且可以降低患慢性疾病的風險。

」

來源：health.harvard.edu

美國飲食協會也加入這場辯論，其意見書斷定：「適當有計劃地進行素食（純素和蛋奶素）是健康並且營養豐富的。

它不僅有益於身體，而且對於某些疾病有治療的作用。

」這些疾病包括心臟病、癌症和糖尿病等。

原美國營養學會，現在是世界上最大的食物及營養專家匯聚的組織。

以上截自美國營養學會原話。

以上說了這麼多，

讓我們來看看停止吃肉會發生什麼奇蹟吧：

1. 為保護環境做出貢獻

我們對肉食的需求變化了不少。

現在我們每年飼養和屠殺上百萬隻動物，只是為了滿足日益增長的需求——這種需求遠高於我們身體所需。

更殘忍的是，這些動物生存的目的就是被殺害。

他們擁擠在狹窄的牢籠里，被虐待，忍受著各種非人的對待。

光是這些就足以讓一部分人停止食肉或者減少購買肉食。

儘管本文的主題是健康，但是也無法忽視道德層面的問題。

放眼全球，

700億動物都享受著同樣的死亡詛咒。

請靜靜觀看

《從農場到冰箱 From Farm To Fridge》

▼▼▼

如以上的視頻所示，在殺害動物時我們也在傷害環境。

這些飼養場，正式點兒說是「動物集中飼養中心（Concentrated Animal Feeding Operation CAFO）」，更多人稱之為「農場工廠化」。

