古方食鹿鞭

鹿鞭，中藥名。

又名鹿沖。

為鹿科動物梅花鹿或馬鹿雄性的外生殖器。

宰鹿後，割取陰莖及睪丸，除凈殘肉及油脂，固定於木板上風乾即成。

以粗大、油潤、無殘肉及油脂、無蟲蛀、乾燥者為佳。

《四川中藥志》：性溫，味咸辛，無毒；入肝、腎、膀胱三經；治陽痿，腎虛耳嗚，婦人子宮寒冷，久不受孕，慢性睪丸發炎。

但素體陽盛者慎服。

鹿鞭使用方便，可泡酒，製作藥膳，若是老鞭可以直接生吃。

2別名

鹿莖筋（《千金方》），鹿陰莖（《醫林纂要》），鹿沖（《四川中藥材生產技術》），鹿沖腎（《四川中藥志》）。

3性味歸經

味甘、咸，性溫。

歸肝、腎、膀胱經。

①《別錄》：平。

②《本草藥性大全》：味甘，氣平，無毒。

③《醫林纂要》：甘，咸，熱。

4功效主治

補腎精，壯腎陽，益精，強腰膝。

主治腎虛勞損，腰膝酸痛，耳聾耳鳴，陽痿，遺精，早泄，宮冷不孕，帶下清稀。

5各家論述

①《別錄》：主補腎氣。

②《日華子本草》：補中，安五藏，壯陽氣。

③《醫林纂要》：強陽事。

④《四川中藥志》1979年版：補腎壯陽，用於腎虛陽痿，耳鳴，婦人子宮寒冷久不受孕，慢性睪丸發炎。

⑤《山東藥用動物》：補腎壯陽，益精，下乳。

治勞損腰膝酸痛，遺精，滑精，乳汁不足。

6藥方選錄

①治五勞七傷，陽氣衰弱，益氣力：鹿腎一對（去脂膜，細切），肉蓯蓉二兩（酒浸一宿，颳去皺皮，切），粳米二合。

先以水二大盞，煮米作粥，欲熟，下鹿腎、蓯蓉、蔥白、鹽椒，食之。

（《聖惠方》鹿腎粥）

②治腎氣損虛，耳聾：鹿腎一對（去脂膜，切），粳米二合。

於豉汁中相和，煮作粥，入五味，如法調和，空腹食之；作羹及入酒並得食之。

（《聖惠方》鹿腎粥）

③治陽痿，早泄，以及體倦乏力，精神不振：鹿鞭1具，白酒2500毫升，與海馬、蛤蚧等配伍，再放入白酒中浸泡7天，即可飲服

④治陽痿，宮寒不孕：：鹿腎1具，補骨脂30g，肉蓯蓉30g，枸杞30g，韭菜子15g，巴戟天15g。

共研為末，製成9g蜜丸。

每服1丸，日服2次。

（《東北動物藥》）

⑤治婦人血虛，腰膝酸痛，不能受孕者：鹿腎熬膠，與阿膠攛入服之。

（《中國醫學大辭典》）

1.鹿鞭壯陽湯

原料：豬肘肉500克、肥母雞500克。

馬鹿鞭1條或梅花鹿鞭2條，枸杞15克、山藥200克。

料酒30克、胡椒粉2克、味精1克、花椒3克、鹽3克、姜35克、蔥30克。

特色：肉料軟爛，湯汁濃配，鮮香味美，滋補佳品，並具有溫補、壯陽、健脾之功效。

製作：鹿鞭用溫水發透，颳去粗皮雜質，剖開，洗凈後切成3厘來長的段。

母雞肉切成條塊，豬肘洗凈，山藥潤軟後切成2厘米厚的瓜子片，枸杞去雜質待用。

鍋內倒入清水，放入姜、蔥、料酒和鹿鞭，用武火煮15分鐘，撈出鹿鞭，原湯暫不用。

如此3次。

將山藥、構粑、食鹽、胡椒粉、味精放入鍋中，改用武火燉至山藥酥爛。

用碗一個，先撈出山藥鋪底，上盛雞肉塊。

鹿鞭、枸杞，隨後倒入原湯即成。

食法：每日1次，佐餐食用。

功效：溫腎壯陽，補血益精。

用於腎陽虛，陽痿，遺精等症。

2.首烏蒸鹿鞭

原料：鹿鞭 150g, 首烏 50g 薑絲 10g蔥段 10g 精鹽 8g 味精 3g 料酒 3g 粉絲5g 胡椒粉 0.2g

麻油 10g 花生油 40g

製作：將鹿鞭洗凈切成小段，放在高壓鍋中加湯水煮30分鐘，至鞭爛，撈出，切成薄皮，

將鹿鞭片以及首烏片疊放在碟子中，在上面撒薑絲，蔥段，淋上料酒，精鹽，味精，湯汁，上籠屜蒸40分鐘，出籠以後瀝出碟中的湯汁，入炒鍋中勾芡攪勻，澆淋在鹿鞭上面，撒入胡椒粉，淋麻油，趁熱上席。

特色：鞭脆爽口，色鮮味美。

功效：補腎壯陽，滋陰潤燥，養肝添精，延年益壽。

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