【在家吃早餐】超香的！花生糙米漿 - 厚生市集

經常在中式早餐店喝到的米漿，有著濃濃的花生香和滑順的口感，其實在家做也是超．級．簡．單！ 你需要的材料只有「糙米、花生、糖」，而且可以依照 ... 厚生市集 跳到主文 台灣在地的新鮮當季食材，直接購自農民，透明安全可溯源。

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部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Dec08Tue201514:00 【在家吃早餐】超香的！花生糙米漿 經常在中式早餐店喝到的米漿，有著濃濃的花生香和滑順的口感，其實在家做也是超．級．簡．單！ 你需要的材料只有「糙米、花生、糖」，而且可以依照自己喜好來調配比例。

   ◎行腳組謝昀珊 適合愛吃糙米的你，更適合不吃糙米的你！ 有些人不喜歡吃糙米飯，是因為它硬硬的糠層，總覺得有種口感上的干擾。

偏偏大家都知道糙米才可以保留最多的維生素、膳食纖維、蛋白質和礦物質，有比白米更高的營養價值。

在口感與營養之間兩難嗎？那就和花生打在一起做糙米漿啊！ 解除了不喜歡的口感，又可以吃到糙米的營養，甜甜的米漿根本是偏食小孩（和大人）的救星呀～   【超香材料比例】 糙米2杯 薄鹽熟花生仁2杯 泡米的水5杯+打漿加熱水5杯+滾水1.5公升 二號砂糖適量 （這個份量至少可以裝2瓶豆漿或小農鮮乳的罐子～）            【步驟一】前一天晚上先把糙米洗好，泡水至少4小時。

可以用保鮮盒裝著放冰箱。

關於「糙米：花生」比 有看過1:3，也看過3:1，兩種版本差異很大。

前者煮出來非常重花生，顏色也接近老牌早餐店的深褐，後者卻有點偏淡。

總的來說，米決定了滑順度，花生決定了香氣。

我個人試了幾次，還是喜歡花生糙米1:1的版本。

當然，你也可以慢慢試出自己最愛的比例。

不過，「水」的部份是不能少的。

千萬別小看兩杯米，煮起來就是十分濃稠的一大鍋了。

  【步驟二】先煮一鍋1.5公升的水。

  蓋上蓋子交給瓦斯爐就好，我們接著忙正經事： 【步驟三】把泡好的糙米（連同泡米的水）和花生丟進果汁機，再加入5杯熱水，打勻。

這裡使用熱水的原因是希望等等可以快一點煮滾，手邊沒熱水的，用冷水也可以，只是待會煮比較久而已。

這裡的花生沒有加很多，是有原因的！ 因為，可以順便把冰箱裡來不及吃完的花生醬也銷掉（笑）。

水林泰平花生醬的好處就是純花生仁研磨，雖然保存期限不長，但除了可以拿來拌麵，也因為沒有添加任何其他食用油、乳化劑等等，這時候加進來也不必擔心你的米漿走味。

不過，只用花生醬打出來的米漿顏色會比較淡，因為裡面是去皮後的花生仁。

想要煮出完美古銅色的糙米漿，用香氣和顏色都足夠的薄鹽炒熟帶皮花生仁是最有fu的。

打好之後會是十分濃稠的米糊（背景是厚生團隊的精神支柱：咖啡機）。

記得務必要打久一點，才能確保米漿的質地足夠細緻，否則會煮出大大小小的米粒，就會變成…一碗粥了。

【步驟四】這時候的大鍋水也煮滾了，將打好的米糊倒進去，一邊攪拌和熱水充份混合。

  【步驟五】一邊攪拌，等米漿煮滾之後，轉小火再滾3分鐘。

需要先煮一大鍋熱滾水的原因就是幫助米漿均勻溶和不結塊，並且讓這個步驟的溫度足夠，可以在短時間內煮滾，不必花長時間顧火擔心焦鍋。

【步驟六】加二砂糖調味。

慢慢試喝，調到最喜歡的甜度。

尤其是接下來想喝冰米漿的人，必須整鍋調好甜度，否則等涼了要再加糖就很難散了。

  【科學小教室】關於舌頭、糖度與溫度 你有沒有試過，同樣一杯糖水，在熱的時候喝起來很甜，但是冰的時候卻沒那麼甜？ 這是因為人的舌頭除了味蕾之外，對溫度的感覺也十分敏感，同時會影響到味蕾接收的訊息。

一般而言，喝冷飲的時候，舌頭傳達的甜度是最弱的，而熱飲卻會提高對甜味的神經傳遞。

所以平常愛喝冰飲的話，一直加糖還是覺得不夠甜，絲毫不察覺而喝下過多的糖，這也是有可能的。

應用到冷熱皆宜的米漿上，如果你打算喝冰的，記得在剛煮好的時候調到稍微偏甜，以免等涼了就失望了。

不過，煮完之後厚生團隊一致認為，還是熱的比較有花生香呀～    【保存】等涼了以後，用乾淨沒水份的豆漿或鮮奶瓶裝起來，放冰箱冷藏約可保存一週。

當然天然食材盡快喝完是最好的。

也可以在喝的時候加入豆漿，就變成非常順口的豆米漿了。

（小編也有用冒險的精神加入牛奶，結論是…不太適合。

） 掙扎著離開被窩的冬季早晨，或是下午三點一刻有點小餓的時候，最適合來一杯暖暖的花生糙米漿。

再搭配一份橘子溫沙拉就是均衡又滿足的早餐了！ 而且明明只有兩杯米，就可以煮一大鍋將近3000c.c.，喝起來超有飽足感，但熱量卻沒有想像中的高啊？ 注意：我知道我很香，但請小心燙口。

  吃在地用當令，點我逛逛厚生市集乾貨雜糧專區 厚生市集，安全食材的最佳選擇：www.farm-direct.com.tw 文章標籤 米漿 DIY 簡易食譜 早午餐 下午茶 在家吃早餐 全站熱搜 創作者介紹 厚生市集 厚生市集 厚生市集發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：料理的科學此分類上一篇：《陶哥說肉》原來我們都煮錯了！ 此分類下一篇：懷念一百個夜晚的【家常鴨蛋料理】 上一篇：【新北市林口陳師兄】一段愛與修行的故事！ 下一篇：【雲林林內張阿伯】不小心太認真~~ 歷史上的今天 2019:【賣菜的科學：當季柑橘安那挑？】 2017:【番茄醬自己做，無添加更天然】 ▲top 留言列表 發表留言 熱門文章 文章搜尋 文章分類 厚生小農故事(114)厚生碎碎唸(78)厚生計劃：想想食農(23)賣菜的科學(84)料理的科學(94)厚生給問嗎(24)媒體報導(25)公開活動(9)厚生廚房食譜(461) 最新文章 最新留言 新聞交換(RSS) QRCode 厚生市集．安全食材的最佳選擇 【購物網站】 http://www.farm-direct.com.tw 【facebook粉絲團】 http://www.facebook.com/FarmDirect.tw/ 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗 PIXNET Facebook Yahoo! Google MSN {{guestName}} (登出) 您尚未登入，將以訪客身份留言。

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