體重與健康之一：糖尿病究竟能不能預防？

中華醫學會糖尿病學分會調查結果顯示：截止 2014 年 12 月，我國全國已有 1.39 億糖尿病患者，是世界第一糖尿病大國。

被診斷出的糖尿病患者中 90%~95% 是 2 型糖尿病。

30 歲以上人群糖尿病患病率達 11.6%. 面對來勢洶洶的糖尿病究竟能不能預防？怎樣的飲食方式降低患糖尿病的風險？

首先什麼是 2 型糖尿病？

2 型糖尿病是非胰島素依賴性糖尿病，多在 35~40 歲之後發病。

占糖尿病患者 90% 以上。

導致 2 型糖尿病的主要原因包括肥胖、體力運動過少和應激反應，患者身體對胰島素的敏感性逐漸減低，血糖升高，導致糖尿病。

2 型糖尿病的發生過程通常伴隨著超重或是肥胖，因此，面臨糖尿病風險的人群要特別注意體重管理。

在目前的體重管理方式中，蛋白質的飲食模式越來越受歡迎，這也引起了科學家的興趣，蛋白質是否能夠減少 2 型糖尿病的發生風險？

近期【英國營養學雜誌】刊登了東芬蘭大學的一項研究，研究人員從 1984 年至 1989 年陸續開始追蹤調查 2332 名男性中老年非 2 型尿病患者的飲食情況，在 19 年的調查期間，432 人被確診患上 2 型糖尿病。

從表面的數據來看，蛋白質的攝入總量與 2 型糖尿病的發生風險似乎沒有明顯的關係，但進一步分析卻顯示出攝入的蛋白質種類不同，2 型糖尿病的發生風險也存在差異。

動物蛋白與植物蛋白，究竟誰能幫助降低糖尿病風險？

蛋白質按照來源來分·，可以簡單分為動物蛋白和職務蛋白兩種，兩種蛋白質在胺基酸組成和數量上存在一定差異，東芬蘭大學的這項研究發現，每日平均攝入植物蛋白質的水平從 19.6 克提高到 32.2 克時，受訪者發生糖尿病風險減低了 35%，植物蛋白質的攝入量每增加 5 克，2 型糖尿病的發生風險減低 17%，相反，隨著動物蛋白質包括加工肉以及未經加工的紅肉和白肉的攝入量升高，受訪者群體中糖尿病的發生風險則呈現出升高的趨勢。

如果將受訪者膳食中的一定量的動物蛋白替換成植物蛋白，則他們出現糖尿病的風險也隨之減低。

此次研究中的植物蛋白的來源包括穀類食品、豆類、堅果、籽類等，而動物蛋白則包括了肉類、魚類、奶類、蛋類等。

綜上，研究顯示：優質植物蛋白質食品或能降低罹患 2 型糖尿病的風險。

你值得擁有蛋白質來降低糖尿病風險

除了降低糖尿病的發生風險，芬蘭的科學家們也發現，植物蛋白質攝入較高的受訪者通常也有著較為良好的生活習慣，比如積極參加體育鍛鍊，少抽菸，少喝酒等，究竟是哪些作用機制使得植物蛋白更有助於降低糖尿病的發生風險呢？

幫助體重管理被認為是植物蛋白髮揮作用的機制之一，此次研究中植物蛋白攝入較多的受訪者體質指數（BMI) 相對較低，也就是說他（她）們·出現超重或是肥胖的幾率較小，而動物蛋白質攝入較多的受訪者體質指數更高。

膳食纖維也是可能的作用途徑之一。

因為植物蛋白的攝入往往也伴隨著膳食纖維的攝入，而膳食纖維本身也有助於降低糖尿病的風險。

此外，科學家們也留意到了空腹血糖及血脂水平等糖尿病發生的危險因素，植物蛋白攝入量較高的受訪者，空腹血糖的水平以及血低密度脂蛋白膽固醇的水平都更低。

但是，嚴謹的科學家們認為這些可能的作用機制仍不足以解釋植物蛋白的健康作用，因為當他們在分析過程中剔除了體質指數、膳食纖維攝入以及其它可能的影響因素後，植物蛋白的攝入量仍然有助於降低受訪者方式 2 型糖尿病的風險。

換句話說，植物蛋白本身對於糖尿病風險的作用還有其它機理值得進一步探索。

雖然科學家們在探索植物蛋白和 2 型糖尿病的關係上還有漫長的路要走，但是植物蛋白攝入較多的人發生 2 型糖尿病的風險較低這一事實卻非常有價值，在等待科學家們將這一完整的作用機制探明之前，我們可以從多攝入植物蛋白做起，預防 2 型糖尿病。