不吃肉真的好嗎？那你怎麼補充維生素呢？一文帶你了解維生素~

維生素是機體維持正常生理功能所必需的，但在體內不能合成或合成很少，必須有食物提供的一些小分子有機物質。

這類物質存在於食物中，在物質代謝中發揮著重要的功能，但當身體內缺乏某種維生素時，物質代謝就會發生障礙並出現相應的維生素缺乏症。

維生素種類很多，習慣上把維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。

脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K四種，水溶性維生素包括B族維生素和維生素C兩類。

B族維生素又包括維生素B1、B2、B6、B12，維生素PP、葉酸等。

脂溶性維生素不溶於水，而溶於脂類及多數有機溶劑，在食物中與脂類共同存在，因此在腸道隨脂類一同被吸收。

脂類吸收不良時，脂溶性維生素的吸收會大大減少，可能會引起缺乏症。

對於我們來說，肉類就是脂溶性維生素的最好載體，吃肉的同時能補充脂溶性維生素，所以不吃肉或少吃肉的人可能會造成維生素缺乏症。

有人說，"多吃水果蔬菜不就好了？"然而，蔬菜水果中的維生素多是水溶性維生素，並不能彌補脂溶性維生素的不足。

但是，維生素並不是越多越好，脂溶性維生素主要儲存於肝臟，長期過量攝入，會在體內蓄積引起中毒。

水溶性維生素相對好一些，攝入過量時會隨尿液排出體外。

下面，就詳細講一講各種維生素的作用及補充方法：

1.維生素A。

維生素A又稱為抗乾眼病維生素，構成視覺細胞感光物質，在維生素A缺乏時，會造成視色素合成不足，對弱光敏感性降低，日光適應能力減弱，嚴重時會造成"夜盲症"。

維生素A還能維持上皮細胞的發育和分化，維生素A缺乏時，會引起上皮組織乾燥、增生和角化，淚腺分泌受阻，以致角膜、結合膜乾燥產生乾眼病。

維生素A和β-胡蘿蔔素還是抗氧化劑，能防止自由基蓄積引起的腫瘤和多種疾病的發生。

維生素A缺乏，還會導致生長發育遲緩，成人生殖能力衰退。

但長期大量攝入，會引起頭痛、噁心、腹瀉和肝脾腫大等。

孕婦攝取過多，還會造成胎兒畸形，因此要適當攝取。

維生素A1多存於及的肝臟中，維生素A2常存於淡水魚的肝臟中。

2.維生素D。

維生素D又稱為抗佝僂病維生素,維生素D能促進腸道黏膜合成鈣結合蛋白，使小腸對鈣、磷的吸收增加，有利於新骨的生成和鈣化，還有助於骨骼和牙齒的形成。

同時，維生素D還具有調節免疫系統的功能。

缺乏維生素D，會造成嬰兒骨、牙不能正常發育，嚴重者會導致出現佝僂病，成人會導致軟骨病。

但大劑量久用會引起維生素D過多症，造成食慾下降、噁心、嘔吐、血鈣過高、骨破壞、異位鈣化等。

3.維生素E。

維生素E是體內重要的抗氧化劑，即有抗氧化、抗衰老、抗癌作用，也是大多保健品中所含有的。

維生素E還具有抗不育作用，臨床上常用維生素E治療先兆流產及習慣性流產。

維生素E還能提高血紅素合成的關鍵酶活性，促進血紅素合成。

維生素E缺乏會造成紅細胞數量減少，壽命縮短，會引起紅細胞脆性增加等貧血症，偶可引起神經障礙。

4.維生素K。

維生素K是體內凝血因子的輔酶，能促進凝血作用。

人體一般不會缺乏維生素K，因為維生素K在自然界綠色植物中含量豐富，而且人和哺乳動物的腸道菌群也可合成維生素K。

但是長期服用廣譜抗生素或磺胺類藥物會使腸道菌生長受抑制，或因食物中缺乏綠色蔬菜，也會引起維生素K的缺乏。

胰腺疾病、膽管疾病及小腸黏膜萎縮等均可出現維生素K缺乏症，主要表現為易出血，如皮下、肌肉及腸道出血。

5.維生素B1。

維生素B1缺乏時會導致代謝中間產物α-酮酸的氧化脫羧發生障礙，導致神經組織氧化功能不足，影響正常細胞的功能，還會導致末梢神經炎及其他神經病變。

還會影響神經傳導，主要是消化液分泌減少，胃腸道蠕動減慢，食慾缺乏，消化不良等。

維生素B1缺乏，還會導致糖代謝受阻，使血、尿、腦組織中丙酮酸含量升高，出現多發性神經炎、心力衰竭、四肢無力、肌肉萎縮，甚至水腫等症狂，即"腳氣病"，所以維生素B1又稱為抗腳氣病維生素。

