每天都在補充維生素和礦物質的你，真知道它們對人體有什麼作用嗎？

維生素是維持我們人體正常生命活動所必需的一類有機物質，它不能產生能量，主要功能是調節人體的新陳代謝活動。

人體對維生素需求量少，但是除維生素D和維生素K之外，大部分的維生素在體內是不能合成的或者合成的量不足，必須從食物中得到，所以從食物中獲取維生素具有重要的意義。

人體所需的元素除以有機形式存在的碳、氫、氧、氮外，其餘的統稱為礦物質。

維生素和礦物質對維持人體健康有什麼作用呢？哪些食物富含維生素、礦物質呢？

維生素的種類和作用：

維生素根據其溶解性不同可分為水溶性維生素和脂溶性維生素兩大類，水溶性維生素包括B族維生素和維生素C，脂溶性維生素有維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。

缺乏維生素會導致疾病，缺乏B族維生素可引起口角糜爛、腳氣病、生長停滯、貧血、皮炎、驚厥等；缺乏維生素C將導致貧血和壞血病等；缺乏維生素A會引起乾燥症、貧血、夜盲症、免疫功能低下、皮膚脫屑和黏膜乾燥等，嚴重缺乏還可導致失明；缺乏維生素D會影響人體對鈣的吸收，有可能導致佝僂病。

多數維生素必須從食物中獲取，那麼哪些食物富含維生素呢？

多吃肝臟、蛋黃、奶油、深色蔬菜等可補充維生素A，吃富含胡蘿蔔素的胡蘿蔔等也可以間接補充維生素A，多吃蔬菜和糙米可預防維生素B1的缺乏，多曬太陽或強化纖維素D的牛奶可以補充維生素D。

礦物質的主要作用：

根據礦物質在人體內的含量，可以將礦物質分為常量元素和微量元素。

我們人體每天膳食需要量在100毫克以上的元素成為常量元素，有鈣、鎂、鉀、磷、鈉、氯共6種，其餘的礦物質稱為微量元素，如鐵、碘、鋅、硒、銅等。

礦物質對人體健康是非常重要的，是構成機體組織的重要成分，可以維持人體內電解質和水的平衡，維持神經、細胞膜的通透性和肌肉的興奮度。

某些礦物質參與機體的重要功能，以及參與人體代謝，比如血紅蛋白中的鐵，甲狀腺中的碘等礦物質。

鈣：

鈣是骨骼、牙齒及軟組織的重要成分，特別是對於長身體的小朋友來說，對鈣的需求是逐漸增加的，並且每1~2年身體骨骼中的鈣質就需要更新一次，所以對鈣的需求量是比較大的。

另外，該還能維持肌肉和神經的正常活動，兒童時期缺鈣易得佝僂病。

我們小學生每天需要攝入1000毫克的量才能達到需求。

適量的維生素D有利於鈣的吸收，維生素D可以通過曬太陽後在人體內合成，所以每天保證一定時間的戶外活動是很有必要的。

鐵：

缺鐵容易導致貧血，由於缺鐵性貧血無明顯症狀，並且幼兒缺鐵能造成永久性損傷，所以我們一定要保證富鐵食物的攝入，預防缺鐵造成的貧血。

富含鐵的食物有植物性食物，比如菠菜；還有動物性食物，如雞肉、魚肉、豬肉等，動物性食物中的鐵有利於人體吸收。

鋅：

鋅對生長發育、免疫功能、物質代謝和生殖功能等均有重要作用。

兒童缺鋅會出現挑食、偏食、食量減少、異食癖等症狀。

鋅含量豐富的食物有生蚝、牡蠣、小麥胚粉、山核桃、扇貝等。