飲食拯救生命—肝臟疾病（第三季）
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該文章由加嘉禾原創
呵護肝臟從早餐開始。
研究發現，特定的植物食物對肝臟有保護作用。
健康的早餐，如以一碗燕麥粥、一杯咖啡開始一天的生活，可以有效保護我們的肝臟功能。
燕麥
在眾多的人口研究中，食用全穀物與罹患一系列慢性病風險的降低有關，但很難弄清楚食用全穀物是否僅僅是一個更健康的生活方式的標誌。
例如，吃全穀物早餐（如燕麥、全麥和糙米）的人，相比那些更喜歡吃果脆圈早餐的人，他們更傾向於多運動、少吸菸、多吃水果、多吃蔬菜和膳食纖維的生活方式，前一組的患病風險自然就較低。
幸運的是，研究人員可以控制這些因素，讓他們的飲食習慣和運動習慣都變得相似，從而有效地將食用全穀物的人與不食用全穀物的人進行比較。
當這樣做的時候，全穀物似乎仍然具有保護作用。
在2013年，一組研究人員發表了第一份燕麥對超重男女的隨機雙盲安慰劑對照試驗。
他們發現，在真正的燕麥飲食組中，肝臟炎症顯著減少，但這可能是燕麥飲食組的體重比對照組減少所帶來的益處。
因為幾乎90%接受真正燕麥飲食的人體重都減輕了，與之相比，對照組的體重沒有減輕。
因此，全穀物對肝臟功能的益處可能是間接的。
2014年的一項後續研究證實了在非酒精性脂肪肝患者中全穀物的保護作用，全穀物降低了肝臟炎症的風險。
在這項研究中，精製穀物消耗量與患病風險增加有關。
所以，如果想要你的肝臟健康，請遠離精製麵包，堅持吃真正完美的全麥食品，包括燕麥。
蔓越莓
一種被稱為花青素的特殊植物化合物，廣泛存在於如漿果、葡萄、李子、紅捲心菜和紅洋蔥等食物中，在人體肝臟細胞的研究中發現，花青素可以防止脂肪堆積。
在一個培養皿中抑制人類肝癌細胞生長的研究中，蔓越莓打敗了其他常見的水果，如蘋果、香蕉、葡萄、檸檬、橙子、桃子、梨、菠蘿和草莓。
另外有研究發現,蔓越莓對其他癌症,包括乳腺癌、結腸癌、肺癌、卵巢癌、攝護腺癌、和胃癌也有抑制作用。
不幸的是，目前未有蔓越莓對癌症患者的影響進行的臨床研究，以證實這些發現。
此外，令製藥、食品行業感到懊惱的是，科學家們一直未能對蔓越莓的特殊效果所涉及的活性成分進行精確的研究。
濃縮的單個成分不能與蔓越莓整體的抗癌效果相匹配，當然也不能獲得專利。
更多的證據表明，食用整個蔓越莓是獲取花青素最好的方式。
但是，95%的蔓越莓都以加工產品的形式出售，如醬汁和果汁。
在蔓越莓中發現的紅寶石色的花青素是一種強大的抗氧化劑，但是添加到蔓越莓雞尾酒中的高果糖玉米糖漿起到了一種氧化劑的作用，抵消了花青素的一些有益作用。
怎樣用蔓越莓來做最有營養的果汁呢？這裡有一個簡單的食譜：
食
1把新鮮或冷凍的蔓越莓
2杯水
8茶匙紅糖醇(一種天然的低熱量甜味劑)
把所有的原料放入破筆記中破壁，結束後澆上冰，即可得到一杯營養豐富又美味的蔓越莓果汁，當然，你還可以在上面加入一些新鮮的薄荷葉子，視覺效果會更好，營養美味的同時，給你帶來愉快的心情。
咖啡
早在1986年，一組挪威的研究人員有了一個意想不到的發現:酒精的攝入與肝臟炎症增加有關，但咖啡的攝入卻與較少的肝臟炎症有關。
這些結果在世界各地的後續研究中得到了驗證。
在美國，一項針對肝臟疾病高危人群（如那些超重或飲酒過量的人）的研究發現，每天喝兩杯以上咖啡的人患慢性肝臟疾病的風險比那些喝不到一杯咖啡的人要降低一半。
2013年的一項迄今為止對咖啡最好的研究綜述指出，喝咖啡最多的人患肝癌的風險比喝最少咖啡的人低一半。
隨後的一項研究發現，每天喝四杯或更多咖啡的人患慢性肝病的風險降低了92%。
當然，戒菸也會有幫助，吸菸可能會使人患肝癌的幾率增加十倍。
同樣，每天喝4杯以上咖啡的重度飲酒者似乎降低了他們患肝臟炎症的風險，但不能達到戒酒同樣的效果。
肝癌是最可避免的癌症之一，從理論上講，通過B肝疫苗接種，控制C型肝炎傳播，減少酒精攝入這三項措施可以在全球範圍內消滅90%的肝癌。
目前還不清楚咖啡對肝癌的預防是否有額外的作用，但與預防肝臟損傷相比，這樣的作用將是有限的。
在胃腸病學雜誌上發表的一篇題為《是時候為咖啡開處方了嗎？》的評論文章研究了咖啡的利弊。
一些人堅持認為，我們必須首先確定咖啡豆的活性成分，畢竟，在咖啡中已經發現了超過1000種不同的化合物，這需要更多的研究。
適度的每日攝入不加糖的咖啡應該被認為是對高危險肝損傷人群醫學治療的一個合理的補充，例如那些有脂肪肝的人。
但是要注意，每天飲用含咖啡因的飲料會導致身體上的依賴，而咖啡因的脫癮症狀可能包括幾天的頭痛、疲勞、注意力不集中以及情緒紊亂。
對於肝臟疾病，一如既往，預防是關鍵。
所有最嚴重的肝臟狀況——肝癌、肝功能衰竭，都可以從發炎的肝臟開始，這種炎症可能是由感染或脂肪堆積引起的。
可以通過常識性的措施來預防肝病毒，如不要注射毒品，接種疫苗，並且要進行安全性行為。
脂肪肝也可以通過常識來預防:避免過量攝入酒精、卡路里、膽固醇、飽和脂肪和糖等。