6.維生素B2。

維生素B2廣泛參與體內的各種氧化還原反應，能促進糖、脂肪和蛋白質的代謝，對維持皮膚、黏膜和視覺正常都有一定作用。

維生素B2缺乏時，可引起口角炎、唇炎、陰囊炎、眼瞼炎等。

7.維生素PP。

維生素PP，又稱為抗癩皮病維生素，能維持神經組織的健康，對中樞及交感神經系統有保護作用，缺乏時會表現出神經營養障礙。

維生素PP缺乏症稱為癩皮病，主要表現為皮炎、腹瀉及痴呆。

8.維生素B6。

維生素B6廣泛存在於肝、腎、肌肉、米糠、種子胚及酵母中。

維生素B6缺乏時，會導致血紅素合成受阻，造成低色素小細胞性貧血和血清鐵增高。

維生素B6可用於防治大劑量服用異煙肼導致的中樞神經興奮、周圍神經炎和小細胞低色素性貧血等。

9.維生素B12。

維生素B12廣泛存在於動物食品中，食膳正常者一般不會發生維生素B12缺乏，但偶見於嚴重吸收障礙者及長期素食者。

維生素B12缺乏會影響四氫葉酸的合成，影響嘌呤、嘧啶的合成，最終導致核酸含量減少，影響細胞分裂，產生巨幼紅細胞性貧血，即惡性貧血。

但維生素B12廣泛存在，在動物的肝、腎、瘦肉、魚及蛋類食物中的含量較高，人和動物的腸道菌也能合成。

10.葉酸。

四氫葉酸是體內一碳單位轉移酶的輔酶，影響嘌呤、嘧啶、核苷酸、絲氨酸、甲硫氨酸等的生物合成。

當葉酸缺乏時，DNA合成必然受到抑制，骨髓幼紅細胞DNA合成減少，細胞分裂速度降低，細胞體積變大，造成巨幼紅細胞貧血。

所以，孕婦及哺乳期因快速分裂細胞增加或因生乳而導致代謝旺盛，應適當補充葉酸。

長期口服避孕藥、抗驚厥呀或腸道抑菌藥，會干擾葉酸的吸收及代謝，可造成葉酸缺乏。

11.維生素C。

維C是我們經常提到的一種維生素，功能很多。

維生素C能促進膠原蛋白的合成，可影響血管的通透性，增強對感染的抵抗力。

維生素C的缺乏會導致牙齒鬆動，毛細血管破裂及創傷不易癒合。

維生素C缺乏還會直接影響膽固醇轉化，引起體內膽固醇增多，成為動脈粥樣硬化的危險因素。

維生素C還會影響血紅蛋白的功能，可促進食物中鐵的吸收，促進造血功能。

維生素C還能促進淋巴細胞的增殖和趨化作用，提高吞噬細胞的吞噬能力，促進免疫球蛋白的合成，因此能提高機體免疫力。

多用於心血管疾病、病毒性疾病等的支持性治療。

維生素C缺乏時可患壞血病，主要是膠原蛋白合成障礙，使微血管通透性增加，柔韌性降低，出現皮下出血、肌肉脆弱、傷口和潰瘍不愈等症狀。

正常狀態下，體內可儲存維生素C，壞血病的症狀在維生素C缺乏後3~4個月才能出現。

看完本文，你對維生素了解了嗎？

其實，大多保健品中都含有維生素，維生素在其中發揮著一定的作用。

生活中，多吃水果、蔬菜可補充維生素，同時，別忘了吃點肉，可以補充脂溶性維生素，才能吃得更將康！

對維生素你有什麼想說的嗎？蔬菜、水果、肉，你吃了嗎？