那一段台灣咖啡史(上)

而咖啡在近代的100年中又是如何默默影響著台灣? ... 咖啡正確是從何時? ... 網路上多半記載咖啡是由當時英國東印度公司旗下「德記洋行」所引進台灣， ... Skiptocontent 2020年新冠肺炎災情席捲全世界，全球經濟無一不受其影響。

咖啡產業更是如此，從星巴克全球縮減門市到咖啡期貨市場的動盪，去年底瑞士更計畫取消咖啡作為戰備儲量。

如果真的成為事實是否將會為咖啡產業帶來「破壞力十足」的後果?而咖啡在近代的100年中又是如何默默影響著台灣? *中英鴉片戰爭 咖啡正確是從何時?由何人?什麼原因帶到台灣並開始種植生產?目前的史料紀載十分貧乏，對咖啡館文化研究中，唯一從歷史的角度看咖啡館文化，只有范婷[從波麗路到星巴克–台灣咖啡文化的歷史分析]一篇中去了解，但這些多是提供1980年以後的台灣咖啡文化分析。

網路上多半記載咖啡是由當時英國東印度公司旗下「德記洋行」所引進台灣，並加以選則在北部種植生產，雖然最後失敗收場，但都缺少參考文獻加以佐證。

我們都知道，咖啡最開始是被用來當作藥劑飲用。

後來因為發現不同烘焙技巧產生迷人風味與提神效果，才開始在義大利威尼斯的上流社會流行，加上英明的羅馬教宗克萊孟八世(ClemensPP.VIII)，不顧幾位樞機主教的反對，親自嘗試當時被稱為「魔鬼飲料」的咖啡。

沒想到一喝下去，克萊孟八世驚為天人一試成主顧，認為咖啡十分美味，認定咖啡應該是「上帝的飲料」當眾賜福予咖啡，這時咖啡才開始風靡基督教世界，此時的時間點為17世紀中期。

早在鴉片戰爭前的西元1600年，英國就成立了「東印度公司」。

它最初的正式全名是「倫敦商人在東印度貿易的公司」，獲得了英國皇家給予「貿易專利特許」，也就是獨家經營的意思。

東印度公司當時在印度瘋狂進行殖民掠奪，搶劫孟加拉國庫與印度王室珍寶，另一個手段就是壟斷鴉片、食鹽、香料與菸草貿易。

將這些商品私運到中國，牟取暴利。

所以東印度公司表面是商人行為，背後其實早以是英國政府工具。

英國在完成工業革命之後，需要一個廣大的市場作為貨品出口地來增加國庫收入，維持日不落國的國力。

而此時東方的清朝剛好符合條件。

但因為清朝出產的茶葉、絲綢與瓷器在歐洲大受歡迎，而長期鎖國之下且富裕的清朝對西方認知極少，自然對工業製品並沒有太大的購買欲望，加上東西方的當時的交易貨幣不相同(西方實行–金本位貨幣政策，清朝則以白銀作為貨幣)。

就在金銀一買一賣的匯率損失，與清朝對英國進口貨物抽取20%高關稅，同時清朝海關官僚腐敗與貪婪種種因素之下，對於遠赴重洋到東方只想賺錢的英國商人自然是無法接受，也為日後的鴉片戰爭埋下導火線。

最後台灣就在第二次鴉片戰爭(英法聯軍)簽訂《天津條約/西元1858年6月》正式的打開對外國通商大門(安平、淡水)。

西元1860年以前，台灣對外的貿易僅限於將剩餘的農產品輸往對岸大陸沿海港市，主要是稻米、蔗糖與樟腦。

當時清朝為了控管台灣的移民與貿易只開放台南鹿耳門為唯一港口。

雖然當時並未對外開放通商，但英、美商船已頻頻來到台灣，主要是想要得到台灣的樟腦。

天津條約開放通商後，這些外國勢力便正大光明的來台設立洋行從事貿易，不用再像先前進行非法走私交易。

由於開放淡水為通商口岸，加上就近取得樟腦與後來的茶葉、硫磺、煤礦與染料的出口，因此促進台灣北部地區加速開發。

通商之後，除了經濟上影響之外，外國傳教士也紛紛來台傳教。

其中知名有馬雅各在台灣南部、馬偕在台灣北部傳教、推展教育，將西方現代知識帶到台灣，另一個最重要的便是西方醫學。

馬雅各在台南建立–看西街診所(新樓醫院的前身)，成為台灣第一間西式醫院。

而馬偕則在淡水建立–滬尾偕醫館(馬偕醫院的前身)，成為北台灣第一間西式醫院。

馬偕是一位牧師雖有深厚醫學素養但並非正式執業醫師，也正是如此當時在滬尾偕醫館的駐館醫師有英國使館的醫師，淡水五大洋行的恃醫，商船上的隨船醫師還有加拿大教會派來的醫師。

我們從內政部台北縣政府文化局–滬尾偕醫館調查研究及修復計畫報告中得知，偕醫館成立後除了造福當地民眾之外，也是全世界第一次在人體內發現中華肺蛭蟲，在台灣醫學史上佔有重要的地位。

台灣在當時的衛生條件不足與缺乏公共衛生知識環境下，跟據統計醫治過的病人以皮膚病(腳膿瘡)、消化系統疾病、瘧疾為最多。

其中消化系統疾病的嚴重也可以從馬偕一生為台灣人拔了超過兩萬一千顆牙齒可以看出。

前面提到偕醫館的醫師來源有五大洋行的恃醫與商船的隨船醫生。

記載中提到，洋行的醫師來醫館幫忙，馬偕提供50元作為酬勞，並從洋行的醫師那裏採購藥品，做為醫治傷患之用。

我們從馬偕院訊、第253期趙強營養師在談咖啡一篇文章中可以得知，適量的咖啡可以刺激新陳代謝率，增進胃口、利尿，刺激交感神經興奮等效用。

馬偕牧師在向洋行採購藥品中是否有咖啡這個項目?商船隨船的醫生是否也將咖啡做為藥品之一?大稻埕「番勢」李春生當年受日人植物學家田代安定委託炒製咖啡豆，是單純的嘗試?還是從任洋行買辦時所得到的知識?這些都有待後續專家探究。

待續~ 資料參考來源:新北市淡水古蹟博物館            行政院衛生署食品衛生處            台灣基督教長老教會            國立政治大學台灣史研究所  分享此文：Tweet請按讚：喜歡正在載入... Postnavigation 藝伎咖啡豆的魔力 →← 那一段台灣咖啡史(中) 相關   載入迴響中...   發表迴響… 電子郵件(必要) 名稱(必要) 網站 %d位部落客按了讚：