成千上萬的動物生活在惡劣的環境中，促進著病菌的增長和環境的惡化。

即使如此，這些事實卻很少被揭露，特別是那些本應揭露環境危害根源的組織也不曾宣傳這些。

→吃糞便無處可躲，你生病很有可能是由於這個！

消失的森林：

你知道嗎，雨林破壞的罪魁禍首就是我們的食品供應。

我們推倒樹林，為存放飼料和放養動物騰出空間。

推倒的速度大概是每秒一個足球場。

這種行為導致每天有近百種動植物消失在這個世界上。

水污染&耗水量：

水污染是另一個問題。

在美國，每生產一磅牛肉需要花費約2000加侖水。

在海中的魚也在迅速減少。

物種滅絕：

據估計在2048年，海洋里的魚類將全部滅絕。

現在的食物供應系統也將導致全球饑荒——用於供應肉食和乳製品工業的穀物本可以用來餵飽人類。

2. 患二型糖尿病的機率將減小

僅在美國，有大約40%的民眾患有前期糖尿病，也就是說有上百萬人之多。

很多研究指出紅肉和加工類肉製品（無獨有偶，WHO發文指出與癌症患病有關），還有動物蛋白會增加二型糖尿病的患病率。

雜食人群的患病率是素食人群患病率的兩倍。

另一個研究指出，連續17年每周食用一次或多次肉食，患糖尿病的機率將提高74%。

接下來的研究發現，每天僅增加半份紅肉的攝取，在4年內患糖尿病的機率將提高50%。

3. 可以攝入正確種類和數量的蛋白質

我們都知道「過猶不及」。

在美國非素食人群攝入的蛋白質是每日所需蛋白量最高值的1.5倍，而且大多來源於動物蛋白。

這可不是什麼好消息，因為過剩的蛋白不是被排出體外就是形成脂肪滯留在體內。

這些存在體內的動物脂肪將導致體重增加、心臟病、糖尿病、發炎和癌症。

然而植物蛋白卻有益於疾病防疫。

醫學博士、內科醫生、NYU醫學院醫學助理教授Michelle McMacken指出：

「植物性蛋白可以促進慢性病的防疫。

在食用素食時我們不需要控制蛋白攝入或者額外補充蛋白。

在滿足人均攝入熱量的同時可以補充足夠的蛋白。

住在『藍色地帶』的全球最高壽命人群平均在攝入蛋白的同時僅攝入10%的熱量，而在美國卻是15%的熱量。

」

譯者備註 | 美國的藍色地帶（Blue Zones）是一家研究長壽的機構，宗旨是到世界各地尋找長壽的秘訣。

很多研究已經展示了動物蛋白和植物蛋白的區別。

康奈爾大學營養生物化學的榮譽教授Colin Campbell通過實驗數據證明：調整每日動物蛋白的攝取是完全有可能調整癌症的病發情況。

這一重大的研究影響了上百萬人的飲食決策。

它不僅具有不可被反駁的科學意義，而且是可重複的。

科林·坎貝爾博士是康奈爾大學生化營養系的榮譽教授，也是《中國健康調查研究》合著者。

譯者備註 | 《中國研究：有史以來最全面的營養學研究，對節食、減肥和長壽產生的驚人影響》

4. 擁有一個更具有同情心的生活方式

如上面所提到的，每天數以百萬的動物每年出生、生長，再被虐殺。

動物也是生靈，面對虐待和屠殺也有感受。

即使在我們認為「人道的」飼養場中他們也難逃虐待。

如果你停止或者以後再也不食用動物，你將幫助動物遠離這些恐怖的經歷。

如果非吃肉不可，請食用那些自然死亡的動物。

符合道德準則的肉食是需要更多付出和思慮的。

作為消費者，我們變得越來越自滿以及懶惰，而食品工業並不希望我們改變。

5.能減少體內的發炎症狀

很多人雖然知道吃加工類食品致癌，但是仍然經常食用。

肉食會使體內的炎症水平升高，引起一些短期和長期的不適。

連結：http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23865797

慢性炎症一直與動脈粥樣硬化、心臟病、中風、糖尿病、自體免疫疾病和其他疾病緊密聯繫。

連結：http://www.hindawi.com/journals/arthritis/2012/560634/

素食是天然的抑制炎症食品。

因為他們含有的炎症引發物很少：飽和脂肪酸、內毒素和其他肉類食品細菌中分泌的毒素。

很多研究證明，當飲食方式換成素食後，反映體內炎症的情況的C反應蛋白（CRP）水平顯著下降。

連結：http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23865797

6. 血膽固醇將降低

血膽固醇是心臟疾病的重大風險源頭之一。

在肉類、奶酪、禽類及其他動物產品中發現的飽和脂肪酸會極大地影響我們的血膽固醇水平。

連結：http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19766762

免費的自然療愈：

很多研究表示，切換成素食後血膽固醇水平明顯下降。

更加讓人驚訝的是這種效應與服用藥物的作用一樣——無償的治療方案。

當自然的飲食能夠起到治療的作用，這種「藥物」是不存在專利的，也不需要額外支付費用。

所以，那些需要購買治療心血管疾病藥物的患者可以通過素食降低患病風險。

Michelle McMacken是臨床醫學博士，職業內科醫生和NYU醫學院的助理教授。

她說：

「全素的食物僅含有非常低的反式脂肪酸和零膽固醇，因此可以降低血膽固醇。

而且素食中含有較高的纖維素，可以幫助降低血膽固醇水平。

同樣，食用豆製品也可以降低我們的血膽固醇含量。

」

7. 內臟煥然一新

內臟的健康對於全身健康非常重要。

可以說內臟健康是最重要的，因為他是健康的源頭。

如果你的內臟不健康，那麼你的身體也不可能健康，而且會有很多潛在的問題。

讓我們看看「微生物組」——生活在我們體內數萬計的微生物，對我們的健康至關重要。

微生物生成重要的營養物質，維持我們內臟組織健康，防止癌症發生，調節細胞內基因的脫氧核糖核酸等。

研究指出他們在其他疾病的防疫中也起到了重要作用：肝臟和腸道疾病、糖尿病和一些自身免疫類疾病。

那麼和素食有什麼關係？研究證實素食有助於形成健康的腸道微生物群。

這就是為什麼科學家和營養學家開始大力倡導素食主義。

植物中的纖維素可以提高內臟所需細菌的數量，而蛋類和肉類的纖維素卻會促進有害細菌的產生。

連結：http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24652102

Michelle McMacken, 醫學博士：

「重大的研究證實，當人們攝入膽鹼或肉毒鹼（存在於肉類、家禽、海鮮、雞蛋和乳製品內），內臟微生物會生產一種物質，這種物質通過肝臟形成一種有毒的產物「TMAO」。

TMAO不僅會惡化血管內脂質斑塊的情況，而且將加大罹患心臟病和中風的風險。

神奇的是，即使以前食用肉食，當轉換成素食後體內僅會產生微量，甚至不會產生TMAO。

因為這兩種不同的飲食方式帶給身體的是不同的微生物組。

僅需幾天，我們體內的微生物組就會發生變化——立竿見影的素食效果。

」

8. 更長的壽命

南加利福尼亞大學(USC)老年病學和生物科學的教授Valter Longo發現，以正確的方式禁食時，身體分泌的1GF1（生長激素）減少。

在此影響下，細胞停止分裂且開始自我修復。

他的研究表明，禁食會促進產生幹細胞，殺死癌症細胞，延長壽命。

與此同時身體胰島素和血糖水平降低，酮體和1GFBO1升高。

連結：https://news.usc.edu/78953/fasting-and-less-toxic-cancer-drug-could-be-alternative-to-chemotherapy/

去年，USC的一篇新聞報導強調，禁食與化療同步進行的療法可以殺死癌症細胞。

他們同時展示了兩項白鼠研究，指出攝入毒性較低藥物的同時進行禁食可以殺死乳腺癌、結腸直腸癌和肺癌細胞。

Mark Mattson是現任國家老化研究所神經系統科學研究室首席，神經退行性疾病下細胞和分子機制研究的頂尖研究員之一。

他在TEDx上的說明淺顯易懂：

「老鼠、魚、蒼蠅、毛毛蟲和酵母這些動物，被證實能夠通過控制熱量攝入（Calorie restriction, CR），從而延長壽命，抑制慢性病。

其中的奧秘暫時無人可以解答。

禁食與素食的主要關係在於，我們需要不斷地禁食以維持禁食的效用，一般是一個月1-2次或者間歇性禁食，這因人而異。

在此期間我們鼓勵人們儘量以素食為主。

正如Longo博士所言『素食是現有的最佳有益長壽和疾病防疫方法。

』」

如果你對於禁食感興趣，可以先跟著Longo博士學。

禁食雖然有眾多好處，但是盲目禁食卻會對身體造成不利影響。

所以在行動之前請務必做好先關研究。

下面是一段關於Ellsworth Wareham博士的視頻。

他剛滿100歲，是一位退休的心臟外科醫生。

Wareham博士一半的人生歲月里都在吃素（50年），在視頻中他將向我們分享當初選擇吃素的原因（全英文）：

9. 改善基因

就在不久之前，科學家發現環境將影響我們的基因。

研究表明，素食不僅幫助降低男性攝護腺癌的基因表達↓。

連結：http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18559852

而且延長染色體終端——這個保護帽套在染色體的兩端，幫助我們維持DNA健康。

這說明我們可以延緩衰老，降低患有老齡病的風險。

連結：http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24051140

翻譯志願者：瀧子 @ MFA

❤願所有生命都能被溫柔對待❤