「秋吃白，冬吃黑」：這些黑色食物是冬天的絕配，別吃錯了！

「大雪」節氣後，標誌著仲冬時節的正式開始。

此時宜養陰益精，冬季食補應供給富含蛋白質、維生素和易於消化的食物。

提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。

調節體內的物質代謝，使營養物質轉化的能量最大限度地貯存於體內，有助於體內陽氣的升發。

菜小豆建議大家經常吃點黑色食物。

近幾年的營養學研究表明，天然食物的功效和營養價什與它們的顏色相關，其排列次序為：黑色，紅色，黃色，白色，現代科學的飲食觀點是「食以黑最佳」。

黑色食品的保健功能在我國古代的醫學論著中有過許多論述，《本草綱目》中談及黑米名為粳谷奴，具有滋養肝腎、健脾和胃、活血明目等功能，久食可延年益壽;在論述服黑豆時說它可加氣力，補虛損、又益陽道;在《本經》上說到芝麻，有益氣力、長肌肉、填髓腦作用，對木耳、海帶、香菇的健身評價也都很高。

黑色食物包括黑豆、紫米、黑花生、黑芝麻、黑木耳、香菇、紫菜等。

它們不但營養豐富，而且在抗衰老、防癌等方面也發揮著重要作用。

黑 豆

黑豆，屬大豆的一種。

與其他大豆類一樣，黑豆中含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣和B族維生素。

黑豆是優秀的植物性蛋白，它能預防動脈血管硬化，此外黑豆所內含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內。

黑大豆怎麼吃？

可以試著喝黑豆豆漿、吃黑豆腐。

推薦每天吃 35 克左右的大豆，或等量加工的豆製品。

黑 花 生

黑皮花生又名「富硒黑花生」，因其富含具有預防癌症的微量元素「硒」而得名。

同時，黑皮花生所含有的胺基酸和微量元素含量也很高，非常適合免疫力低下的人吃。

黑皮花生中的鉀、硒、鋅和維生素E的含量比其他花生含量高得多，這些物質對提高身體抵抗力都有好處。

另外,其在維持人體的生長發育、機體免疫、心腦血管保健等方面也作用非凡,具有防癌、保護肝臟、保護心肌健康、清除人體內的多餘脂肪、抗氧化、延緩衰老等功效。

花生與醋是一對「黃金搭檔」，醋泡花生有非常好的調理效果。

黑 米

黑米（也叫紫米），其實也算是沒有精加工去掉外皮的糙米，是優秀的全穀物主食。

黑米是水稻的一個品種，屬於糯米類，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。

因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為「補血米」、「長壽米」。

它的鐵含量非常突出，而且膳食纖維、維生素B1 的含量都很高。

是集營養與口感於一身的優秀全穀物主食，平時的米飯中可以加一把，實現主食的「粗細結合」。

美國的最新研究顯示，黑米中含有類似黑莓和藍莓中的花青素，有抗氧化劑的作用。

研究人員發現，一匙黑米糠含有的花青素比一匙藍莓多，但含有較少糖，較多纖維以及維生素E。

黑米怎麼吃？

最好的吃法是用黑米熬粥，能夠補血益氣、暖脾胃，對於胃寒痛、消渴、夜尿頻密等症有一定療效。

黑 芝 麻

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。

有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用，同時可以增加體內黑色素，有利於頭髮生長。

黑芝麻怎麼吃？

推薦一款滋補的小點心：枸杞核桃花生黑芝麻片。

將水，紅糖，倒進鍋里，開中大火煮開，糖融化後，轉小火，熬到拿筷子沾起拉絲，變硬，下紅棗，枸杞，核桃，花生，黑芝麻翻炒均勻，出鍋整形壓實切片即可。

一定要趁熱，否則會切不動，而且糖涼的快，，，

黑 木 耳

黑木耳風味特殊，是一種營養豐富的食用菌。

黑木耳是腸道的「清道夫」。

黑木耳中特有的活性成分木耳多糖，是不錯的可溶性膳食纖維。

還有不錯的鈣、磷、鐵，其中鐵的含量在食用菌藻中最高，還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素E等多種維生素。

此外，黑木耳中的多糖具有降血脂、抗血栓作用，還有抗腫瘤等多種生理活性。

黑木耳怎麼吃？

常吃黑木耳，可促進血液循環、減輕和緩解動脈粥樣硬化的形成，防止心腦血管疾病的發生，對於預防三高、控制食慾、促進排便都是有益的。

清脆爽口的酸辣木耳，再來一碗白粥，舒服。

。

。

黑 蒜

黑蒜又名發酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱裡發酵60~90 天后製成的食品，發酵製成的食品。

它在保留生大蒜原有成份、功能的基礎上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了數十倍，又把生大蒜本身的蛋白質大量轉化成為人體每天所必需的18種胺基酸，進而被人體迅速吸收，對增強人體免疫力、恢復人體疲勞，保持人體健康起到巨大積極作用，而且味道酸甜，食後無蒜味，不上火，是速效性的保健食品。

我們知道大蒜本身就是非常好的保健食品，而黑蒜的作用更是驚人。

對糖尿病、高血壓、高血脂、癌症都有非常顯著的防治功效。

黑蒜超高的營養價值以及甜、軟、糯的口感正逐漸被人們認識和認可，正逐步走向百姓生活。

食後無蒜臭，是與普通大蒜所不同的。