司康失敗原因

切割时歪斜；底部面团缺角或不平；入炉前没有压按压司康让其底部紧贴烤盘。 13 / 司康什么时候不适合压模. 含有颗粒较大且硬质的风味材料或是水分含量较高 ...

外皮酥脆、內層鬆軟的英式司康是下午茶的經典，也是許多人熱愛的烘焙品項。不過食材、做法感覺很簡單，怎麼每次做出來，不是太乾，就是形狀扁塌不好看 ...

四處旅遊之後，或說眼界漸開，我認識司康，好一段時間我把兩者混為一談，單純以為比司吉（biscuit）是美國人的稱法，司康（scone）則是英國人的點心。

經典的英式下午茶司康，充滿濃郁的奶香，外表烤得酥脆可口，內層口感濕潤又鬆軟，讓你猶如置身在英國咖啡廳，喝著熱熱的茶，搭配外酥內軟的司康，簡直是一大享受。

如果攪拌過度，麵團中奶油融化，麵團出筋，烘焙出的司康就沒有層次。 3.）如果麵餅的厚度太厚，就會出現歪頭傾斜的現象。 4.）如果麵餅的麵粉過多， ...