榖胱甘肽食物美白又防癌6大神隊友相助更給力

黃雅鈺營養師表示，榖胱甘肽廣泛存在於各種食物當中，其中以新鮮未加工蔬果及肉類含量較多。

而在蔬果類中，《Nutrition and Cancer》（營養與癌症期刊） ... 找醫生 就醫指南 專科介紹 門診時間 網路掛號 看診進度 藥物查詢 病床動態 電子病歷 大千健康醫療體系　|　回首頁　|　常見問題　|　聯絡我們　|　手機版　|　全文檢索： 搜尋 最新消息 消息與活動 異動公告 電子病歷公告 媒體專區 認識大千 院史 院長介紹 服務理念 體系組織 企業識別 關於碧英大樓 樓層介紹 掛號服務 掛號流程 網路掛號 門診時間 大千綜合醫院內科系外科系腫瘤與癌症科復健科婦兒科牙科整合治療中心其他專科 新生醫院 南勢醫院 大川診所 大順醫院 後龍診所 公館診所 竹南診所 建教合作機構 收費標準 疾病與治療查詢 看診狀況 病床動態 預立醫療諮商平台 病患須知 住出院流程 出院準備服務 病患配合事項 探病配合事項 陪病配合事項 就醫權利與義務 自費品項公告 健保部分給付材料專區 哺集乳室 醫療服務 特色中心 外傷照護中心 心血管照護中心 癌症治療中心 腦中風照護中心 復健科暨兒童發展中心 生殖醫學中心 腎臟保健中心 牙科整合治療中心 康美健康美學中心 糖尿病照護中心 核子醫學中心 高壓氧治療中心 高級健檢中心 大千綜合醫院附設苗栗縣私立托嬰中心 大千台兒胎兒醫學中心 科別介紹 內科系 外科系 腫瘤與癌症科系 復健科與中醫科系 婦兒科系 護理部 其他專科系 安寧療護 健康檢查服務 抽血服務時間 預立醫療諮商 轉診報告查詢 病理代檢報告查詢 社區服務 社區活動 活動預告 活動成果 榮譽事蹟 健康篩檢 社區健檢 成人健康檢查癌症篩檢 大千愛心志工隊 大千愛心服務組大川護理之家活動支援組癌症中心服務組後龍門診服務組 大千慈善基金會(dachiencharityfoundation) 公告居家照顧服務緊急救援服務系統ABC社區整體照顧服務日間照顧中心家庭照顧者支持性服務苗栗縣兒童發展通報轉介中心 醫療社會工作服務 器官捐贈外籍看護申請流程身心障礙鑑定 居家護理所 居家醫療 樂智社區服務據點 營養餐飲服務 衛教天地 用藥查詢 衛教文章 政策宣導 大千醫訊 教學研究 課程資訊 教學研究部 醫學教育 醫事教育 研究計畫與出版獎勵 臨床技能 員工數位學習平台 圖書室 人才招募 求才訊息 員工福利 推薦獎金 104人力銀行 1111人力銀行 台灣就業通 最新消息 媒體專區News&event HOME>最新消息>媒體專區>網路新聞 標題名稱： 榖胱甘肽食物美白又防癌　6大神隊友相助更給力 發表人： 企劃室 發表時間： 2018-07-03 瀏覽數： 4,634 詳述： 榖胱甘肽食物美白又防癌　6大神隊友相助更給力 【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】2018年7月3日09:45 小兵立大功！許多人都知道，維持健康除了需要醣類、蛋白質與脂質等巨量營養素提供熱量與營養外，還需要各種微量營養素的協助才行，而被認為具有美白養顏、保肝防癌作用的「榖胱甘肽」，便是近年來頗受關注的營養素之一。

不過，如何從食物中補充榖胱甘肽？又有哪些好朋友可以幫助它「火力全開」呢？趕快繼續看下去！ 抗氧化、助代謝　榖胱甘肽守護健康好棒棒 大千綜合醫院營養師黃雅鈺表示，榖胱甘肽（Glutathione，簡稱GSH）又稱麩胱甘肽，是由麩胺酸、半胱胺酸及甘胺酸所組成的小分子蛋白質，為人體抗氧化酵素（榖胱甘肽過氧化酵素，GlutathionePeroxidase，簡稱GPx）的重要成分，具有抗氧化之作用，可幫助健康細胞抵抗自由基的破壞。

榖胱甘肽可由人體細胞與組織中自行合成，其中在肝臟中擁有較高的濃度，因此也協助人體的解毒功能，為重要的解毒劑；且榖胱甘肽也是體內新陳代謝重要的輔助成分，是人體各種生理代謝的穩定與順暢的重要功臣。

