鹿鞭的烹調方法 鹿鞭的營養價值 鹿鞭怎麼保存

食物是人們生活所必須的，離不開的。

而食物的種類繁多，在選擇不同的食物的時候，都是需要先進行了解，不同的食物有不同的作用，鹿鞭是很多人不了解的食物，在選擇他的時候，需要對他有足夠的了解。

鹿鞭，中藥名。

又名鹿腎，鹿沖。

為鹿科動物梅花鹿或馬鹿雄性的外生殖器。

宰鹿後，割取陰莖及睪丸，除凈殘肉及油脂，固定於木板上風乾即成。

鹿鞭以粗大、油潤、無殘肉及油脂、無蟲蛀、乾燥者為佳。

《四川中藥志》：性溫，味咸辛，無毒；入肝、腎、膀胱三經；治陽痿，腎虛耳嗚，婦人子宮寒冷，久不受孕，慢性睪丸發炎。

但素體陽盛者慎服。

鹿鞭使用方便，可泡酒，製作藥膳，或煮食，或熬膏，或入丸、散。

1.補腎壯陽

鹿鞭味甘性溫，能補腎壯陽，治療腰膝酸軟，或者婦女不孕等症。

2.治療陽虛

鹿鞭主要用於治療性功能障礙，飲用鹿鞭酒可以治療陽虛帶來的體乏無力，精神不振。

鹿鞭具有補腎,壯陽,益精等作用.能活血,在臨床上用於勞損,腰膝酸痛,腎虛耳鳴,陽-痿等症.鹿鞭含蛋白質,脂肪,維生素C,A及無機鈣,磷,鐵等,有補腎陽,益精血之功,用於勞損,腰膝酸痛腎虛耳鳴,陽-痿,性功能障礙,如陽虛引起的陽-痿,以及腰腿疼痛,有顯著療效.鹿鞭除藥用之外,也是肉食的上等原料,可用於泡酒或配雞,鴨,鵝,魚煲湯或製作高檔菜餚.

烹調方法

1、鹿鞭壯陽湯

配料：豬肘肉500克、肥母雞500克。

馬鹿鞭1條或梅花鹿鞭2條，枸杞15克、山藥200克。

料酒30克、胡椒粉2克、味精1克、花椒3克、鹽3克、姜35克、蔥30克。

製作：鹿鞭用溫水發透，颳去粗皮雜質，剖開，洗凈後切成3厘來長的段。

母雞肉切成條塊，豬肘洗凈，山藥潤軟後切成2厘米厚的瓜子片，枸杞去雜質待用。

鍋內倒入清水，放入姜、蔥、料酒和鹿鞭，用武火煮15分鐘，撈出鹿鞭，原湯暫不用。

如此3次。

用砂鍋置火上，加入適量清水，放入豬肘、雞塊、鹿鞭，用武火燒開，除去浮沫，加入料酒、蔥、姜、花椒用炆火燉二個半小時，除去姜蔥，將豬時肉撈出作它用。

將山藥、構粑、食鹽、胡椒粉、味精放入鍋中，改用武火燉至山藥酥爛。

用碗一個，先撈出山藥鋪底，上盛雞肉塊。

鹿鞭、枸杞，隨後倒入原湯即成。

食法：每日1次，佐餐食用。

功效：溫腎壯陽，補血益精。

用於腎陽虛，陽痿，遺精等症。

2、鹿鞭燉雞

配料：鹿鞭100克，母雞1隻，桂圓15克，枸杞子15克，杜仲15克，巴戟天15克，肉蓯蓉25克，熟地25克，陳皮5克，黃酒50克，生薑片5片，精鹽適量。

將鹿鞭順其長度剖開，將尿道層用刀片掉，再用沸水燙去表皮，然後再去掉一層白皮，洗凈切成段。

母雞宰殺去毛及內臟，洗凈。

桂圓、枸杞子、杜仲、巴戟天、肉蓯蓉、熟地、陳皮一同裝入紗布袋、紮緊袋口。

將鹿鞭、雞肉與藥袋一同放入砂鍋中，加清水適量，用旺火燒開後轉用小火燉至鹿鞭、雞肉熟爛、加入精鹽調味即成。

補腎益精，壯陽助性的絕佳飲食。

適宜人群：

需要補腎的男士，體質虛弱、容易疲勞、腰酸背痛的男士，不育者可食鹿鞭。

禁忌人群：

孕婦禁用，素體陽盛者慎服鹿鞭。

功效：

補陽壯陽、養腎補腎、補血養血、調理腸胃、增強記憶力、開胃消食、祛斑、抗衰老、有助發育

選購技巧

鹿鞭以粗大、油潤、無殘肉及油脂、無蟲蛀、乾燥者為佳。

保存秘訣

鹿鞭置於陰涼乾燥處，密封防潮保存。

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