林志玲和自由基

「老羅說茶」的一期節目裡提到台北有一家很老的茶店，牆上掛著一幅很大的畫，上面寫「林志玲說，綠茶可以清除自由基。

」你看，台灣這麼會宣傳茶，它從自由基的角度來說，這就很具有現代的健康意義，今天我們也一起從自由基來說說茶。

一、自由基是什麼？

自由基在細胞內是有益的，可以幫氧化反應傳導熱量。

但自由基在細胞外、由氧化反應產生、外來入侵的就是一個極為不安分的「單身漢」，會掠奪氧離子配對。

同時，還會損害正常細胞掠奪走氧離子，這時被掠奪的細胞又生成新的「自由基」，形成一個「自由基連鎖反應」直至最後損傷到器官和組織。

如果體內沒有抗氧化劑中和自由基連鎖反應，比如血脂異常、糖尿病及併發症、高血壓等這些氧化損傷類疾病就會難以治癒。

二、抗氧化是什麼意思？

我們可以先來說一下「氧化」這個概念，比如說我們人類的新陳代謝也像是氧化作用，通常每天攝入的食物通過氧化分解作用，分解成身體需要的物質或者維持生命的能量，這個氧化過程隨時會伴隨著自由基的產生，一般情況下生命是離不開自由基活動的，正常情況下人體內的自由基處於不斷產生和不斷清除的動態平衡中。

抗氧化也被很多保健品、化妝品企業列為主要的研發方向之一，女性朋友可能會知道，有些化妝品是帶有抗自由基，抗衰老功能的。

三、茶為什麼能抗氧化？

茶中有一個重要的物質叫茶多酚，它是茶葉生物活性的主要成分，也被人們稱為人體的保鮮劑。

它的含量很高，分布很廣，變化大，對茶葉品質影響最顯著。

茶多酚是一種天然的抗氧化劑。

茶多酚可以提供質子，幫助可以清除過多的自由基，並且阻斷自由基的傳遞，從而提高人體內源性抗氧化能力，起到對人體的「保鮮」作用。

紅茶的加工和發酵過程中，茶多酚中的兒茶素在多酚氧化酶的作用下會變成聚合體，會產生黃顏色的茶黃素，紅顏色的茶紅素，以及茶褐素，這些化合物是構成紅茶的主要成分，與紅茶的顏色、香氣、滋味的特徵密切相關，同時也仍然保留部分茶多酚單體的生物活性。

茶黃素也能提供質子，起到抗氧化的作用。

四、茶抗氧化的相對優勢是什麼？

我們比較熟悉的維生素C和維生素E，也是強抗氧化劑，因為它們分子結構中也能夠提供質子，成為良好的自由基清除劑。

不過，在日本研究發現，茶多酚清除自由基的效果要比維生素C和維生素E高几倍到幾十倍不等，所以平時有吃維生素C和維生素E的人，平時不妨喝多幾杯茶，效果要比只吃維生素C維生素E，好幾倍甚至幾十倍。

想想看，你每天三個番茄四個洋蔥吃五個蘋果方便呢，還是就在解渴的時候喝一杯茶方便呢？

所以說，從便捷度的來說，通過喝茶來抗氧化，明顯是具備相當優勢的。

茶葉作為人體外源性抗氧化物質的重要來源之一，其茶多酚類物質抗氧化作用的研究日益受到人們的重視，並且也取得了許多的效果，到目前為止人們認為的抗氧化作用，就是茶葉保健和預防慢性疾病最重要的機制之一。

茶是老祖先給我們的非常大的一個福利，中國人享有的最自然，最純粹的健康飲品。