可是，人體內的榖胱甘肽會隨著老化、壓力、不良飲食及生活習慣（如：肥胖、吸菸等）而減少。

許多研究指出，體內榖胱甘肽量不足，可能增加心血管、肝臟及神經退化性疾病等疾病風險。

榖胱甘肽好「食」在！蘆筍、酪梨一級棒 如何從飲食中攝取足夠的榖胱甘肽呢？原則上，依據國民健康署新公布的2018年版「每日飲食指南」建議，每日攝取3至5碟蔬菜、2至4份水果及適量攝取肉類，即可攝取到豐富的榖胱甘肽。

但，同樣是蔬菜、同樣是水果，哪一種食材的榖胱甘肽密度較高，可以優先選擇呢？ 黃雅鈺營養師表示，榖胱甘肽廣泛存在於各種食物當中，其中以新鮮未加工蔬果及肉類含量較多。

而在蔬果類中，《NutritionandCancer》（營養與癌症期刊）曾經刊載一篇美國研究，內容指出蘆筍、鱷梨（酪梨）、菠菜及秋葵都含有豐富的榖胱甘肽，其中蘆筍中所含之榖胱甘肽明顯多於其他蔬果，成為首席代表。

而在蛋白質食物當中，則以新鮮肉類（如：牛肉）、牛奶、雞蛋等含量較多。

但，蔬果和蛋白質食物都會隨著高溫烹調及儲存時間較長而造成榖胱甘肽流失，因此建議新鮮蔬果以生食為主，蛋白質食物避免高溫烹調或油炸，能攝取到較多的榖胱甘肽。

神隊友助攻～榖胱甘肽保健威力大開 值得一提的是，微量營養素在人體一向有互相合作的特性，當然，榖胱甘肽也不例外，黃雅鈺營養師提醒，補充榖胱甘肽時適度搭配富含以下6大營養素的食物，可以讓健康更加分： •含硫食物：由於榖胱甘肽成分中含硫分子，因此，飲食中選擇含硫化物豐富的食物，如：十字花科蔬菜（羽衣甘藍、花椰菜等）、洋蔥、蒜及肉類等，可做為體內榖胱甘肽合成的原料。

•富含維生素B6及B12的食物：維生素B6及B12做為榖胱甘肽的輔助營養素，適量攝取魚類（鮭魚、秋刀魚）、紅肉、乳製品及蛋類也對健康有益。

•富含礦物質硒的食物：硒是榖胱甘肽抗氧化機轉的重要營養素。

蛋白質食物（如：海鮮、肉類、內臟）即含豐富的硒。

•富含維生素C及維生素E的食物：維生素C和E皆是協助榖胱甘肽抗氧化功能的重要幫手。

攝取足夠的維生素C及E，有助於提升體內抗氧化功能，而新鮮水果（尤其是柑橘類水果）、深綠色蔬菜及堅果種子，皆是良好的食物來源。

榖胱甘肽安心吃　每天不超過250毫克 如果考量外食導致飲食選擇受限、較不均衡，需補充榖胱甘肽的保健食品，別忘了也要注意攝取的來源及方式喔！對此，早在民國100年，行政院衛生署（現在的衛生福利部）就針對保健食品使用榖胱甘肽做為原料公告相關規定，要求產品使用的穀胱甘肽原料，必須是由圓酵母（Torulayeast）發酵製成；包裝應以中文顯著標示「對穀胱甘肽過敏者、孕婦、哺乳婦女及嬰幼兒應避免食用」等字樣；並建議民眾每日食用的穀胱甘肽限量為250毫克以下。

除此之外，黃雅鈺營養師也提醒，民眾購買榖胱甘肽相關之保健食品時，請留意是否有完整標示、製造商或進口商資料、製造與保存期限及相關食品安全認證。

慢性疾病者則需請教醫師，評估是否適合補充榖胱甘肽，才能吃得安心喔！ 【健康小叮嚀】： 營養素是維持人體健康所需的基石，但保健食品非藥品且多食無益。

普遍狀況下都應考慮以均衡飲食為主，視需求或適當諮詢專業醫療人員補充保健食品為輔，才能真的吃對營養、吃出健康！ https://www.top1health.com/Article/80/57957   回首頁　|　檔案下載　|　讚美園地　|　相關連結　|　交通指南　|　聯絡我們 代表號-大千綜合醫院：36052苗栗市恭敬路36號電話：037-357125 代表號-大千醫療社團法人南勢醫院：36063苗栗市南勢里南勢52號 電話：037-369936 本院為無菸醫院 戒菸諮詢專線：037-357125轉戒菸衛教室                                                             2012COPYRIGHTSDachienHospital DesignedBy：