熱點解疑：抗氧化劑真能延緩衰老嗎？

□河北日報記者 張淑會

「每天來片VC（維生素C），對身體好。

」「這營養品β胡蘿蔔素含量豐富，能抗氧化，延緩衰老。

」當下許多人常掛嘴邊的「健康常識」里，總能聽到這麼一條：以維生素C、維生素E、β胡蘿蔔素等為代表的抗氧化劑，有助延緩衰老、預防疾病。

但近期一些研究表明，抗氧化劑的作用仍不明確，一些研究甚至表明補充抗氧化劑可能會促進腫瘤的轉移。

真相如何？日前，記者就此採訪了河北醫科大學第四醫院營養科主治醫師謝琪。

抗氧化就是「抗自由基」

「氧氣是維持人類生命必不可缺的物質，但同時它又是一種高反應活性的分子，可以通過產生活性氧物質來破壞生命體的細胞。

」謝琪介紹說，氧化反應是生命活動的基本過程，而抗氧化反應正是因氧化反應而存在。

氧化反應本身對身體無害，有害的是其副產物——自由基。

謝琪進一步解釋說，在人體進行正常的生命代謝中，細胞內會產生一些氧自由基。

在某些外界因素如紫外線照射、抽菸等的影響下，體內的氧自由基數量會增加，這些氧自由基能夠攻擊DNA、蛋白質、脂肪等。

但是，生命體中也因此建立了一套由抗氧化的代謝產物和酶構成的複雜網絡系統，通過有抗氧化作用的代謝中間體和產物與酶之間的協同配合，使得重要的細胞成分如DNA、蛋白質和脂類免受氧化損傷。

抗氧化系統實現抗氧化作用一般有兩種方式：一是阻止活性氧物質的產生，二是在活性氧物質對細胞的重要成分造成損傷之前清除它們。

「抗氧化劑是阻止氧氣不良影響的物質。

」謝琪解釋說，具體來說，就是一類能幫助捕獲並中和氧氣中的自由基，從而祛除自由基對人體損害的物質。

目前，在醫學領域，人們無法通過自然手段來合成抗氧化劑，因此只能從食物中提煉而成。

生活中，我們常見的抗氧化劑有多酚類、維生素類、礦物質、黃酮類等。

這些抗氧化劑有什麼作用呢？謝琪介紹說，抗氧化劑在得到人體充分吸入後，可對體內的各部位組織起到一定的抗氧化作用。

有的抗氧化劑可以讓食物的保質期更加持久，不會因為氧化的原因而使食物變質。

抗氧化劑「療效」無定論

那通過攝入抗氧化劑，來減少或清除體內的氧自由基，真的會延緩衰老、預防疾病嗎？

「這個想法有一定的合理性。

」謝琪介紹說，目前也確實有一些研究結果支持這樣的理論。

如在線蟲的培養體系中，加入某些抗氧化劑，線蟲的壽命延長了。

於是，抗氧化劑成了保健品、美容用品界的「寵兒」，各種合成的、天然的抗氧化劑，或抗氧化劑含量高的「天然精華」，也因此層出不窮。

然而，也有很多研究結果表明，抗氧化劑並沒有傳說中的效果。

謝琪給記者列舉了不少的研究成果：對吸菸與酗酒的人群，確實有證據證實抗氧化劑β胡蘿蔔素，能夠減少肺癌的風險，但對健康人群，β胡蘿蔔素與肺癌的關聯性並不明顯。

有研究人員總結了22項公開發表的「抗氧化劑防止冠狀動脈硬化」的隨機雙盲對照實驗，參與人數多達十幾萬，其研究結論並沒有支持該觀點。

還有一些研究發現，抗氧化劑雖然能夠防止或者終止其他的氧化反應，但它們自身也有可能被氧化產生有害物質。

如綠茶、紅茶和咖啡中的抗氧化劑多酚，就能夠產生過氧化氫，而過氧化氫本身具有很強的氧化性，對細胞有相當的毒性。

「富含抗氧化劑的食物，如蔬菜水果等，同時含有多種有益成分，對人體來說一般是無害的。

」謝琪個人認為，通過攝入抗氧化劑，來延緩衰老、預防疾病的想法值得探討，但其效果暫無定論。

「抗氧化劑是人體需要的營養成分，正常人群可攝入天然食物來獲得有效的抗氧化劑，但攝入多少合適，目前的科學研究沒有給出統一答案。

」對此，謝琪提醒說，使用抗氧化劑一定要謹慎，應注意選擇種類與用量，不能一概而論，還應因人而異，其具體情況應諮詢專業的營養師。