司康要香濃紮實最重要的2 個秘訣！」學會最好吃的傳統英式 ...

經典的英式下午茶司康，充滿濃郁的奶香，外表烤得酥脆可口，內層口感濕潤又鬆軟，讓你猶如置身在英國咖啡廳，喝著熱熱的茶，搭配外酥內軟的司康，簡直是一大享受。

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經典的英式下午茶司康，充滿濃郁的奶香，外表烤得酥脆可口，內層口感濕潤又鬆軟，讓你猶如置身在英國咖啡廳，喝著熱熱的茶，搭配外酥內軟的司康，簡直是一大享受。

_____ 「司康」好吃的秘訣是什麼？ 司康，又稱英式茶餅、英式鬆餅，是英式下午茶最常見的傳統點心。

即使做原味，不沾果醬或凝脂奶油醬，也非常的香濃好吃。

而司康要好吃，其實最重要的是這兩個秘訣：奶香、冰。

奶香要濃郁，必且每個東西一定要冰過，才能最出最完美的司康。

  食材準備 ・低筋麵粉       220g ・細紗糖         30g ・無鋁泡打粉     12g ・鹽              1/4小匙 ・奶油             100g ・冰牛奶          70g ・雞蛋            一顆   步驟做法 1、將所有粉類混合在一起過篩，置於冰箱冷藏。

2、將奶油切成1-2公分的小塊，或用刨刀刨成粗絲，置於冰箱冷藏。

3、用刮板用切拌的方式混合油、粉，切忌攪拌出筋。

4、粉油搓成粉砂狀時，將中央撥出ㄧ個凹槽，倒入牛奶雞蛋混合液，並預留1大匙奶蛋液，繼續用刮刀切拌融合成麵團。

5、用刮板把麵團對切～疊放～按壓，重複4-5次，藉由這個過程，可以做出更加酥鬆的口感。

6、表面刷塗上蛋奶液後，放入攝氏190度預熱好的烤箱當中，烘烤20分鐘後，烤盤調個頭繼續烘烤4分鐘。

7、熱熱的吃搭配果醬或凝脂奶油醬（clottedcream)是傳統的吃法，單吃也非常好吃！ 隔日冷掉時可烤箱或氣炸鍋稍稍加熱，就會恢復出爐時的美味！   一定要學會的小撇步 1、用切拌的方式混合粉跟油，避免攪拌出筋。

2、選擇PE、PVDC材質保鮮膜相對安全，比較不會溶出塑化劑。

3、現做現吃絕對最美味，如果真的做多沒有吃完，常溫密封好約可放置3天，冷藏約5-7天，冷凍1個月不是問題，但都建議儘早食用完畢。

_____ Vivian的廚房小教室 ・利用溫水調勻鮮奶油 鮮奶油盛在沒有水氣的乾燥容器中，放在冰塊上面攪拌，即可使鮮奶油起泡，但若過份起泡以致產生水與奶油分離的現象，則要把盛裝鮮奶油的容器放在溫水中，然後慢慢擄拌均句。

若如此仍無法使鮮奶油調勻，那麼就把鮮奶油變成奶油來使用。

把鮮奶油倒在布上，抓著布的四角，在冰水中上下抖動，使鮮奶油中所含的水份濾出，而奶油則因受冷而逐漸凝固，待冰水中已無奶油顏色時，即表示鮮奶油已變成奶油了。

– ・利用電鍋做甜酒 釀甜酒時最困難的是必須保持一定溫度，使其易發酵。

因此，利用保溫式電鍋釀造甜酒非常方便。

把糯米煮成粥狀，待冷卻後，置顧電鍋中，外鍋放入一些開水予以保溫，半日後即成為芳香可口的甜酒。

– ・利用蔬菜做成風味絕佳的醋 新鮮蔬菜放久即會乾萎，此時可以用來釀造風味絕佳的醋。

利用荷蘭芹、洋蔥、青椒、芹菜等具有香味的蔬菜，將其切成小片，放入廣口瓶中，再倒入一些醋，予以密封，輕過一週後，即可取出食用。

這種含有蔬菜香味的醋，可用來沾炸魚、炸排骨等油炸物，或用作涼拌菜的調味料，十分可口。

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