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大蒜這樣做，保健成分翻30倍！

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來源：老年日報

如果提起對人體健康有益而且人們又十分熟悉的蔬菜，很多人會想到大蒜。

實際上，大蒜更是一味「藥」，從古代埃及時起，大蒜就因為是滋補強身和解除疲勞的特效食品而被推崇。

大蒜集100多種藥用保健成分於一身，它抗癌、殺菌、降壓、稀釋血液的作用也得到了醫學界認可。

不過，你知道大蒜怎麼吃才能將它的保健藥用功效都發揮出來嗎？日本科學家、醫學家經過多年研究，終於得出了結論，那就是發酵大蒜，也就是「黑蒜」。

這個「黑蒜」可不得了，養生保鍵功能比大蒜提高30倍，對肝腎、以及血脂、血管都有很好的保養作用！

黑蒜是非常好的酵素，有益健康。

日本人早在多年前就開始食用黑蒜，黑蒜是用新鮮大蒜，帶皮在恆溫的發酵室內發酵90至120天後製成，營養成分也發生了「升級版」的變化：

  • 黑蒜的水分、脂肪等含量比大蒜有顯著降低, 微量元素顯著提高，而蛋白質、維生素等至少是大蒜的兩倍。


  • 作為美味成分的胺基酸含量，黑蒜比普通大蒜增加了12倍，多酚的含量更是原來的39倍。


  • 蛋白質轉化成18種對人體有益的胺基酸，碳水化合物轉化為果糖，其抗氧化、抗酸化功效也提高數十倍，保鍵功能提高30倍。

而且鮮大蒜變成了黑蒜。

大蒜變得綿軟而酸甜，沒有大蒜的刺激性氣味，口感像話梅，既可調味，又可保健，一舉兩得。

黑蒜，對增強人體免疫力、恢復人體疲勞，保持人體健康起到巨大積極作用。

如圖， 黑蒜的水分、脂肪等含量比大蒜有顯著的降低， 微量元素顯著提高，而蛋白質、維生素等則至少是大蒜的2倍。

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編輯：TT

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