過年送禮之 抗氧化保健品是否值得送親朋好友？

馬上就要過年了，大家都在尋思著給父母及親朋好友準備什麼禮物。

最近幾年流行送健康，人們自然會關注各種保健品。

市場上各種各樣的保健品讓人眼花繚亂，不知道該如何選擇，也不知道是否有效。

這其中就有一類產品，它們往往聲稱具有抗氧化作用，能夠改善心血管、預防疾病、抗癌、延年益壽等健康功效，成了人們首選，常見的有蔓越莓、綠茶提取物、維生素C泡騰片、石榴果汁濃縮物, 胡蘿蔔素、葡萄籽提取物、 維生素E、白藜蘆醇保健品……

究竟什麼是抗氧化劑？抗氧化劑保健品真的能預防疾病、抗癌、延年益壽嗎？值得送給親朋好友嗎？

什麼是抗氧化劑？

我們的人體細胞內每時每刻都在發生著一些氧化反應。

氧化是一種是電子自物質轉移至氧化劑的化學反應。

當這種氧化反應發生在細胞中的時候，細胞就可能受到破壞或凋亡。

人體內就存在很多這樣的氧化反應，每天都會有非常多的氧化反應，同時產生很多自由基。

自由基能夠攻擊 DNA、蛋白質、脂肪等。

所以，人們認為，體內的自由基是衰老、生病的原因。

而抗氧化劑恰恰就能去除自由基，終止連鎖反應，並且抑制其他氧化反應。

抗氧化劑是指能減緩或防止氧化作用的一類物質，在這個家族中，有非常多的成員，常見的比如維生素C、E、胡蘿蔔素、多酚化合物、類黃酮等等，都是抗氧化劑。

抗氧化劑：並沒有健康奇效

由於抗氧化劑有清除自由基的作用，很多人就會想：既然抗氧化劑可以清除自由基、延緩或終止自由基反應，那麼，如果通過攝入抗氧化劑，來減少或者清除體內的自由基，是不是就會延緩衰老、預防疾病呢？

科學家們也進行了大量的實驗論證。

有人用化學方法研究抗氧化劑延緩氧化反應的機理，有人用細胞實驗研究抗氧化劑在細胞中抗氧化的可行性，還有人用抗氧化劑餵養動物看究竟有沒有效果，也都取得了一些不錯的結果。

不過，這些還只是很初步的研究結果。

畢竟這些研究還是沒有用在具體的人身上，對人有沒有效果還是不得而知。

實際上，在人體實驗中，人們卻發現了很多矛盾的結果。

比如，一些研究發現抗氧化劑能降低了某些癌症的發生率，但有些研究發現β-胡蘿蔔和維生素A的試驗發現服用抗氧化劑可能增加肺癌的患病率。

更加令人憂桑的是，2007年一篇論文對總共涉及二十三萬多人的68項研究進行總結，分析了常見的幾種抗氧化劑（維生素A、E和β-胡蘿蔔素）對於死亡率的影響，結果發現並沒有什麼影響。

如果剔除那些質量不高的研究，只對47項總計十八萬多人參與的高質量研究進行分析，這幾種抗氧化劑甚至小幅度增加了死亡率[1]。

2014年，科學家對人體攝入白藜蘆醇的水平及各種慢性病導致的總死亡率進行研究分析，結果發現，膳食攝入白藜蘆醇和長壽、炎症、癌症和心血管健康並沒有明顯相關性[2]。

為什麼會出現如此截然不同的結果呢？有的科學家認為可能是因為這些研究使用的抗氧化劑劑量不對，畢竟試驗中的量通常都比較大；還有人認為，受試者的其他影響也很大，比如，有些表現出有效的受試者，它們本身的生活方式就很健康，例如經常運動、吃大量的水果和蔬菜。

鑒於這些研究結果，美國國家癌症研究所NCI（National Cancer Institue ）對抗氧化劑與癌症關係的報告中也指出，抗氧化劑對人體抗癌的效果存在矛盾[3]。

總的來說，目前關於抗氧化劑的健康說法都是沒有足夠證據的。

抗氧化劑：補多了還可能有害

很多人可能會說，就算沒有真的效果，過年送親朋好友，尤其是父母，總是一件好事，不會有什麼危害吧啊？

一般來說，只要是正規購買的產品，正常少量吃這些抗氧化保健品都是安全的。

不過，抗氧化保健品多吃卻並不會有好處，甚至還可能有害。

一些研究發現，抗氧化劑雖然能夠促進一些健康反應，但是它們也能促進有害的氧化反應進行。

比如，09年，哈佛大學發表在nature上的一項研究結果表明，抗氧化物質在促進健康細胞生長的同時，也可能促進癌細胞的生長繁殖[4]。

還有些研究發現，有些抗氧化劑在少量時顯示出了「保健作用」，但大量使用時卻會產生其他的副作用。

比如，2015年的《科學報告》（Scientific Reports）雜誌上就發表過一項研究，探討了白藜蘆醇對肌肉細胞恢復的影響，結果發現，低劑量的白藜蘆醇能夠促進細胞的激活，而當劑量增加到一定程度時，則會抑制細胞的激活，甚至會對細胞造成損害[5]。

所以，抗氧化劑產品不僅可能沒有什麼用，吃多了還可能有害呢。

健康飲食，不必刻意追逐抗氧化

總的來說，關於抗氧化劑，科學家的態度是，通過補充抗氧化劑或者保健品來獲得健康作用並不靠譜，甚至可能有害。

不過，這並不意味著吃富含抗氧化物質的食物也是有害的，我們還是應該儘量保持健康飲食的習慣。

實際上，很多富含抗氧化物質的食物，它們還含有其他有益健康的物質，比如蔬菜水果，還含有多種有益的成分。

而且，流行病學調查的結果，依然是多吃這些食物有益健康。

其實，很多抗氧化劑的研究都是用大劑量、人工提取的抗氧化物質進行試驗（如維生素E、β-胡蘿蔔等），這些藥品的作用跟食物完全不一樣。

很多大型的流行病學調查發現，吃富含維生素C的食物可以預防癌症，但是吃維生素C片卻沒有同樣的效果；同樣吃富含維生素E的食物對健康有好處，但吃維生素E藥片卻可能有害；吃番茄可以預防攝護腺癌，但是吃番茄紅素卻沒有同樣的效果。

所以，今年過年，我們不妨將均衡飲食的健康理念送給我們的親朋好友，告訴大家日常飲食儘量做到多樣化，多吃富含抗氧化物質的食物，如各種蔬菜、水果、堅果、豆類等等，它們都屬於健康膳食的一部分，對人體健康還是有很多好處的。

至於那些性價比並不高的抗氧化保健品，還是悠著點吧。

參考資料

[1] Bjelakovic G, Nikolova D, Gluud LL, Simonetti RG, Gluud C. Mortality in Randomized Trials of Antioxidant Supplements for Primary and Secondary Prevention-Systematic Review and Meta-analysis. JAMA. 2007 Feb 28;297(8):842-57.

[2] Richard D. Semba, et al. Resveratrol Levels and All-Cause Mortality in Older Community-Dwelling Adults. JAMA Intern Med. 2014;174(7):1077-1084.

[3] National Cancer Institue. Antioxidants and cancer prevention: fact sheet.

[4] Antioxidant and oncogene rescue of metabolic defects caused by loss of matrix attachment. Nature,461,109-113.

[5] Alessandra Bosutti& Hans Degens. The impact of resveratrol and hydrogen peroxide on muscle cell plasticity shows a dose-dependent interaction. Scientific Reports, Article number: 8093